---
slug: drozdzowe-awaryjne
title: "Drożdżowe awaryjne"
servings: 15
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Drożdżowe awaryjne

Drożdżowe awaryjne to prosty i szybki deser, który świetnie sprawdzi się, gdy potrzebujesz czegoś pysznego na ostatnią chwilę. Miękkie ciasto z kruszonką i rabarbarem to połączenie, które zachwyci każdego. Przepis jest tani i łatwy w wykonaniu.

## Składniki

- 375 ml mąka pszenna
- 250 ml mąka krupczatka
- 5 ml drożdże suche
- 1 szt jajko
- 200 ml mleko ciepłe
- 60 ml cukier
- 100 g masło
- 1 szt skórka cytrynowa (starta)
- 1 szt rabarbar (pokrojony w kawałki)
- 5 g masło (do kruszonki)
- 45 ml cukier (do kruszonki)
- 45 ml mąka (do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Z podanych składników wyrobić ciasto za pomocą miksera i zostawić do wyrośnięcia pod folią aż podwoi objętość.
2. Wysmarować keksówkę i wyłożyć papierem do pieczenia, następnie przełożyć do niej wyrośnięte ciasto.
3. Rabarbar pokroić na kawałki, nie obierając, i wetknąć w powierzchnię ciasta.
4. Przygotować kruszonkę i posypać nią wierzch ciasta równomiernie.
5. Pozostawić ciasto do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut w ciepłym miejscu.
6. Upiec ciasto przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, drożdże, cukier, jajko, ciepłe mleko, masło i skórkę cytrynową. Mikserem na niskiej prędkości wyrobi gładkie ciasto, a następnie odstaw je do wyrośnięcia pod folią w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, by było puszyste i miękkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące, bo zniszczy drożdże.

**Krok 2.** Wybierz formę do pieczenia (np. keksówkę), posmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia, by ciasto nie przywarło. Delikatnie przełóż do niej wyrośnięte ciasto.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy papierem ułatwia wyciągnięcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia lepiej przylega, jeśli przykleisz go na dnie i bokach formy.

**Krok 3.** Rabarbar umyj, odetnij końce i pokrój na kawałki długości ok. 3–5 cm. Wetknij je pionowo w powierzchnię ciasta, nie obierając skórki.
- *Dlaczego:* Rabarbar dodaje kwaśnego smaku, który pięknie kontrastuje z słodkim ciastem.
- *Pro tip:* Im więcej rabarbaru, tym bardziej aromatyczny deser – polecam pokryć całą powierzchnię.

**Krok 4.** W małej misce połącz 5 g masła, 45 ml cukru i 45 ml mąki, mieszając palcami aż powstanie kruszonka. Posyp nią równomiernie całą powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Kruszonka tworzy chrupiący wierzch, który doskonale komponuje się z miękkim ciastem.
- *Pro tip:* Mieszaj składniki chłodnymi palcami, by kruszonka była pięknie krusząca się.

**Krok 5.** Przykryj formę ściereczką i odstaw ciasto do ciepłego miejsca na około 30 minut, aż lekko się podniesie.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że ciasto będzie puszyste i niezagęszczone.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciasta w zbyt gorącym miejscu – może przewrócić się i opaść.

**Krok 6.** Nagрей piekarnik do 180°C. Postaw w nim ciasto i piecz dokładnie 40 minut, aż powierzchnia będzie złocista i przy włożeniu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez niedopieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 18.6 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast rabarbaru użyć innych owoców?**

Tak, zamiast rabarbaru możesz użyć jabłek, gruszek lub truskawek. Smak będzie słodszy, ale również bardzo dobry.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być kilka powodów: zbyt zimne mleko, przeterminowane drożdże lub zbyt zimne miejsce do wyrośnięcia. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe, ale nie gorące.

**Czy można zrobić ciasto bez miksera?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie. Potrzebujesz tylko dużej miski i trochę więcej czasu – wyrabiaj przez około 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie.

**Jak przechowywać drożdżowe awaryjne?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić.

**Czy kruszonka musi być z masła?**

Masło nadaje najlepszy smak i kruszonkę, ale można zastąpić je margaryną lub kokosowym olejem do wersji mniej mlecznej.