---
slug: drozdzowe-bulki-z-serem-do-odrywania-podwojnie-waniliowe
title: "Drożdżowe bułki z serem do odrywania podwójnie waniliowe"
servings: 33
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "snack", "baked_good"]
---

# Drożdżowe bułki z serem do odrywania podwójnie waniliowe

Pyszne drożdżowe bułki z waniliowym nadzieniem serowym, które odrywają się pojedynczo po upieczeniu. Idealne na śniadanie lub podanie gośćmi podczas spotkań rodzinnych.

## Składniki

- 750 ml pszennej mąki tortowej
- 4 g świeżych drożdży
- 10 g masła
- 250 ml mleka
- 75 ml cukru (łącznie: 5 łyżek do ciasta + 3 łyżki do nadzienia + 3 łyżki do posypania)
- 3 szt żółtka
- 30 ml pasty waniliowej (15 ml do ciasta + 15 ml do nadzienia)
- 1.2 ml soli
- 250 g twarogu półtłustego (nie może być mokry)
- 0.5 szt skórka cytrynowa
- 45 ml masła (łącznie: 30 ml do posmarowania + 15 ml do wysmarowania formy)

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru i 4 łyżkami mleka, odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Przełóż twaróg do miski, dodaj żółtko, cukier, skórkę cytrynową, pastę waniliową i szczyptę soli.
3. Rozmień twaróg widelcem i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki nadzienia.
4. Wlej pozostałe mleko do rondelka, dodaj masło i cukier, podgrzewaj na małym ogniu, aż się rozpuszczą.
5. Odstaw masło z mlekiem do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
6. Przesiej mąkę z solą do miski, dodaj ostudzone mleko z masłem, drożdże, żółtka i pastę waniliową, wymieszaj.
7. Dopilnuj, by ciasto było gęste – przy potrzebie dodaj mąkę lub mleko.
8. Wyrabiaj ciasto na stolnicy wysypanej mąką, aż przestanie lepić się do rąk.
9. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.
10. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 50 cm.
11. Na jednej trzeciej prostokąta rozłóż nadzienie serowe i zwiń w rulon.
12. Lekko spłaszcz rulon dłońmi, aby bułki lepiej się trzymały kształtu.
13. Pokrój rulon na kawałki o szerokości ok. 3 cm.
14. Ułóż kawałki przekrojonymi bokami do siebie w wysmarowanej masłem blaszce.
15. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20–30 minut w ciepłym miejscu.
16. Posmaruj wyrośnięte bułki roztopionym masłem i posyp cukrem.
17. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–45 minut, aż zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź małą miskę, dodaj drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki (60 ml) ciepłego mleka. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, by pojawiła się pianka.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże – jeśli nie wyrosną, ciasto nie podejdzie.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być zbyt gorące – idealnie ok. 37°C, jak mleko dla niemowlęcia.

**Krok 2.** W dużej misce połącz twaróg, 1 żółtko, 3 łyżki cukru, skórkę z połowy cytryny, 1 łyżkę pasty waniliowej i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki nadzienia muszą być w temperaturze pokojowej, by dobrze się połączyły.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest wilgotny, odcedź go przez sito lub ściereczkę, by nadzienie nie było zbyt mokre.

**Krok 3.** Użyj widelca, by dokładnie rozprowadzić twaróg i wymieszać z pozostałymi składnikami do gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Gładkie nadzienie lepiej się rozkłada i nie rozrywa ciasta podczas zwijania.
- *Pro tip:* Można użyć miksera ręcznego na niskich obrotach, by przyspieszyć proces.

**Krok 4.** Wlej 250 ml mleka do rondelka, dodaj 10 dag masła i 5 łyżek cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło i cukier się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko z masłem lepiej wchłania się do ciasta, ale nie może być zbyt gorące, by nie zabić drożdży.
- *Pro tip:* Nie gotuj – wystarczy, że składniki się rozpuszczą; odstaw do ostygnięcia.

**Krok 5.** Odstaw rondel z mlekiem i masłem na kilka minut, by ostygł do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące mleko może zabić drożdże i uniemożliwić wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem – jeśli nie czujesz ciepła, jest gotowe.

**Krok 6.** Przesiej 750 ml mąki z solą do dużej miski, dodaj ostudzone mleko z masłem, aktywowane drożdże, 3 żółtka i 1 łyżkę pasty waniliowej. Wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a mieszanie na mokro zapoczątkowuje kleikowanie glutenu.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać łyżką, potem przejdź do rąk, jeśli masa będzie za gęsta.

