---
slug: drozdzowe-muffinki-grzybki-z-pomaranczowa-nuta
title: "Drożdżowe muffinki-grzybki z pomarańczową nutą"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "baked_good", "snack"]
---

# Drożdżowe muffinki-grzybki z pomarańczową nutą

Puszyste drożdżowe muffinki z aromatem pomarańczy i chrupiącą kruszonką. Idealne na śniadanie lub podanie gośćmi z herbatą.

## Składniki

- 500 g mąka
- 150 ml mleko
- 2 szt żółtka (lub jedno całe jajko)
- 150 g cukier
- 1 szt sok z pomarańczy (z dużej pomarańczy)
- 1 szt skórka pomarańczy (otarta, z dużej pomarańczy)
- 25 g masło (1/4 kostki)
- 7 g suche drożdże (opakowanie 6-7g)
- 150 g mąka (do kruszonki)
- 75 g cukier (do kruszonki)
- 75 g masło (do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, wymieszaj z drożdżami i zrób dołek. Wlej sok z pomarańczy, dodaj żółtka. Rozpuść masło z mlekiem, cukrem i skórką pomarańczy, wlej do miski i zagnij ciasto przez 10 minut.
2. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. Przygotuj kruszonkę: zmieszaj mąkę z cukrem, dodaj stopione masło i zagnij. Rozwałkuj ciasto, posyp kruszonką i zwij w roladę.
3. Ostrym nożem pokrój roladę na 12 części i umieść je w natłuszczonych formach muffinkowych.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut. Gotowe muffinki smaruj ciepłym masłem lub posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj drożdże i wymieszaj. W środku utwórz dołek, wlej sok z pomarańczy i dodaj żółtka. W rondelku rozgrzej mleko z 150 g cukru, skórką pomarańczy i 25 g masła, aż się rozpuści. Wlej tę mieszankę do miski i zagnij gładkie ciasto przez około 10 minut.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co pomaga w lepszym wyrośnięciu ciasta, a ciepła ciecz aktywuje drożdże.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącego mleka – może zabić drożdże; temperatura powinna być ciepła, ale nie parząca.

**Krok 2.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce (np. obok kaloryfera) na 30 minut, aż ciasto podwoi objętość. Tymczasem przygotuj kruszonkę: wymieszaj 150 g mąki z 75 g cukru, dodaj 75 g stopionego masła i zagnij, aż powstanie kruszona masa. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkuj na prostokąt i posyp całą powierzchnię kruszonką, następnie zwijaj od dłuższego boku w zwartą roladę.
- *Dlaczego:* Ciepłe miejsce sprzyja aktywności drożdży, a kruszonka dodaje smak i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka się lepi, lekko posyp dłonie mąką, ale nie zbyt dużo, by nie zaburzyć struktury.

**Krok 3.** Używając ostrego noża, pokrój roladę na 12 równych kawałków. Delikatnie ułóż je w natłuszczonych formach muffinkowych, nieco oddalonych od siebie, by mogły swobodnie wyrosnąć.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega spłaszczeniu kawałków, a odpowiednia przestrzeń pozwala na równomierne wypieknięcie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem roladę możesz lekko schłodzić – będzie bardziej sztywna i łatwiejsza w obsłudze.

**Krok 4.** Nagрей piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw formę z muffinkami i piecz 25–30 minut, aż będą złociste. Wyjmij je i od razu posmaruj ciepłym masłem lub posyp cukrem pudrem po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło lepiej wsiąka i nadaje błyszczącą powierzchnię, a cukier puder dodaje słodki wygląd.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by muffinki nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 21.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żółtek użyć całego jajka?**

Tak, zamiast dwóch żółtek możesz użyć jednego całego jajka. Wpłynie to minimalnie na konsystencję, ale będzie smaczne.

**Jak sprawdzić, czy drożdże są świeże?**

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Po 10 minutach powinna pojawić się pianka – to oznaka, że są aktywne.

**Czy muffinki można zamrozić?**

Tak, upieczone muffinki możesz zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i lekko podgrzej przed podaniem.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Prawdopodobnie mleko było zbyt zimne lub zbyt gorące, albo miejsce do wyrośnięcia nie było wystarczająco ciepłe. Upewnij się, że drożdże są świeże.

**Czy można zrobić kruszonkę z dodatkiem orzechów?**

Tak, do kruszonki możesz dodać 30 g mielonych orzechów włoskich lub migdałów dla dodatkowego aromatu i chrupkości.