---
slug: drobiowa-nadziewka
title: "Drobiowa nadziewka"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Drobiowa nadziewka

Drobiowa nadziewka to tradycyjne polskie danie z mielonego kurczaka, bułek i jaj, formowane jak bochen chleba i pieczone w rękawie. Delikatna, soczysta i aromatyczna – idealna na co dzień i na uroczyste okazje.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 100 ml mleko (można zastąpić mlekiem roślinnym)
- 50 g margaryna
- 2 szt jajka
- 500 g piersi z kurczaka
- 200 g bułki (suche, pokrojone w kostkę)
- 1 szt przyprawa do kurczaka

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę i ostudź. Bułki pokrój w kostkę i zalej roztopioną margaryną.
2. Oddziel białka od żółtek, białka ubij na sztywną pianę.
3. Piersi z kurczaka pokrój w drobną kostkę.
4. Żółtka wymieszaj z mlekiem, dodaj do kurczaka, przypraw i połącz z bułkami i pianą z białek. Dokładnie wymieszaj.
5. Uformuj masę w kształt bochenka, przełóż do rękawa, zwiąż i nakłuj. Piecz 60 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść margarynę na małym ogniu lub w mikrofalówce, a następnie odstaw na chwilę, by ostygła. Bułki pokrój w drobną kostkę i wyrzuć do dużej miski, zalej roztopioną i ostudzoną margaryną.
- *Dlaczego:* Ostydzenie margaryny zapobiega ugotowaniu bułek i nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.
- *Pro tip:* Użyj suchych bułek – lepiej wchłaniają tłuszcz i dają lepszą konsystencję nadziewce.

**Krok 2.** Dokładnie oddziel białka od żółtek, używając specjalnego separatora lub puszki. Białka ubij mikserem lub szumadłem na sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek sprawia, że nadziewka będzie puszysta i nie rozpadnie się przy formowaniu.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w czystej, suchiej misce – nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić ich spienienie.

**Krok 3.** Piersi z kurczaka pokrój w bardzo drobną, równą kostkę – najlepiej nożem, nie robotem kuchennym, by nie zmiażdżyć mięsa.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki kurczaka lepiej łączą się z innymi składnikami i dają jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je na chwilę włożyć do mroźnika.

**Krok 4.** Wymieszaj żółtka z mlekiem, a następnie dodaj tę mieszankę do pokrojonego kurczaka. Dopraw solą, pieprzem, przyprawami, dodaj namoczone bułki i ostrożnie wpraw pianę z białek.
- *Dlaczego:* Mieszanka żółtek i mleka wiąże składniki i dodaje wilgoci, a pianę trzeba wprasować delikatnie, by nie opaść.
- *Pro tip:* Wprawiaj pianę od dołu do góry, ruchami obrotowymi, by zachować jej puszystość.

**Krok 5.** Uformuj całą masę w kształt bochenka chleba, przełóż do rękawa do pieczenia, zwiąż końce i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Piecz w nagrzanym piekarniku 60 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Rękaw zapewnia równomierne pieczenie i zatrzymuje sok, a nakłucie pozwala ujść parze.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw na 10 minut – nadziewka lepiej się utwardzi i łatwiej kroi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić drobiową nadziewkę bez rękawa?**

Tak, można ją uformować i upiec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wtedy warto przykryć folią przez pierwsze 40 minut, by nie wyschła.

**Jak sprawdzić, czy nadziewka jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz termometrem – w środku powinno być co najmniej 75°C. Można też wbić patyczek – jeśli wychodzi suchy, danie jest gotowe.

**Czy nadziewkę można zamrozić?**

Tak, nadziewkę można zamrozić zarówno przed, jak i po upieczeniu. Przed pieczeniem formuj i pakuj w rękaw, potem bezpośrednio do mroźnika.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można spróbować z tofu zamiast kurczaka, flakszem zamiast jaj i mlekiem roślinnym, ale konsystencja będzie inna niż oryginalna.

**Dlaczego nadziewka się rozpadła?**

Najczęstsze przyczyny to za mało spienionych białek, za dużo mokrych składników lub zbyt szybkie formowanie przed ostygnięciem.