---
slug: drobiowe-kotlety-mielone
title: "DROBIOWE KOTLETY MIELONE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# DROBIOWE KOTLETY MIELONE

Tradycyjne drobiowe kotlety mielone z surową cebulą to klasyczne polskie danie domowe. Miękkie, soczyste kotlety przygotowane z mielonego mięsa drobiowego z dodatkiem świeżego koperku. Idealne do obiadu podawane z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone drobiowe
- 2 szt cebula
- 1 pęczek koperek świeży
- 120 ml woda zimna
- 10 g sól
- 2 g pieprz czarny
- 100 g bułka tarta (do obtaczania) *(opcjonalnie)*
- 50 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Obrać cebulę i pokroić na kawałki.
2. Zmielić mięso drobiowe wraz z cebulą w maszynce do mielenia.
3. Do miski przełożyć zmielone mięso, dodać siekany koperek, sól i pieprz, wymieszać.
4. Formować kotlety zwilżonymi dłońmi, obtaczać w bułce tartej.
5. Smażyć kotlety na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 cebule z łupin i pokroić każdą na 4-6 kawałków. Nie trzeba kroić bardzo drobno, ponieważ będą mielone w maszynce.
- *Dlaczego:* Pokrojenie cebuli przed mieleniem ułatwia pracę maszynki i zapewnia równomierne zmielenie.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać podczas krojenia cebuli, schłodź ją wcześniej w lodówce przez 30 minut.

**Krok 2.** Przepuścić przez maszynkę do mielenia 1kg mięsa drobiowego wraz z pokrojoną cebulą, używając siatki o średnich oczkach. Jeśli nie masz maszynki, możesz użyć robota kuchennego.
- *Dlaczego:* Mielenie cebuli razem z mięsem zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i wilgotność kotletów.
- *Pro tip:* Przed mieleniem włóż elementy maszynki na 15 minut do lodówki - zimne części lepiej mielą mięso.

**Krok 3.** Do miski przełożyć zmielone mięso, dodać posiekany pęczek koperku, 2 łyżeczki soli (ok. 10g) i 1/2 łyżeczki pieprzu (ok. 2g). Wlać 120ml zimnej wody i mieszać ręką przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Zimna woda sprawia, że kotlety są bardziej soczyste, a dokładne wymieszanie łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Mieszaj zawsze w jednym kierunku - masa będzie bardziej zwarta i kotlety nie rozpadną się podczas smażenia.

**Krok 4.** Zwilżyć dłonie zimną wodą i formować kotlety wielkości dłoni (około 12-15 sztuk). Obtaczać każdy kotlet w bułce tartej z obu stron. Rozgrzać patelnię z 50ml oleju na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Wilgotne dłonie zapobiegają kleinieniu się masy, a bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Uformowane kotlety możesz na 15 minut włożyć do lodówki - będą lepiej trzymać kształt podczas smażenia.

**Krok 5.** Smażyć kotlety na rozgrzanej patelni po 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż uzyskają złotawobrązowy kolor. Nie przekładać zbyt często - tylko raz.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypala na zewnątrz i surowego wnętrza.
- *Pro tip:* Pierwszy bok kotleta jest gotowy, gdy łatwo odchodzi od patelni - wtedy można go przewrócić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić kotlety bez bułki tartej?**

Tak, bułka tarta jest opcjonalna. Kotlety będą równie smaczne bez obtaczania, tylko trochę mniej chrupiące na zewnątrz.

**Czy można dodać jajko do masy?**

Jajko nie jest konieczne w tym przepisie. Zimna woda i dokładne wymieszanie wystarczą do związania masy.

**Jak przechowywać surowe uformowane kotlety?**

Surowe kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić na płasko do 3 miesięcy.

**Czy mogę upiec kotlety w piekarniku?**

Tak, piecz w 200°C przez około 25 minut, przewracając po 15 minutach. Przed pieczeniem posmaruj olejem.

**Jakie mięso drobiowe najlepiej wybrać?**

Najlepsze jest mięso z udka kurczaka lub mix uda z piersią - będzie soczyste. Samo mięso z piersi może być suche.

**Czy cebulę trzeba wcześniej podsmażyć?**

Nie, w tym przepisie używamy surowej cebuli, która nadaje kotletom świeżość i lekkość. Podsmażona cebula to wariant dla tych, którzy nie lubią ostrości.