---
slug: drozdzowe-nalesniki
title: "Drożdżowe naleśniki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Drożdżowe naleśniki

Drożdżowe naleśniki to tradycyjna alternatywa dla klasycznych naleśników. Ciasto drożdżowe nadaje im puszysta konsystencja i delikatny smak. Podawane z budyniem stanowią sycące i pożywne danie na śniadanie lub deser.

## Składniki

- 350 ml mleko lub woda
- 2 szt jaja
- 20 g drożdże świeże
- 150 g mąka pszenna pełnoziarnista
- 1 opakowanie budyń bez cukru
- 400 ml mleko
- 1 szczypta stevia

## Przygotowanie

1. Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku lub wodzie, dodać jaja i wymieszać.
2. Stopniowo dodawać mąkę pełnoziarnistą, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Przygotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 300ml mleka i stevii.
4. Smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.
5. Nałożyć budyń na naleśniki i podawać ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej 350ml mleka do temperatury 37°C (ciepłe w dotyku). Rozdrobnij 20g świeżych drożdży i rozpuść w ciepłym mleku, mieszając przez 2 minuty. Dodaj 2 rozbite jaja i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura mleka aktywuje drożdże, zbyt gorące mleko je zabije, zbyt zimne nie pozwoli im działać.
- *Pro tip:* Testuj temperaturę mleka wewnętrzną stroną nadgarstka - powinno być przyjemnie ciepłe.

**Krok 2.** Przesiej 150g mąki pełnoziarnistej przez sitko. Dodawaj mąkę stopniowo, po 2-3 łyżki, energicznie mieszając trzepaczką po każdym dodaniu. Mieszaj przez 5 minut do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega tworzeniu się grudek, a dokładne mieszanie rozwija gluten odpowiedzialny za elastyczność ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź ciasto przez sitko lub zmiksuj blenderem.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 300ml mleka na średnim ogniu. Rozpuść budyń w proszku w 100ml zimnego mleka. Dodaj stevię do smaku. Wlej mieszankę do gotującego się mleka, mieszając energicznie trzepaczką przez 2-3 minuty do zagęszczenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyniu w zimnym mleku zapobiega tworzeniu się grudek, a energiczne mieszanie zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Gotowy budyń przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby nie utworzyła się skórka.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty. Posmaruj lekko olejem. Nalewaj ciasto chochlą, rozprowadzając po całej powierzchni patelni. Smaż 2-3 minuty z pierwszej strony do zarumienienia, następnie przewróć i smaż 1-2 minuty z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Równomierne rozgrzanie patelni zapewnia jednorodne smażenie, a odpowiedni czas smażenia gwarantuje złocisty kolor i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Pierwszą stronę smaż dłużej - to ona będzie zewnętrzna po złożeniu naleśnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7g drożdży suchych instantycznych zamiast 20g świeżych. Nie musisz ich rozpuszczać, dodaj bezpośrednio do mąki.

**Dlaczego moje naleśniki są twarde?**

Prawdopodobnie mleko było za gorące i zabiło drożdże, lub ciasto było za gęste. Sprawdź temperaturę mleka i dodaj trochę więcej płynu.

**Jak długo można przechowywać ciasto drożdżowe?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem pozostaw 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zamrozić gotowe naleśniki?**

Tak, gotowe naleśniki można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czym zastąpić stevię w budyniu?**

Możesz użyć 2-3 łyżek cukru, miodu lub syropu klonowego według własnego gustu.

**Czy można zrobić naleśniki bez jajek?**

Tak, zastąp 2 jaja mieszanką 2 łyżek mielonych siemienia lnianego z 6 łyżkami wody, pozostaw na 15 minut do zagęszczenia.