---
slug: drozdzowe-markizy
title: "Drożdżowe markizy"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Drożdżowe markizy

Drożdżowe markizy to puszyste, słodkie ciasteczka idealne na przyjęcie lub podanie z herbatą. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i imponujący.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 100 g masło
- 31.25 g cukier puder
- 0 szczypta sól (szczypta)
- 25 g drożdże świeżych
- 5 g cukier
- 83.3 ml mleko
- 0 szt marmolada (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt nutella (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj drożdże z cukrem, dodaj letnie mleko i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
2. Mąkę zmieszaj z cukrem pudrem i solą, następnie posiekaj z zimnym masłem.
3. Wlej wyrośnięty zaczyn i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i nie przywierało do rąk.
4. Rozwałkuj ciasto cienko, wytnij krążki i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.
5. Piecz około 15 minut w 200°C, aż ciasteczka zarumienią się.
6. Po ostygnięciu nadziej markizy marmoladą lub nutellą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgnieć drożdże z łyżeczką cukru w miseczce, dodaj letnie mleko (nie gorące, by nie zabić drożdży) i odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży jest kluczowa, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie ma pianki, drożdże mogą być przeterminowane – lepiej zacząć od nowa.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z cukrem pudrem do dużej miski, dodaj szczyptę soli, a następnie pokrój zimne masło na kawałki i posiekaj nożem lub palcami, aż masa przypomina migdałowe drobinki.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie masła zapewnia puszystość i chrupiący efekt po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne – nie topić go wcześniej.

**Krok 3.** Wlej aktywowany zaczyn do miski z mąką i masłem, a następnie zagniataj ręcznie, aż ciasto będzie gładkie, sprężyste i nie przywierało do palców.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie aktywuje gluten, co daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę (ok. 2–3 mm), użyj foremki do ciasteczek i wytnij krążki, ułóż je blisko siebie na blasze z pergaminem.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto upiecze się równomiernie i będzie delikatne.
- *Pro tip:* Możesz użyć szklanki jako foremki, jeśli nie masz okrągłej wyciskarki.

**Krok 5.** Wstawić blaszę do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec 12–15 minut, aż ciasteczka lekko zarumienią się na brzegach.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie spowoduje wyschnięcie, zbyt krótkie – niedopieczenie.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany z wyprzedzeniem – użyj funkcji grzałki od góry i dołu.

**Krok 6.** Po całkowitym ostygnięciu ciasteczek weź dwa krążki i połącz je nadzieniem – marmoladą, nutellą lub innym kremem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto rozpuści nadzienie i się rozpadnie.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki lub torwy do lodów, by równomiernie rozprowadzić nadzienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, można ułożyć wykrojone krążki na blasze, zamrozić, a potem przechowywać w zamrażarce w pudełku. Piecz od razu z mroźnika, dodając 2–3 minuty do czasu.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Najczęstsze przyczyny to przeterminowane drożdże, zbyt zimne mleko lub zbyt niska temperatura w pomieszczeniu. Upewnij się, że mleko jest letnie, a ciasto stoi w ciepłym miejscu.

**Czy można zrobić markizy bez masła?**

Masło nadaje smak i puszystość. Można próbować z margaryną, ale efekt będzie inny. Wersja wegańska wymagałaby dodatkowych modyfikacji.

**Jak przechowywać gotowe markizy?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Dłużej – mogą wyschnąć.

**Czy nadzienie można dodać przed pieczeniem?**

Nie, nadzienie dodaje się po upieczeniu i ostygnięciu. W trakcie pieczenia cieknie i spala się.