---
slug: drozdzowe-babci-loli
title: "Drożdżowe Babci Loli"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Drożdżowe Babci Loli

Klasyczne drożdżowe ciasto Babci Loli to wilgotne, puszyste pieczywo o delikatnym smaku, które doskonale trzyma się przez wiele dni. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, szybkie w przygotowaniu i tanie w składnikach.

## Składniki

- 5 g drożdży
- 125 ml ciepłego mleka
- 5 ml cukru (do rozczynu)
- 750 ml mąki
- 125 ml cukru (do ciasta)
- 2 szt jajka
- 2 szt żółtka
- 1 szt cukru waniliowego
- 1 kostka rozpuszczonego masła
- 1 szczypta soli
- 15 ml oliwy
- 30 ml śmietany

## Przygotowanie

1. Przygotuj rozczyn: zmieszaj drożdże, ciepłe mleko i łyżeczkę cukru, zostaw do podrośnięcia w ciepłym miejscu przez 10–15 minut.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, dodaj jajka, żółtka, cukier waniliowy, sól, masło, oliwę i śmietanę.
3. Wlej podroszczony rozczyn i miesz drewnianą łyżką lub mikserem przez 5–10 minut, aż ciasto będzie gładkie.
4. Przykryj folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż objętość się podwoi (ok. 1 godzina).
5. Wysmaruj formę do pieczenia oliwą i delikatnie przelać ciasto, nie przegazowując.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 60 minut, aż ciasto zrumieni się i wydaje dźwięk przy przekłuciu.
7. Nie próbuj mieszać ciasta ręcznie – ma być rzadkie, nie nadaje się do wyrabiania jak tradycyjne drożdżowe.
8. Po upieczeniu ostudź, ciasto jest wilgotne i może stać kilka dni bez schnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce rozpuść 5 g drożdży w 125 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) z dodatkiem 5 ml cukru. Odstaw na 10–15 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i sprawdza, czy są świeże – pianka oznacza, że działają.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe (ok. 37°C), zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 2.** W dużej misce połącz 750 ml mąki, 125 ml cukru, 2 jajka, 2 żółtka, cukier waniliowy, szczyptę soli, kostkę rozpuszczonego masła, 15 ml oliwy i 30 ml śmietany.
- *Dlaczego:* Wszystkie suche i mokre składniki trzeba dokładnie wymieszać przed dodaniem rozczynu.
- *Pro tip:* Użyj miksera z kieratami, by ułatwić mieszanie gęstego ciasta.

**Krok 3.** Wlej podroszczony rozczyn do miski i miesz mikserem lub drewnianą łyżką przez 5–10 minut, aż ciasto będzie jednolite i gładkie.
- *Dlaczego:* Długie mieszanie rozwija gluten i nadaje ciastu strukturę, mimo że nie jest wyrabiane ręcznie.
- *Pro tip:* Ciasto będzie lepkie i rzadkie – to normalne, nie dodawaj dodatkowej mąki.

**Krok 4.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce na ok. 1 godzinę, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.
- *Dlaczego:* Fermentacja pozwala drożdżom wytworzyć gaz, który napuści ciasto i nada mu puszystość.
- *Pro tip:* Umieść miskę obok grzejnika lub w wyłączonym piekarniku z lampką zapaloną.

**Krok 5.** Wysmaruj formę do pieczenia oliwą, delikatnie przelać ciasto, nie mieszając go – ma zachować napowietrzenie.
- *Dlaczego:* Delikatne przekładanie nie usuwa pęcherzyków powietrza, które dadzą puszystą strukturę.
- *Pro tip:* Użyj formy z brzegami – ciasto się rozleje, ale nie powinno wypływać.

**Krok 6.** Piecz w nagrzanym do 175°C piekarniku przez 55–60 minut, aż powierzchnia będzie złocista i przy wbiciu patyczka wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Wysoka wilgotność ciasta wymaga dłuższego pieczenia, by środek dobrze się ugotował.
- *Pro tip:* Po 40 minutach przykryj folią, by nie przypaliło się.

**Krok 7.** Nie próbuj wyrabiać ciasta ręcznie – jego konsystencja jest celowo rzadka, nie nadaje się do formowania.
- *Dlaczego:* To ciasto jest bardziej jak gęsta naleśnikowa, nie jak klasyczne drożdżowe – nie trzeba go wyrabiać.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz delikatnie wymieszać łyżką przed pieczeniem, ale nie więcej.

**Krok 8.** Po upieczeniu ostudź ciasto w formie, potem wyjmij – jego wilgotna struktura pozwala mu trzymać się nawet 4 dni.
- *Dlaczego:* Wilgotność zapobiega schnięciu, a cukier i tłuszcz utrzymują miękkość.
- *Pro tip:* Przechowuj w pudełku lub pod ręcznikiem, nie w folii – inaczej spłynie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące. Upewnij się, że rozczyn dobrze napuchł przed dodaniem do ciasta.

**Czy można zamiast mleka użyć roślinnego?**

Tak, ale użyj niesłodzonego mleka sojowego lub owsianego – smak może się nieznacznie różnić, ale ciasto dobrze wyrośnie.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, pokrój na kawałki, zapakuj hermetycznie i zamrażaj. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj w piekarniku.

**Dlaczego ciasto jest takie rzadkie?**

To celowa konsystencja – przypomina gęstą naleśnikową. Nie wyrabiaj go ręcznie, bo straci napowietrzenie.

**Jak przechowywać ciasto, by nie wyschło?**

Trzymaj w szczelnym pudełku lub pod ściereczką w suchym miejscu. Nie w folii – wilgoć spowoduje, że spłynie.

**Czy można dodać rodzynki lub orzechy?**

Tak, dodaj 100–150 g rodzynków lub orzechów przy mieszaniu składników – uprzednio posyp mąką, by nie opadły.