---
slug: dorsz-z-piekarnika-z-warzywami
title: "Dorsz z piekarnika z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz z piekarnika z warzywami

Dorsz z piekarnika z warzywami to lekki, zdrowy obiad idealny dla osób na diecie. Danie jest bezglutenowe i zachowuje naturalny smak ryby oraz warzyw.

## Składniki

- 500 g dorsz filet
- 400 g ziemniaki późne
- 200 g marchewka
- 250 g kalafior
- 100 g masło klarowane
- 100 g cytryna
- 125 ml wino białe wytrawne
- 1 głowka czosnek (przekrojona na pół)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i marchew, pokrój w talarki, kalafior podziel na mniejsze kawałki i dopraw warzywa solą.
2. Filet z dorsza pokrój na porcje i dopraw solą i pieprzem.
3. W naczyniu do zapiekania na spód wyłóż warzywa, na nich ułóż rybę, wlej wino i dodaj kawałeczki masła klarowanego.
4. Główkę czosnku przekrój na pół i włóż do naczynia.
5. Cytrynę pokrój w plastry i włóż między warzywa.
6. Rybę z warzywami piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-35 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i marchew, pokrój je w talarki o grubości ok. 1 cm, kalafior rozdziel na małe różyczki i wymieszaj z solą w misce.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy pod nożyk, by nie poślizgnąć się przy obieraniu.

**Krok 2.** Filet z dorsza przemyj i osusz papierem, pokrój na 4 porcje i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby pozwala lepiej przyjąć przyprawy i zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dorsz jest delikatny i łatwo przesolić.

**Krok 3.** Na dno wysmarowanego naczynia ułóż warzywa, na wierzch połóż kawałki ryby, wlej wino i rozłóż pokrojone masło.
- *Dlaczego:* Wino i masło tworzą soczystą zupkę, która dusi rybę i warzywa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj glazurowanego naczynia, które równomiernie przewodzi ciepło.

**Krok 4.** Przekrój główkę czosnku na pół, nie obieraj jej, i włóż obie połówki do naczynia, ciętymi stronami do góry.
- *Dlaczego:* Czosnek pieczony staje się słodszy i aromatyczniejszy, nie przegryzając dania.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt drobno – może się przypalić.

**Krok 5.** Cytrynę umyj, pokrój w cienkie plastry i wstaw je między warzywa i rybę, by sok uwalniał się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która podkreśla smak ryby i przeciwdziała przetrawieniu.
- *Pro tip:* Nie usuwaj skórki – zawiera olejki zapachowe, które aromatyzują danie.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 30–35 minut, aż ryba będzie się rozsypywać widelcem.
- *Dlaczego:* Dorsz jest gotowy, gdy białe włókna łatwo się rozdzielają – przeterminowanie psuje delikatność.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrata ciepła wydłuża czas pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się halibut, flądra lub panga. Ważne, by ryba miała miękką, białą miąższynę i nie rozsypywała się podczas pieczenia.

**Czy wino białe można pominąć?**

Można zastąpić wino bulionem warzywnym lub wodą z sokiem cytrynowym. Stracisz jednak delikatny aromat, ale danie nadal będzie smaczne.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest gotowy?**

Gotowy dorsz łatwo się rozdziela widelcem i ma matową, nieprzezroczystą barwę. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ułożyć składniki w naczyniu, schłodzić na noc i pieczyć bezpośrednio przed podaniem – dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Czy dorsz z piekarnika jest zdrowy?**

Tak, to lekki posiłek niskotłuszczowy, bogaty w białko i witaminy z warzyw. Gotowanie w piekarniku nie wymaga dodatkowego tłuszczu.