---
slug: drozdzowe-gniazdka-z-kiwi
title: "Drożdżowe gniazdka z kiwi"
servings: 12
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["bread", "pastry"]
---

# Drożdżowe gniazdka z kiwi

Drożdżowe bułeczki w kształcie gniazdek z domowym dżemem z kiwi. Ciasto przygotowane na bazie mąki pszennej, żółtek, mleka i masła tworzy puszyste, delikatne wypieki. Gniazdka wypełnione są świeżym dżemem z kiwi, który nadaje bułeczkom oryginalny, lekko kwaśny smak.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna tortowa
- 3 szt żółtka jaj
- 60 g cukrer
- 250 ml mleko (ciepłe)
- 100 g masło (miękkie)
- 7 g drożdże suszone
- 5 szt kiwi (na dżem)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki oprócz dżemu umieść w misce. Wymieszaj dobrze ręcznie lub mikserem z hakami.
   - **Wskazówka:** Ciasto nie powinno być zbyt lepkie - w razie potrzeby dosyp odrobinę mąki.
2. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
   - **Wskazówka:** Idealna temperatura do wyrastania ciasta to około 25-27°C.
3. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Układaj bułeczki w odstępach minimum 3 cm z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Rób wcięcia w bułeczkach, aby utworzyć gniazdka na dżem.
4. Piecz 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C. Wypieczone bułeczki wypełnij dżemem z kiwi.
   - **Wskazówka:** Dżem dodawaj dopiero po upieczeniu, aby nie spalił się podczas pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść 500g mąki pszennej, 3 żółtka, 60g cukru, 250ml ciepłego mleka (temperatura około 37°C), 100g miękkiego masła i 7g suszonych drożdży. Wymieszaj wszystko dokładnie ręcznie lub mikserem z hakami przez 8-10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie drożdży i rozwój glutenu, co jest kluczowe dla prawidłowego wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące - zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 2.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 60-90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. Temperatura otoczenia powinna wynosić około 25-27°C.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują czasu i odpowiedniej temperatury do fermentacji, która nadaje bułeczkom puszystą strukturę i charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Możesz postawić ciasto na lekko podgrzanym piekarniku (wyłączonym) lub przy kaloryferze.

**Krok 3.** Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z wyrośniętego ciasta formuj 12 równych porcji, układaj je na blasze w odstępach minimum 3 cm. W każdej bułeczce zrób palcem głębokie wcięcie, tworząc gniazdko na dżem.
- *Dlaczego:* Odstępy między bułeczkami są ważne, ponieważ podczas pieczenia jeszcze lekko urosną. Wcięcia muszą być głębokie, aby pomieścić dżem.
- *Pro tip:* Ręce lekko posmaruj olejem, aby ciasto się nie kleiło podczas formowania.

**Krok 4.** Piecz w nagrzanym do 175°C piekarniku przez 20-25 minut, aż bułeczki będą złocistobrązowe. Po ostudzeniu wypełnij gniazdka dżemem z kiwi przygotowanym z 5 obranych i pokrojonych owoców ugotowanych z 2 łyżkami cukru przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie - zbyt wysoka przypali wierzch, zbyt niska nie pozwoli na prawidłowe wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Dżem dodawaj dopiero do ostudzoonych bułeczek, inaczej rozmękną i stracą kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak, użyj 20g świeżych drożdży. Rozgniet je z odrobiną ciepłego mleka i cukru, zostaw na 10 minut do spienienia, a potem dodaj do pozostałych składników.

**Dlaczego moje ciasto nie urośnie?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt stare drożdże, za gorące mleko (powyżej 40°C), za zimne otoczenie lub za mała ilość cukru dla drożdży.

**Czy mogę zastąpić dżem z kiwi innym nadzieniem?**

Oczywiście! Sprawdzą się dżemy truskawkowy, brzoskwiniowy, śliwkowy, a także ser twarogowy z rodzynkami lub masa makowa.

**Jak długo można przechowywać bułeczki?**

Świeże bułeczki najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po pierwszym wyrośnięciu możesz włożyć ciasto do lodówki na noc. Przed formowaniem zostaw je w temperaturze pokojowej na 30 minut.

**Co robić, jeśli bułeczki za szybko się rumienią?**

Przykryj je luźno folią aluminiową i kontynuuj pieczenie w niższej temperaturze (160°C).