---
slug: dorsz-ze-szpinakiem-w-ciescie-francuskim
title: "Dorsz ze szpinakiem w cieście francuskim"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dorsz ze szpinakiem w cieście francuskim

Dorsz pieczony w cieście francuskim z aromatycznym szpinakiem i czosnkiem to eleganckie danie idealne na niedzielny obiad. Delikatne filety połączone z soczystym nadzieniem i chrupiącą skórką z ciasta francuskiego. Podawane z cytrynową nutą i świeżą sałatką.

## Składniki

- 1 szt filet z dorsza
- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 0.75 opakowanie szpinak świeży (3/4 opakowania użyte do duszenia)
- 1 ząbek czosnek - ząbki
- 1 szt cytryna
- 1 szt jajko
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Filety z dorsza opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Skrop sokiem z cytryny i posyp przyprawą uniwersalną. Odłóż na chwilę.
2. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj 3/4 opakowania szpinaku i dusz kilka minut. Dodaj sól, pieprz i przeciśnięty czosnek. Wymieszaj i dusz kolejne 2–3 minuty. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
3. Podziel ciasto francuskie na dwie połowy. Na każdej połowie ułóż listki szpinaku, filet dorsza i nadzienie z duszonego szpinaku. Zakryj drugą częścią ciasta i dokładnie zaklej brzegi.
4. Nagрей piekarnik do 180°C. Posmaruj rolady roztrzepanym jajkiem i piecz 25–30 minut, aż będą złote. Podawaj ciepłe z sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz filety z dorsza zimną wodą, a następnie delikatnie osusz je papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar wody – to zapobiegnie rozpryskiwaniu tłuszczu przy smażeniu i lepszemu przyczepieniu się przyprawy.
- *Dlaczego:* Wilgoć na powierzchni ryby utrudnia przyswajanie przypraw i może powodować niejednolite smażenie.
- *Pro tip:* Nie odkładaj ryby na talerz bez osuszenia – wilgoć spowoduje, że przyprawy spłyną.

**Krok 2.** Wlej 15 ml oliwy do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj świeży szpinak, dusz go, aż zmniejszy objętość, potem dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz, i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż aromat się rozwinie.
- *Dlaczego:* Duszenie szpinaku z czosnkiem uwyraźnia jego smak i zapobiega zbyt dużej wilgoci w nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie przegraj czosnku – może gorzknąć; dodaj go na końcu duszenia.

**Krok 3.** Rozłóż połowę ciasta francuskiego na blacie. Na środek ułóż listki świeżego szpinaku, potem filet dorsza, a na wierzch duszony szpinak. Nakryj drugą połówką ciasta i dokładnie przygnieć brzegi widelcem lub nożem.
- *Dlaczego:* Zaklejenie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozgrzewa, chwilowo odłóż je do lodówki, by było łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż rolady na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj ich powierzchnię roztrzepanym jajkiem, by uzyskać ładny, złoty kolor, i piecz 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako lakier, nadając ciastu atrakcyjny wygląd i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto dobrze wstało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale najpierw dokładnie go odmroź i odcedź całą wodę, by nie rozmyć nadzienia. Użyj tej samej ilości co świeży.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest już gotowy?**

Gotowy dorsz jest matowy i łatwo się rozdziela widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy rolady można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformuj rolady, zamroź je na blaszce, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia – dodaj 10–15 minut czasu.

**Czy da się zrobić to danie bez jajka do posmarowania?**

Można posmarować mlekiem lub olejem, ale efekt będzie mniej złoty i mniej błyszczący. Jajko daje najlepszy wygląd.

**Czy dorsz można zastąpić inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się halibut, flądra lub panga. Ważne, by filety były grube i trzymały kształt.