**Krok 7.** Sprawdź konsystencję ciasta – powinno być gęste, ale lekko lepkie. Przy potrzebie dodaj niewielkie ilości mąki lub mleka.
- *Dlaczego:* Zbyt rzadkie ciasto nie będzie się trzymało, a zbyt suche – nie podejdzie dobrze.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę po 1 łyżce (15 ml), a mleko po 1 łyżce (15 ml), by nie przesadzić.

**Krok 8.** Posyp stolnicę mąką, wyłóż ciasto i wyrabiaj rękoma przez 5–7 minut, aż stanie się sprężyste i przestanie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, co daje lepszą strukturę i puszystość ciastu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu dużo mąki – ciasto najpierw lepi się, potem samo się odczepia.

**Krok 9.** Wymień ciasto do wysypanej mąką miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszone miejsce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a wilgoć zapobiega wysychaniu powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Możesz włączyć piekarnik na 40°C i wyłączyć – wtedy wstaw miskę z ciastem do wnętrza.

**Krok 10.** Wyłóż ciasto na stolnicę, posypaną mąką, i rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 50 cm.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwi jednolite rozłożenie nadzienia i zwinięcie.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się kurczy, daj mu odpocząć 2 minuty i kontynuuj.

**Krok 11.** Na jednej trzeciej prostokąta równomiernie rozłóż nadzienie serowe, zostawając 1–2 cm od brzegów, i zwiń w ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku.
- *Dlaczego:* Zwijanie od dłuższego boku daje więcej bułek, a ciasne zwinięcie zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli, dociskając dłońmi, by nie zostawały puste przestrzenie.

**Krok 12.** Delikatnie przyciśnij rulon dłońmi, by lekko go spłaszczyć i wyrównać kształt.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie pomaga bułkom lepiej się trzymać podczas krojenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno – nie chcesz wycisnąć nadzienia.

**Krok 13.** Użyj ostrego noża, by pokroić rulon na kawałki o szerokości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega rozgniataniu ciasta i wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz lekko nasmarować nóż masłem, by ciasto nie lepiło się.

**Krok 14.** Wyłóż kawałki obok siebie w wysmarowanej masłem blaszce, przekrojonymi bokami do góry, blisko siebie, ale nie stykające się.
- *Dlaczego:* Blisko położone kawałki po upieczeniu będą się odrywać jak chleb 'do odrywania'.
- *Pro tip:* Użyj formy o wymiarach ok. 25x35 cm – bułki powinny swobodnie się rozrosnąć.

**Krok 15.** Przykryj bułki ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20–30 minut, aż lekko puchną.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że bułki będą puszyste i miękkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: bułki powinny lekko drgać przy dotknięciu i nie zapadać się.

**Krok 16.** Roztop masło i równomiernie posmaruj nim powierzchnię bułek, następnie posyp grubą warstwą cukru.
- *Dlaczego:* Masło nadaje połysk, a cukier tworzy chrupiącą, słodką korkę.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by równomiernie rozprowadzić masło bez rozgniatania bułek.

**Krok 17.** Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 35–45 minut, aż bułki zrumienią się i będą brzęczeć przy delikatnym postukaniu.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia trwałość i odpowiednią konsystencję w środku.
- *Pro tip:* Po 30 minutach przykryj folią, jeśli bułki zbyt szybko się rumienią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, 4 g świeżych drożdży to ok. 1,5 g suchych. Aktywuj je w ciepłym mleku z łyżką cukru przez 5–10 minut, aż się zapienią.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w temperaturze pokojowej.

**Czy bułki można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź je całkowicie, zapakuj hermetycznie i przechowuj w mrożarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy nadzienie może być mokre?**

Nie – mokre nadzienie może rozmięknąć ciasto i spowodować jego rozpadanie się podczas pieczenia. Odcedź twaróg, jeśli jest wilgotny.

**Jak przechowywać bułki po upieczeniu?**

Przechowuj w pudełku z klapką lub torebce papierowej w temperaturze pokojowej do 2 dni. Nie chłodź – stają się suche.

**Czy można zrobić bułki bez wanilii?**

Tak, ale stracą charakterystyczny aromat. Możesz dodać odrobinę cytryny lub skórki pomarańczy jako zamiennik.