---
slug: drobiowy-klops-z-oliwkami-suszonymi-pomidorami-i-ziolami
title: "Drobiowy klops z oliwkami,  suszonymi pomidorami  i ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Drobiowy klops z oliwkami,  suszonymi pomidorami  i ziołami

Drobiowy klops z delikatnego mięsa z piersi kurczaka, wzbogacony zielonymi oliwkami, suszonymi pomidorami i ziołami prowansalskimi. Ser żółty ukryty wewnątrz sprawia, że po przekrojeniu klops jest soczysty i aromatyczny. Idealne danie na rodzinny obiad.

## Składniki

- 2 szt filety z piersi kurczaka (Średniej wielkości, ok. 150–180 g każdy)
- 1 opakowanie zielone oliwki (Małe opakowanie, ok. 80–100 g po odsączeniu)
- 5 szt suszone pomidory (Mogą być w oleju lub suche; jeśli twarde, namoczyć przed użyciem)
- 4 szt ser żółty (kawałki do farszu) (Pokrojony w kostkę lub słupki, do zmiksowania z farszem)
- 2 plasterek ser żółty (plastry na wierzch) (Duże plastry do wyłożenia na wierzch klopsa przed zapiekaniem)
- 1 szt bułka pszenna (Namoczona w wodzie lub mleku i dobrze odsączona)
- 1 szt jajko kurze
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić masłem)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie (Lub mieszanka tymianku i bazylii według uznania)
- 3 szczypta przyprawa uniwersalna
- 2 szczypta pieprz czarny mielony
- 2 szczypta papryka słodka mielona
- 2 łyżka bułka tarta (Do posypania formy lub zagęszczenia masy, jeśli jest zbyt rzadka) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Namocz bułkę w zimnej wodzie na 5 minut, a następnie mocno odciśnij nadmiar wody.
3. Do czaszy blendera lub malaksera włóż filety z kurczaka, bułkę, oliwki, suszone pomidory, kawałki sera, jajko, oliwę i wszystkie przyprawy.
4. Zmiksuj wszystkie składniki przez ok. 8 sekund na wysokich obrotach, aż masa będzie zwarta i jednolita.
5. Przełóż masę do miski i oceń konsystencję; jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej i wymieszaj.
6. Naczynie żaroodporne lub keksówkę posmaruj oliwą i opcjonalnie wysyp bułką tartą.
7. Przełóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię mokrą łyżką i uformuj kształt klopsa.
8. Na wierzchu klopsa ułóż 2 duże plastry sera żółtego, przykrywając całą powierzchnię.
9. Wstaw klops do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 45–50 minut, aż ser się przyrumieni, a klops będzie dobrze wypieczony.
10. Wyjmij klops z piekarnika, odczekaj 5 minut przed krojeniem, aby zachował kształt.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem klopsa.
- *Dlaczego:* Wkładanie mięsa do zimnego piekarnika wydłuża czas pieczenia i powoduje nierównomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, użyj go – wiele piekarników wskazuje nieprawidłową temperaturę.

**Krok 2.** Włóż bułkę do zimnej wody na 5 minut, a następnie złóż ją w dłoniach i ściśnij mocno, aby usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Dobrze odciśnięta bułka wiąże masę mięsną bez nadmiernego jej rozrzedzania.
- *Pro tip:* Możesz też namoczyć bułkę w mleku – klops będzie delikatniejszy.

**Krok 3.** Wszystkie składniki farszu umieść w jednym naczyniu blendera lub malaksera, układając twardsze kawałki (kurczak, ser) jako pierwsze.
- *Dlaczego:* Kolejność ma znaczenie – twardsze składniki łatwiej się mielą, gdy są bliżej ostrza.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, kurczaka możesz dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa i resztę składników drobno posiekać.

