---
slug: dorsz-z-patelni
title: "Dorsz z patelni"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz z patelni

Dorsz z patelni to szybki i smaczny przysmak z chrupiącą panierą, idealny na rodinną kolację. Delikatne filety rybne pokryte są aromatycznym ciastem z serem cheddar. Danie gotowe w zaledwie 25 minut.

## Składniki

- 500 g dorsz filet
- 2 szt jajko
- 50 g ser cheddar (starty)
- 70 g mąka pszenna typ 500
- 100 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt papryka wędzona (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ubij jajko w misce. Dodaj mąkę, sól, pieprz, paprykę i starty ser, następnie dokładnie wymieszaj.
2. Pokrój dorsza na mniejsze kawałki, dopraw solą i pieprzem, potem panieruj w cieście.
3. Rozgrzej olej na patelni i smaż rybę na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce ubij jajka, a następnie stopniowo dodaj mąkę, sól, pieprz, paprykę i starty ser. Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia równomierne pokrycie ryby i lepszą panierę.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę powoli, aby uniknąć grudek – możesz użyć miksera ręcznego do szybszego wymieszania.

**Krok 2.** Pokrój filet dorsza na kawałki o grubości ok. 2–3 cm, lekko posól i popieprz, a następnie obłóż w cieście, by było równomierne.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki gotują się w tym samym czasie, a doprawienie podkreśla smak ryby.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser cheddar już zawiera sól, co może wpłynąć na ogólną słoność dania.

**Krok 3.** Nalej olej na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Smaż rybę po 3–4 minuty z każdej strony, aż skóra będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Właściwe smażenie zapewnia chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ryb na patelni – zbyt gęsto ułożone kawałki parzą się zamiast smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, możesz użyć filetów z mintaja, flądry lub dorsza białego. Ważne, by ryba była świeża i miała podobną strukturę mięsa.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest dobrze wysmażona?**

Gotowy dorsz powinien być biały w środku i łatwo się rozdzielać widelcem. Skóra musi być złocista i chrupiąca.

**Czy można smażyć dorsza na oliwie z oliwek?**

Można, ale olej rzepakowy ma wyższy punkt dymienia, co lepiej nadaje się do smażenia. Oliwa może goryczeć przy wysokiej temperaturze.

**Jak uniknąć grudek w cieście?**

Dodawaj mąkę stopniowo i mieszaj intensywnie. Użycie miksera ręcznego lub miksera kielichowego znacznie ułatwia uzyskanie gładkiego ciasta.