---
slug: drozdzowe-pierozki-z-kurczakiem-i-szpinakiem
title: "Drożdżowe pierożki z kurczakiem i szpinakiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Drożdżowe pierożki z kurczakiem i szpinakiem

Pyszne drożdżowe pierożki z aromatycznym farszem z kurczakiem, szpinakiem i pieczarkami. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g piesięć piersi z kurczaka
- 200 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 1 szt por
- 425 g szpinak posiekany
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa gyros lub kebab (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 150 g żółty ser starty
- 700 g mąka pszenna
- 100 g margaryna
- 100 g drożdże
- 500 ml mleko

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Pieczarki pokroić i podsmażyć z łyżką margaryny.
2. Do lekko podsmażonych pieczarek dodać pokrojone cebule i pora, gotować do miękkości.
3. Wystudzić podsmażone warzywa i odsączyć nadmiar tłuszczu oraz wody.
4. Połączyć kurczaka z pieczarkami, porą, cebulą i rozmrożonym szpinakiem.
5. Szpinak lekko podsmażyć i odsączyć przez sitko, by usunąć nadmiar wody.
6. Dodać przeciśnięty czosnek do farszu i dobrze wymieszać.
7. Dodać sól, pieprz, przyprawę gyros lub kebab i wymieszać farsz do homogenności.
8. Wymieszać mąkę z roztopioną i ostudzoną margaryną w dużej misce.
9. Drożdże posypać cukrem, odstawić w ciepłe miejsce, by aktywować.
10. Rozpuszczone drożdże dodać do mąki, wsypać oregano i wlać ciepłe mleko.
11. Zagnieść lepkie ciasto, dodając mąkę, by odchodziło od rąk.
12. Rozwałkować ciasto i wykrawać koła większym foremkiem.
13. Na każde koło położyć farsz, złożyć i zaciąć brzegi.
14. Upiec pierożki na wyłożonej papierem blaszce przez 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój piersi z kurczaka w małe kostki i podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju. Oddzielnie podsmaż pokrojone pieczarki z łyżką margaryny.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i pieczarek wstępnie je gotuje i wzbogaca smak dzięki rumianieniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – nadmiar usuniesz później, a zbyt dużo może uczynić farsz zbyt tłustym.

**Krok 2.** Dodaj pokrojoną cebulę i pora do pieczarek i smaż, aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Cebula i por stają się słodkie i miękkie po podsmażeniu, co poprawia konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by nie przypalić cebuli, ale dobrze zeszklić.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z ognia i ostudź farsz. Przełóż go do sitka, by odsączyć tłuszcz i wodę z pieczarek.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo płynu w farszu może spowodować pęknięcie ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie naciśnij łyżką, by usunąć jak najwięcej wody, ale nie miażdż pieczarek.

**Krok 4.** Połącz podsmażone mięso i warzywa z rozmrożonym szpinakiem w dużej misce.
- *Dlaczego:* Szpinak dodaje kolor, smak i wartości odżywcze, a połączenie wszystkiego tworzy pełnowartościowy farsz.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest dobrze rozmrożony i odsączony.

**Krok 5.** Lekko podsmaż szpinak na patelni, by usunąć resztki wilgoci, a następnie przecedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody – podsmażenie pomaga ją odparować i zagęścić farsz.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – wystarczy kilka minut, by odparować wodę bez przesuszenia.

**Krok 6.** Przeciskaj ząbki czosnku przez praskę i dodaj do farszu, dokładnie mieszając.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodaje intensywnego aromatu i smaku dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem – im drobniej, tym lepiej się rozprowadzi.

**Krok 7.** Dopraw farsz solą, pieprzem i przyprawą gyros lub kebab według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie to klucz do smacznego farszu – przyprawy nadają charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i czasem kostkuj, by nie przesolić – lepiej dosolić później.

**Krok 8.** W dużej misce wymieszaj mąkę z roztopioną i ostudzoną margaryną, by uzyskać kruszoną masę.
- *Dlaczego:* Margaryna dodaje miękkości ciastu, a mieszanie z mąką zapobiega komulacji kleiku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że margaryna jest ciepła, ale nie gorąca – by nie ugotować drożdży później.

**Krok 9.** Posyp drożdże cukrem i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, by zaczęły pienić się i aktywować.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga drożdżom aktywować się szybciej, a ciepło przyspiesza fermentację.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże się nie spienią, mogą być przeterminowane – warto je wymienić.

**Krok 10.** Do mąki dodaj aktywowane drożdże, oregano i ciepłe mleko (nie gorące!), i zacznij miesić.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko pomaga drożdżom działać, a oregano nadaje aromat ciastu.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być gorące – może zabić drożdże. Idealna temperatura to ok. 37°C.

**Krok 11.** Zagnieć ciasto ręcznie lub łyżką, dodając mąkę, jeśli jest zbyt lepkie, aż odchodzi od rąk.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie aktywuje gluten i sprawia, że ciasto będzie elastyczne.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo mąki – ciasto ma być miękkie, ale nie przesadnie suche.

**Krok 12.** Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wytnij koła foremkiem o średnicy 10–12 cm.
- *Dlaczego:* Grubość ciasta wpływa na teksturę – zbyt grube mogą być ciężkie, zbyt cienkie – pęknąć.
- *Pro tip:* Użyj szklanki lub foremka do ciastek, by uzyskać równe brzegi.

**Krok 13.** Na środek każdego koła połóż łyżkę farszu, złożenie w pół i zaciśnij brzegi widelcem lub palcami.
- *Dlaczego:* Zaciśnięcie brzegów zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj farszu – zbyt dużo spowoduje pęknięcie ciasta.

**Krok 14.** Wyłóż pierożki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze sprawia, że ciasto ładnie się wyrośnie i zrumieni.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość – ciasto powinno być złote i dźwięczeć przy delikatnym postukaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, ale należy go najpierw podsmażyć lub sparzyć, by zmniejszyć objętość i usunąć wodę. Ilość może być większa, bo świeży szpinak mocno się kurczy.

**Jak przechowywać pierożki po upieczeniu?**

W ostudzeniu przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy pierożki można podgrzać w mikrofali?**

Tak, ale mogą stać się miękkie. Lepsza opcja to podgrzanie w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupiące dno.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może to być spowodowane przeterminowanymi drożdżami, zbyt zimnym mlekiem lub zbyt chłodnym miejscem do wyrośnięcia. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe i świeże.

**Czy można zrobić ciasto bez mleka?**

Tak, można zastąpić mleko wodą z dodatkiem łyżki oleju lub margaryny, ale smak i miękkość mogą się nieco różnić.

**Jak sprawdzić, czy pierożki są gotowe?**

Gotowe pierożki mają złotą skórkę. Możesz też wetknąć patyczek – jeśli wychodzi suchy, są gotowe.