**Krok 4.** Uruchom blender na wysokich obrotach na ok. 8 sekund – masa powinna być zwarta, ale nie musi być całkowicie gładka; małe kawałki oliwek i pomidorów nadają charakter.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie rozgrzewa masę i może sprawić, że klops będzie gumowaty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zrób krótką próbę – ugnij małą kulkę masy w dłoni; jeśli trzyma kształt, konsystencja jest dobra.

**Krok 5.** Przełóż masę do miski i spróbuj uformować niewielką kulkę – jeśli się kruszy lub masa jest zbyt luźna, wsyp łyżkę bułki tartej, wymieszaj i sprawdź ponownie.
- *Dlaczego:* Właściwa konsystencja gwarantuje, że klops nie rozpadnie się podczas pieczenia ani krojenia.
- *Pro tip:* Możesz wstawić masę na 15 minut do lodówki – schłodzenie ułatwia formowanie.

**Krok 6.** Pędzelkiem lub ręką posmaruj formę oliwą, a następnie posyp bułką tartą i oprzyj ją tak, aby pokryła boki i dno – nadmiar wysyp.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułka tarta tworzą warstwę zapobiegającą przyklejeniu i ułatwiają wyjęcie klopsa z formy.
- *Pro tip:* Keksówka o długości 25 cm to idealna forma na ten klops.

**Krok 7.** Łyżką wyłóż masę do formy, a mokrą dłonią lub zwilżoną łyżką wygładź powierzchnię, lekko zaokrąglając wierzch.
- *Dlaczego:* Gładka, zaokrąglona powierzchnia piecze się równomiernie i ładnie wygląda po podaniu.
- *Pro tip:* Delikatnie uderzaj formą o blat, by usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza w masie.

**Krok 8.** Połóż plastry sera żółtego na całej powierzchni klopsa – możesz je lekko nachodzić na siebie, by nie było pustych miejsc.
- *Dlaczego:* Ser topi się podczas pieczenia i tworzy złocistą, chrupiącą skórkę, która chroni klops przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć ser na tarce i równomiernie posypać wierzch – topi się wtedy szybciej.

**Krok 9.** Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz 45–50 minut; klops jest gotowy, gdy ser jest złocisty, a po nakłuciu patyczkiem wypływa przezroczysty sok.
- *Dlaczego:* Mięso drobiowe musi być dobrze wypieczone – wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, zmierz temperaturę w środku klopsa – to najbardziej niezawodna metoda.

**Krok 10.** Wyjmij klops z piekarnika i odczekaj 5 minut przed krojeniem – w tym czasie soki wracają do środka mięsa.
- *Dlaczego:* Krojenie zbyt gorącego klopsa powoduje wypływanie soków i rozkruszanie się plastrów.
- *Pro tip:* Aby plastry były równe i nie rozpadały się, kroś ostrym nożem jednym zdecydowanym ruchem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy zamiast malaksera mogę zmielić kurczaka w inny sposób?**

Tak, kurczaka można dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Oliwki i suszone pomidory drobno posiekaj nożem, a całość dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką.

**Jak sprawdzić, czy klops jest już upieczony?**

Nakłuj środek klopsa patyczkiem lub wykałaczką – jeśli wypływa przezroczysty sok, klops jest gotowy. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnątrz powinna wynosić minimum 75°C.

**Czy klops można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, masę można przygotować wieczorem, przykryć folią i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed pieczeniem wyjmij ją 15 minut wcześniej, aby wyrównać temperaturę.

**Co zrobić, jeśli masa mięsna jest zbyt rzadka?**

Dodaj 1–2 łyżki bułki tartej i wymieszaj, a następnie odstaw masę na 10 minut do lodówki. Schłodzenie i bułka tarta wchłoną nadmiar wilgoci i masa będzie łatwiejsza do uformowania.

**Jakie dodatki pasują do drobiowego klopsa?**

Klops świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub ryżem. Dobrym uzupełnieniem jest też sałatka z pomidorów lub pieczone warzywa.

**Czy klops można zamrozić?**

Tak, upieczony i całkowicie ostudzony klops można zamrozić w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 15–20 minut.