---
slug: dorsz-zapiekany-z-dynia-i-ziemniakami
title: "Dorsz zapiekany z dynią i ziemniakami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz zapiekany z dynią i ziemniakami

Dorsz zapiekany z dynią i ziemniakami to proste, jednogarnkowe danie prosto z piekarnika. Soczyste filety z dorsza łączą się z miękkimi warzywami, zielonymi oliwkami i białym winem, tworząc aromatyczną całość. Idealne na szybki obiad w tygodniu.

## Składniki

- 350 g polędwica z dorsza (Świeża lub rozmrożona; jeśli mrożona, dokładnie osusz przed użyciem)
- 3 łyżka oliwa extra virgin
- 350 g ziemniaki (Najlepiej odmiany sałatkowej lub ogólnoużytkowej)
- 350 g dynia (Np. dynia hokkaido lub butternut, obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 szt cebula (Mniejsza cebula, pokrojona w półplasterki)
- 2 ząbek czosnek
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka suszony tymianek
- 0.5 łyżeczka suszony rozmaryn
- 1 szczypta ostra papryka mielona
- 70 g zielone oliwki wydrylowane
- 80 ml białe wino (Wytrawne; można zastąpić bulionem rybnym lub warzywnym)

## Przygotowanie

1. Dorsza pokrój na porcje, dopraw solą i pieprzem, a następnie natrzyj 1 łyżką oliwy.
2. Nagrzej piekarnik do 230°C (góra-dół).
3. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę ok. 2 cm, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z 1 łyżką oliwy.
4. Przełóż ziemniaki do naczynia żaroodpornego i piecz przez 20 minut bez przykrycia.
5. Obierz dynię i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w półplasterki. Czosnek obierz i rozgnieć.
6. Wymieszaj dynię, cebulę, czosnek i pomidorki z ziołami, ostrą papryką i 1 łyżką oliwy.
7. Wyłóż warzywa na podpieczone ziemniaki i piecz kolejne 15 minut.
8. Dodaj oliwki, wlej wino i ułóż filety z dorsza na wierzchu warzyw, wciskając je lekko między nie.
9. Piecz całość przez ostatnie 15 minut, aż dorsz będzie nieprzezroczysty i łatwo się dzielił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dorsza pokrój na 3 równe kawałki, posyp solą i pieprzem z obu stron, a następnie natrzyj 1 łyżką oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Wstępne doprawienie ryby pozwala przyprawom wniknąć głębiej w mięso przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego dorsza, rozmrażaj go w lodówce przez noc i przed przyprawieniem osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 230°C w trybie góra-dół i odczekaj, aż się nagrzeje – zajmuje to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura sprawia, że warzywa szybko się rumienią i nie rozgotowują.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję termoobiegu, możesz ustawić 210°C – ciepło rozchodzi się równomierniej.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki obieraczką do warzyw i pokrój je w kostkę ok. 2 cm. Posyp solą i pieprzem, wlej 1 łyżkę oliwy i wymieszaj dłońmi lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają równomierne pieczenie – zbyt grube kawałki będą surowe w środku.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej ugotować ziemniaki przez 5 minut w osolonej wodzie – skrócisz czas pieczenia.

**Krok 4.** Przełóż ziemniaki do naczynia żaroodpornego w jednej warstwie i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Podpieczenie ziemniaków jako pierwszych gwarantuje, że będą miękkie, gdy dołączymy pozostałe składniki.
- *Pro tip:* W połowie czasu możesz ziemniaki przemieszać łopatką, by rumieniły się z każdej strony.

**Krok 5.** Obierz dynię, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę ok. 2 cm. Cebulę pokrój w półplasterki. Czosnek obierz i rozgnieć nożem lub praską.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków dyni i ziemniaków sprawia, że wszystko upiecze się równo.
- *Pro tip:* Dynię hokkaido możesz zapiec ze skórą – jest jadalna i mięknie podczas pieczenia.

**Krok 6.** W misce wymieszaj dynię, cebulę, czosnek i pomidorki koktajlowe z oregano, tymiankiem, rozmarynem, ostrą papryką i 1 łyżką oliwy.
- *Dlaczego:* Dokładne pokrycie warzyw oliwą i przyprawami zapewnia równomierne przyprawienie i lepsze rumienienie.
- *Pro tip:* Mieszaj dłońmi – to najszybszy sposób na równomierne obtoczenie każdego kawałka.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z piekarnika i wyłóż warzywa na ziemniaki. Wstaw z powrotem i piecz 15 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa dodajemy w etapach, bo każde potrzebuje innej ilości czasu do miękkości.
- *Pro tip:* Uważaj na gorące naczynie – zawsze używaj rękawic kuchennych.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie, rozsyp oliwki, wlej białe wino i ułóż filety z dorsza na wierzchu, lekko wciskając je między warzywa.
- *Dlaczego:* Wino odparuje podczas pieczenia, nadając potrawie głębię smaku i utrzymując wilgotność ryby.
- *Pro tip:* Filety z dorsza wciskaj między warzywa – będą bardziej soczyste niż ułożone tylko na wierzchu.

**Krok 9.** Piecz całość przez ostatnie 15 minut, aż mięso dorsza będzie białe, nieprzezroczyste i będzie się łatwo rozwarstwiać widelcem.
- *Dlaczego:* Dorsz piecze się szybko – gdy staje się nieprzezroczysty, jest gotowy; zbyt długie pieczenie czyni go suchym.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, wkładając widelec w najgrubszą część filetu – mięso powinno łatwo się rozdzielać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego dorsza?**

Tak, ale rozmrażaj go w lodówce przez noc. Przed przyprawieniem dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, żeby ryba się piekła, a nie gotowała w wodzie.

**Czym zastąpić białe wino?**

Możesz użyć bulionu rybnego lub warzywnego – smak będzie równie dobry. Jeśli chcesz, dodaj łyżeczkę soku z cytryny dla lekkiej kwasowości.

**Jakiej dyni użyć?**

Najlepiej sprawdza się dynia hokkaido lub butternut – są zwarte, łatwe do krojenia i zachowują kształt podczas pieczenia. Dynię hokkaido możesz piec ze skórą.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Warzywa możesz pokroić i doprawić dzień wcześniej, trzymając je w lodówce. Rybę najlepiej doprawiać i piec tuż przed podaniem, bo po odgrzaniu może stać się sucha.

**Co podać jako dodatek do tego dania?**

Danie jest kompletne – zawiera warzywa i skrobię. Możesz je podać z chlebem do maczania w sosach z dna naczynia lub z prostą sałatką z rukoli.

**Czy mogę zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się mintaj, tilapia lub halibut. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od grubości filetu – sprawdzaj gotowość widelcem.