---
slug: dorsz-zapiekany-z-ziemniakami
title: "Dorsz zapiekany z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz zapiekany z ziemniakami

Dorsz zapiekany z ziemniakami to smaczne i sycące danie, które połączy delikatną rybę z kremowym puree. Idealne na obiad rodzinny, szybkie w przygotowaniu i aromatyczne dzięki kaparom i parmezanowi. Danie pieczone zachowuje soczystość i intensywny smak.

## Składniki

- 700 g filety z dorsza
- 500 g puree z ziemniaków
- 3 szt jajka
- 45 g masło (3 łyżki = 45 g)
- 100 ml śmietana
- 1 szt cebula
- 15 g mąka (1 łyżka = 15 g)
- 30 g kapary
- 70 g starty parmezan
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i przesmaż na złoty kolor na masle. Dodaj filety z dorsza, kapary, śmietanę zmieszaną z mąką i dusz przez 15 minut.
2. W misce wymieszaj ziemniaczane puree z jajkami, startym parmezanem i jedną łyżką masła aż uzyskasz gładką masę.
3. W natłuszczonym naczyniu do zapiekania ułóż rybę z sosem, a na wierzch równomiernie rozłóż puree i wyrównaj widelcem.
4. Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekaj około 40 minut, aż powierzchnia się zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno i podsmaż na patelni na 30 g masła, aż stanie się przezroczysta. Dodaj filety z dorsza, kapary, a przedtem wymieszaj śmietanę z mąką i dodaj do sosu. Dusz całość pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Przesmażenie cebuli podkreśla jej słodki smak, a dodanie mąki do śmietany zapobiega jej rozwarstwieniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli na zbyt wysokim ogniu, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 2.** Do ciepłego puree dodaj jajka, starty parmezan i 15 g masła. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą i masa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Jajka i parmezan dodają smaku i pomagają puree utrzymać kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego, nie gorącego puree, by jajka nie zaczęły się ścinać podczas mieszania.

**Krok 3.** Naczynie do zapiekania natłuść resztą masła. Ułóż na dnie rybę z sosem, a na wierzch delikatnie rozłóż puree i wyrównaj powierzchnię widelcem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie puree zapewnia ładny wygląd i jednolite zrumienienie się dania.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno na puree, by nie zmieszało się z sosem z rybą.

**Krok 4.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz około 40 minut, aż puree zrumieni się na powierzchni i pojawią się złote plamki.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje danu chrupiącą warstwę na wierzchu i pozwala mu się dobrze przegotować od środka.
- *Pro tip:* Jeśli puree zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego dorsza?**

Tak, mrożony dorsz można użyć, ale należy go dokładnie odmrozić i osuszyć przed gotowaniem, by nie rozcieńczał sosu.

**Jak sprawdzić, czy danie jest gotowe?**

Gotowość sprawdzisz wstawiając nożyk do środka – jeśli wychodzi czysto, a puree jest zrumienione, danie jest gotowe.

**Czy puree musi być domowe?**

Nie musi – możesz użyć sklepowego, ale domowe puree bez dodatków smakuje najlepiej i lepiej się trzyma.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je złożyć i schłodzić do 24 godzin przed pieczeniem. Wtedy piecz dłużej – ok. 50 minut.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Dobrze komponują się zielone warzywa, np. szparagi, brokuły lub sałata z cytrynowym dressingiem.