---
slug: dorsz-z-piekarnika
title: "Dorsz z piekarnika"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz z piekarnika

Dorsz z piekarnika to prosty i smaczny przepis na obiad z soczystą rybą i aromatycznym sosem z pieczonej papryki oraz czosnku. Idealnie komponuje się z ziemniakami i surówką z warzyw.

## Składniki

- 600 g dorsz filet
- 250 g papryka czerwona
- 250 g papryka zielona
- 20 g koperek ogrodowy świeży
- 300 g śmietana 12%
- 100 g masło klarowane
- 200 g cytryna
- 1 ząbek czosnek (w łupinie)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filet z dorsza pokrój na porcje, dopraw solą i pieprzem.
2. Rybę ułóż w naczyniu do zapiekania.
3. Papryki wyczyść z gniazd nasiennych i pokrój w grubsze paski.
4. Czosnek z łupiną rozciśnij nożem.
5. Cytrynę umyj dobrze i pokrój w plastry.
6. Na rybie ułóż plastry cytryny i wiórki masła klarowanego.
7. Dookoła ryby wyłóż paprykę i czosnek.
8. Rybę piecz w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez 25-30 minut.
9. Po tym czasie wyjmij warzywa, czosnek oczyść z łusek, dodaj do nich śmietanę i zblenduj na gładki sos.
10. Dorsza podawaj z sosem z pieczonej papryki i czosnku posypanego koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój filet dorsza na 5 równych porcji i delikatnie posól oraz popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Doprawienie ryby solą i pieprzem podkreśla jej naturalny smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dorsz jest delikatny i łatwo przesolić.

**Krok 2.** Wyłóż rybę w jednej warstwie na dno wysmarowanego naczynia zapiekanego.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie ryby zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Możesz wysmarować naczynie odrobiną masła, by ryba nie przylepiła się.

**Krok 3.** Oczyść papryki z nasion i białych przegródek, a następnie pokrój w paski grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube paski papryki nie rozpadną się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by łatwiej było usunąć twardą tkankę w środku.

**Krok 4.** Umieść ząbek czosnku na desce i delikatnie przyciśnij go płazem noża.
- *Dlaczego:* Rozciśnięcie czosnku uwalnia jego aromat bez konieczności drobnego krojenia.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – łupina chroni go przed przypaleniem.

**Krok 5.** Przemyj skórkę cytryny pod bieżącą wodą i pokrój owoc w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Czysta cytryna dodaje kwasowości i cytrusowego aromatu bez gorzkości.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj skórki – zawiera dużo olejków zapachowych.

**Krok 6.** Ułóż plastry cytryny na wierzchu każdego kawałka dorsza i dodaj cienkie wiórki masła klarowanego.
- *Dlaczego:* Masło klarowane nie przypala się w wysokiej temperaturze i smakuje orzechowo.
- *Pro tip:* Masło stopi się i zabezpieczy rybę przed wyschnięciem.

**Krok 7.** Wokół ryby ułóż paski papryki i rozciśnięty czosnek.
- *Dlaczego:* Pieczone warzywa i czosnek będą podstawą sosu.
- *Pro tip:* Rozłóż składniki równomiernie, by wszystko się dobrze upiekło.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz dorsza przez 25–30 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko dopiecza rybę, zachowując jej soczystość.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ryba się rozpadła – to znak, że jest gotowa.

**Krok 9.** Wyjmij paprykę i czosnek, oczyść czosnek z łupiny, dodaj śmietanę i zmiksuj na gładki sos.
- *Dlaczego:* Sos z pieczonych składników ma intensywny, słodkowato-pikantny smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z pieczenia.

**Krok 10.** Podaj dorsza z sosem, posypując posiekanym koprem dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Koper dodaje świeżości i kontrastuje z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Dodaj koperek tuż przed podaniem, by nie stracił koloru i zapachu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, możesz użyć flądra, mintaja lub halibuta. Ważne, by ryba miała delikatny smak i nie rozpadła się podczas pieczenia.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Lepiej przygotować sos od razu po pieczeniu, by zachował świeży aromat. Można go jednak podgrzać przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest gotowy?**

Gotowy dorsz łatwo się rozwarstwia widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy przepis nadaje się na wegetariańską wersję?**

Nie, ponieważ głównym składnikiem jest ryba. Sos z papryki i czosnku można jednak podawać jako wegetariański dodatek.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, ale ryba może stracić strukturę po rozmrożeniu. Sos z papryki zamarza dobrze i można go wykorzystać osobno.