---
slug: drozdzowe-slimaczki-z-szynka-parmenska-mozarella-oliwkami
title: "Drożdżowe ślimaczki z szynką parmeńską, mozarellą, oliwkami,"
servings: 6
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Drożdżowe ślimaczki z szynką parmeńską, mozarellą, oliwkami,

Drożdżowe ślimaczki to aromatyczne danie z mięsem i warzywami, idealne na obiad lub kolację. Gotowane z kiełbasą, szynką parmeńską, pieczarkami i mozzarellą, tworzą pyszny, wytrawny farsz. Szybkie w przygotowaniu i doskonałe do podania ciepłe.

## Składniki

- 300 ml ciepła woda
- 600 g mąka tortowa
- 5 ml przyprawa do pizzy
- 2 szczypta kminek
- 75 ml oliwa z oliwek
- 4 szczypta sól
- 5 ml drożdże (łyżeczka kopiasta)
- 1 szt mozzarella
- 6 szt oliwki zielone
- 6 plasterek czosnek w oleju z ziołami
- 100 g szynka parmeńska
- 5 plasterek kiełbasa krakowska
- 2 szt pieczarki
- 1 garść grzyby leśne mrożone (można zamiast świeżych)
- 15 ml masło
- 1 szt cebula czerwona
- 5 liść bazylia
- 60 ml sos pomidorowy

## Przygotowanie

1. Połącz ciepłą wodę z mąką, drożdżami, solą, oliwą, kminkiem i przyprawą do pizzy. Wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż stanie się sprężyste i gładkie.
2. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm i odłóż na 30 minut, aby wyrosło.
3. Na patelni rozpuść masło, podsmaż pokrojoną cebulę, pieczarki i grzyby leśne, aż odparują. Dodaj pokrojoną kiełbasę, szynkę, oliwki, czosnek i posiekaną bazylię.
4. Posmaruj powierzchnię ciasta sosem pomidorowym, a następnie równomiernie rozłóż farsz. Zwijaj od dłuższego boku jak struclę.
5. Pokrój zwinięte ciasto na plastry o grubości 1,5 cm, ułóż je w formie i zostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia. Piecz 20–25 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz ciepłą wodę (nie gorącą, by nie zabić drożdży), drożdże, szczyptę soli, oliwę, kminkiem, przyprawą do pizzy i stopniowo dodawaj mąkę. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i nie przywierało do palców.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabianie ciasta aktywuje gluten, co zapewnia mu elastyczność i strukturę potrzebną do wyrośnięcia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto nie wyrośnie odpowiednio.

**Krok 2.** Przełóż ciasto na lekko posypane mąką blachę lub stół. Rozwałkuj je wałkiem na prostokąt o wymiarach ok. 30x40 cm i grubości 0,5 cm. Nakryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala równomiernie rozprowadzić farsz, a czas wyrośnięcia sprawia, że ciasto stanie się puszyste.
- *Pro tip:* Aby ciasto nie przywierało, podłóż pod nie papier do pieczenia – ułatwi to późniejsze zwijanie.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w cienkie paski, pieczarki w plasterki, a kiełbasę i szynkę w małe kostki. Na rozgrzanej patelni rozpuść masło, podsmaż cebulę 2 minuty, dodaj grzyby i pieczarki, smaż kolejne 5 minut, aż odparują. Na końcu dodaj mięso, oliwki, czosnek i bazylię, mieszaj 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie farszu usuwa nadmiar wilgoci i wzbogaca smak dzięki karmelizacji warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – farsz i tak będzie dalej gotować w piekarniku.

**Krok 4.** Równomiernie posmaruj powierzchnię ciasta sosem pomidorowym. Rozłóż gotowy farsz w jednolitym warstwie, zostawając 2 cm od brzegu. Delikatnie zacznij zwijać od dłuższego boku, tworząc rulon. Zakończ zwijanie szwem do dołu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu zapewnia, że każdy kawałek będzie smaczny, a zwinięcie jak strucla pozwala uzyskać charakterystyczny kształt ślimaczka.
- *Pro tip:* Jeśli masz silikonową deskę do pieczenia, wykonuj to bezpośrednio na niej – ułatwi to przekładanie do formy.

**Krok 5.** Za pomocą ostrego noża pokrój rulon na plastry o grubości 1,5 cm. Ułóż je blisko siebie w wysmarowanej formie do pieczenia, szwem do góry. Nakryj i odstaw na 1 godzinę. Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż ciasto będzie złociste.
- *Dlaczego:* Drugi czas wyrośnięcia sprawia, że ślimaczki będą puszyste, a pieczenie nadaje im chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Aby nie zmiażdżyć ślimaczków, przekładaj je delikatnie nożem lub szpatułką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast mrożonych?**

Tak, świeże grzyby leśne są doskonałą alternatywą. Upiecz je dokładnie przed dodaniem do farszu, by usunąć wilgoć i uniknąć mokrego ciasta.

**Jak przechowywać resztki ślimaczków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Czy ślimaczki można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, ułóż je w formie, przykryj folią i zamroź. Piecz bezpośrednio z mrożarki, przedłużając czas pieczenia o 10–15 minut.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można zastąpić mięso i ser roślinnymi wersjami, a masło – olejem. Użyj wegańskiego sera i kiełbasy, by zachować smak.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była zbyt gorąca. Upewnij się, że miejsce jest ciepłe (ok. 25–30°C), a drożdże świeże.