---
slug: drozdzowe-placuszki
title: "Drożdżowe placuszki"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake"]
---

# Drożdżowe placuszki

Drożdżowe placuszki z ziemniakami to tradycyjna potrawa w nowoczesnym wydaniu. Dodatek bananów z curry nadaje im egzotyczny charakter i słodko-pikantny smak. Ziemniaki w cieście zapewniają wyjątkową miękkość i puszystość. Idealnie sprawdzają się jako syte śniadanie lub przekąska.

## Składniki

- 20 g świeże drożdże
- 600 g mąka pszenna
- 350 ml ciepła woda
- 250 g ugotowane ziemniaki
- 5 g sól
- 5 g cukier
- 45 ml oliwa
- 2 szt banany
- 15 g przyprawa curry
- 15 ml oliwa do bananów
- 6 łodyg świeży tymianek *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Drożdże połącz z cukrem i 2 łyżkami ciepłej wody, odstaw na 15 minut do spienienia.
2. Ugotowane ziemniaki rozgniecić na puree, połączyć z mąką, drożdżami, solą i pozostałą wodą.
3. Wyrobić gładkie ciasto, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny.
4. Banany pokroić w plastry, posypać curry i skropić oliwą.
5. Z ciasta formować placuszki, smażyć na rozgrzanej patelni z każdej strony po 3-4 minuty.
6. Podawać placuszki z bananami i świeżym tymiankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz 20g świeżych drożdży z 1 łyżeczką cukru i 2 łyżkami ciepłej wody (temperatura około 35°C). Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłym miejscu, aż masa się spieni.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłej wodzie z cukrem sprawdza ich żywotność i zapewnia prawidłowe wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Woda powinna być lekko ciepła - zbyt gorąca zabije drożdże, zbyt zimna ich nie aktywuje.

**Krok 2.** Ugotowane ziemniaki (250g) rozgniecić na gładkie puree. W dużej misce połącz puree ziemniaczane z 600g mąki pszennej, spienionymi drożdżami, 1 łyżeczką soli i stopniowo dodawaj 300-400ml ciepłej wody, mieszając.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodają wilgotności i delikatności placuszkom, a stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami - ciasto powinno być elastyczne, ale nie klejące się do rąk.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Dodaj 3 łyżki oliwy i jeszcze raz przemieszaj. Przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny do podwojenia objętości.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, co daje elastyczność, a wyrośnięcie zapewnia puszystą teksturę placuszków.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem powoli wraca do pierwotnego kształtu.

**Krok 4.** Banany (1-2 sztuki) pokrój w plastry o grubości 0,5cm. Posyp 1 łyżką curry i skrop 1 łyżką oliwy. Z wyrośniętego ciasta formuj placuszki wielkości dłoni. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż placuszki po 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- *Dlaczego:* Curry nadaje bananom egzotyczny aromat, a średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez spalenia.
- *Pro tip:* Nie przerzucaj placuszków zbyt wcześnie - poczekaj, aż spód będzie złocisty i lekko sprężysty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 400 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7g drożdży suchych zamiast 20g świeżych. Rozpuść je bezpośrednio w ciepłej wodzie z cukrem.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto można trzymać w lodówce do 2 dni, przykryte folią. Przed użyciem wyciągnij na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Czym zastąpić curry w przepisie?**

Możesz użyć cynamonu, imbiru, kurkumy lub mieszanki przypraw orientalnych według własnego gustu.

**Dlaczego placuszki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je smażyłeś lub ogień był zbyt duży. Smaż na średnim ogniu i obserwuj rumienienie.

**Czy mogę zrobić ciasto bez ziemniaków?**

Ziemniaki można pominąć, ale placuszki będą mniej puszyste. Zmniejsz ilość wody o około 50ml.

**Jak podawać te placuszki?**

Świetnie smakują z miodem, syropem klonowym, jogurtem greckim lub jako dodatek do sałatek.