---
slug: dorsz-zapiekany-z-kukurydza
title: "Dorsz zapiekany z kukurydzą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz zapiekany z kukurydzą

Dorsz zapiekany z kukurydzą to lekka, aromatyczna potrawa z warzywami i delikatnym sosem. Ryba smakuje wyjątkowo dzięki mlecznemu marynowaniu i posypaniu mąką z curry. Idealna na obiad w dni robocze.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 250 ml mleko (do marynowania ryby)
- 1 łyżka curry (proszek curry)
- 1 puszka kukurydza konserwowa (ok. 300 g odciętej masy)
- 4 szt filety z dorsza (ok. 600 g)
- 2 gałązka seler naciowy łodyga
- 250 ml wywar z warzyw (może być z kostki)
- 2 łyżki mąka pszenna (do obtaczania filetów)

## Przygotowanie

1. Filety z dorsza pokrój na kawałki, zalej mlekiem i odstaw na godzinę.
2. Mąkę wymieszaj z curry i solą, a następnie obtocz w niej marynowane kawałki ryby.
3. Cebulę pokrój w cienkie talarki, a seler naciowy w półcentymetrowe kawałki.
4. W żaroodpornym naczyniu ułóż warstwy: kukurydzę, obtoczoną rybę, a na wierzch cebulę i seler.
5. Wlej wywar z warzyw, a następnie piecz 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z dorsza przepłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na kawałki o grubości ok. 3 cm i wlej mleko, by całość była zalaną. Odłóż do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie w mleku miękko delikwatnie odziela włókna mięsa i usuwa nieprzyjemny zapach ryby.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na godzinną marinadę, wystarczy 15 minut — ryba i tak będzie smaczna.

**Krok 2.** W miseczce wymieszaj dwie łyżki mąki pszennego, łyżkę proszku curry i szczyptę soli, a następnie obtocz w tej mieszance każdy kawałek ryby, delikatnie przyciskając, by przywarła.
- *Dlaczego:* Mieszanka mąki z przyprawami tworzy chrupiącą warstwę i zatrzymuje wilgoć w rybie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie obtaczaj ryby zbyt długo po wyjęciu z mleka — nadmiar płynu spowoduje, że mąka odpadnie.

**Krok 3.** Cebulę odkrój, zdzierżynuj i pokrój w cienkie pionowe talarki. Seler naciowy umyj, usuń twardą część i pokrój w kawałki o długości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie warzyw zapewnia szybsze i równomierne gotowanie w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli — dzięki temu mniej łzawisz i zachowasz jej strukturę.

**Krok 4.** Na dno żaroodpornego naczynia ułóż warstwę kukurydzy, na nią kawałki ryby, a na wierzch wymieszaną cebulę i seler, rozkładając równomiernie.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają, że każdy składnik będzie równomiernie gotowany i nasączony sosem.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj zbyt mocno — ryba potrzebuje przestrzeni, by dobrze się zapiekła.

**Krok 5.** Wlej ciepły wywar z warzyw tak, by sięgał połowy wysokości ryby, a następnie wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut, aż ryba będzie miękka i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Wywar zamiast wody wzbogaca potrawę o głębię smaku i lepiej podkreśla aromat ryby i warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ryby widełkami — mięso powinno się łatwo oddzielać, ale nie rozsypywać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko roślinnym?**

Tak, ale mleko roślinne może mniej skutecznie zniwelować zapach ryby. Lepszym wyborem jest mleko owsiane lub kokosowe o gęstszej konsystencji.

**Czy dorsz można nie marynować?**

Można, ale bez marynowania ryba może być mniej delikatna i mieć silniejszy zapach. Jeśli brakuje czasu, wystarczy szybkie płukanie.

**Jakie warzywa można dodać do zapiekania?**

Dobrze sprawdzą się marchewka, papryka lub cukinia. Pokrój je na drobne kawałki, by szybko się ugotowały.

**Czy da się przygotować danie bez glutenu?**

Tak — zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą, a curry sprawdź, czy jest oznaczone jako bezglutenowe.

**Jak podawać dorsza z kukurydzą?**

Najlepiej z ryżem, puree ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami. Można dodać świeżą natkę pietruszki dla świeżości.