---
slug: drobiowe-roladki
title: "Drobiowe roladki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Drobiowe roladki

Drobiowe roladki to smaczne danie z kurczaka farszowanego mieszanką pieczarek, cebuli i przypraw. Roladki są duszone w białym winie z dodatkiem śmietany, co nadaje im delikatny, kremowy sos.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 200 ml gęsta śmietana
- 1 szt pierś z kurczaka
- 250 g pieczarki
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (porcja jednorazowa)
- 20 g mąka
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr (porcja jednorazowa)
- 1 szt tarta bułka (ok. 30 g)
- 150 ml wino białe wytrawne

## Przygotowanie

1. Umyte i osuszone piersi rozbij tłuczkiem na folii spożywczej, aby nie uszkodzić struktury mięsa.
2. Pokrój w kostkę cebulę i podsmaż, dorzuć połowę pokrojonych w plastry pieczarek i duś aż do odparowania płynu. Gotowe przełóż do miseczki, dodaj łyżkę bułki tartej i przyprawę Delikat Knorr.
3. Mięso posmaruj farszem, zwiń ciasno i zepnij wykałaczką. Oprósz mąką.
4. Gotowe roladki podsmaż na złoto na patelni. Dodaj resztę pieczarek pokrojonych w plastry, smaż 5 minut. Dodaj białe wino i odparuj.
5. Następnie dolej 1 litr wody, włóż bulionetkę Knorr i duś na małym ogniu ok. 30–40 minut. Powstały sos zagęść śmietaną wymieszaną z 1 łyżeczką mąki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz dokładnie pierś z kurczaka, po czym połóż ją na folii spożywczej. Delikatnie rozbij mięso tłuczkiem, uderzając od środka na zewnątrz, aby nie rozedrzeć mięsa i uzyskać równą grubość.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa pozwala na lepsze wchłonięcie farszu i szybsze, równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa zbyt cienko – powinno mieć ok. 1 cm grubości, by nie pękało przy zwijaniu.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na patelni na oleju. Dodaj połowę pokrojonych w plastry pieczarek, duś kilka minut, aż odparuje z nich płyn. Przełóż do miseczki, dodaj bułkę tartą i przyprawę Knorr, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i pieczarek intensyfikuje ich smak, a bułka tarta pomaga związać farsz.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – farsz nie powinien być suchy, ale wilgotny i lekko wilgotny.

**Krok 3.** Na każdy kawałek rozbitego mięsa nałóż porcję farszu, zwiń ciasno w roladkę i zepnij wykałaczką. Następnie lekko oprósz roladki mąką z każdej strony.
- *Dlaczego:* Wykałaczka zapobiega rozwarstwieniu się roladki podczas gotowania, a mąka pomaga utworzyć rumianą korkę.
- *Pro tip:* Zwijaj roladki od krótszego końca, aby były stabilne i nie rozpadły się podczas smażenia.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej i podsmaż roladki ze wszystkich stron, aż zrumienią się. Dodaj resztę pieczarek, smaż 5 minut, aż zaczną zmieniać kolor. Wlej białe wino i odparuj je przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie roladek zabezpiecza sok wewnątrz, a odparowanie wina usuwa alkohol, zostawiając głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością wina – wystarczy, by pokryło dno patelni i częściowo roladki.

**Krok 5.** Wlej litr wody do patelni lub przełóż roladki do garnka, dodaj bulionetkę Knorr i dusz pod przykryciem na małym ogniu 30–40 minut. Na koniec wymieszaj śmietanę z łyżeczką mąki i zagęść nią sos.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia czyni mięso miękkim, a mąka zmieszana ze śmietaną zapobiega jej ścięciu się przy gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę powoli, mieszając cały czas, by sos był gładki i nie ściął się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować dzień wcześniej. Po ugotowaniu ostudź i przechowuj w lodówce. Przegrzej przed podaniem.

**Jak uniknąć ścięcia się śmietany w sosie?**

Zawsze mieszaj śmietanę z mąką lub zimnym mlekiem przed dodaniem do gorącego sosu i dodawaj powoli, ciągle mieszając.

**Czy można zastąpić białe wino?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem drobiowym z łyżeczką octu balsamicznego lub jabłkowego, by zachować kwasowość.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, zalej wodą z bulionetką i piecz 45 minut w 180°C.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, kasza gryczana lub puree z dyni. Można też podać z sałatą z warzyw.