---
slug: drozdzowe-sloneczko-ze-szpinakiem
title: "Drożdżowe słoneczko ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "baked_good"]
---

# Drożdżowe słoneczko ze szpinakiem

Drożdżowe słoneczko ze szpinakiem to efektowny wypiek w kształcie słońca, wypełniony aromatycznym nadzieniem ze świeżego szpinaku, sera feta i parmezanu. Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe doskonale komponuje się z wyrazistym, lekko słonym farszem. Świetnie sprawdzi się jako przystawka lub alternatywa dla pieczywa na stole.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 1 łyżeczka cukier (Płaska łyżeczka; służy do aktywacji drożdży)
- 40 g oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól (Płaska łyżeczka)
- 10 g drożdże świeże (Można zastąpić 4 g drożdży instant)
- 100 g woda (Letnia, ok. 37°C, do aktywacji drożdży)
- 300 g liście szpinaku (Świeży szpinak; pod wpływem ciepła mocno zmniejsza objętość)
- 20 g masło klarowane (Można zastąpić zwykłym masłem)
- 100 g ser feta (Pokruszyć przed dodaniem do farszu)
- 20 g ser parmezan (Najlepiej świeżo starty)
- 1 ząbek czosnek (Przecisnąć przez praskę)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku; razem z solą do doprawienia farszu)

## Przygotowanie

1. Wlej do miski letnią wodę, dodaj drożdże, cukier i łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż pojawią się bąbelki.
2. Dodaj pozostałą mąkę, oliwę i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 40 minut.
4. Na patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj szpinak i duś na średnim ogniu ok. 10–14 minut, aż woda całkowicie odparuje.
5. W trakcie duszenia dodaj przeciśnięty czosnek, dopraw solą i pieprzem, następnie zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia.
6. Do zimnego szpinaku dodaj pokruszoną fetę i starty parmezan, wymieszaj dokładnie na jednolity farsz.
7. Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, podziel na 2 równe części i każdą rozwałkuj na okrągły placek tego samego rozmiaru.
8. Na jeden placek równomiernie nałóż farsz szpinakowy, pozostawiając wolny margines ok. 1 cm od brzegu.
9. Przykryj drugim plackiem, sklej brzegi, a następnie wytnij wzór słoneczka: narób nacięć od środka ku brzegom i przekręć każdy płatek o 180°.
10. Piecz słoneczko w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30 minut, aż będzie złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do dużej miski letnią wodę (ok. 37°C – powinna być ciepła, ale nie gorąca w dotyku). Dodaj pokruszone drożdże, cukier i łyżkę mąki. Wymieszaj łyżką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i cukru, aby się aktywować – dopiero wtedy ciasto wyrośnie.
- *Pro tip:* Jeśli po 15 minutach nie ma bąbelków, drożdże mogły być nieświeże – lepiej zacząć od nowa z nową paczką.

**Krok 2.** Do aktywowanych drożdży dosyp resztę mąki (250 g minus użyta łyżka), wlej oliwę i dosyp sól. Wyrabiaj ciasto dłońmi lub robotem kuchennym przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie i nie lepi się do rąk.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i puszyte po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, podsyp minimalną ilość mąki – zbyt dużo mąki sprawi, że wypiek będzie twardy.

**Krok 3.** Uformuj kulę z ciasta, włóż ją do miski lekko posmarowanej oliwą, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. przy kaloryferze lub do wyłączonego piekarnika z włączonym światłem) na 40 minut.
- *Dlaczego:* Czas wyrastania pozwala drożdżom wytworzyć dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto staje się lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto powinno podwoić swoją objętość – to znak, że jest gotowe do dalszej pracy.

**Krok 4.** Na zimnej patelni lub w rondlu roztop masło klarowane na średnim ogniu. Dodaj świeże liście szpinaku – będzie go dużo, ale nie martw się, bo szybko zmniejszy objętość. Duś mieszając przez 10–14 minut.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody, która musi odparować, żeby farsz nie był wodnisty i nie rozmoczył ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdzaj regularnie – szpinak jest gotowy, gdy na patelni nie ma już wolnego płynu.

**Krok 5.** Podczas duszenia szpinaku dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Na koniec dopraw farsz solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Farsz musi być zimny, zanim dodasz sery i nałożysz go na ciasto – gorący mógłby je rozmiękczyć.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, przekładając szpinak na talerz lub do płaskiej miski.

**Krok 6.** Do zimnego szpinaku dodaj pokruszoną fetę i świeżo starty parmezan. Wymieszaj wszystko, aż sery połączą się ze szpinakiem.
- *Dlaczego:* Feta i parmezan nadają farszowi słony, wyrazisty smak i wiążą go w zwartą masę.
- *Pro tip:* Spróbuj farsz przed dodaniem soli – feta i parmezan są już słone, więc możesz nie potrzebować jej wcale.

**Krok 7.** Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj (przygnieć dłonią), przełóż na lekko oprószoną mąką stolnicę i podziel nożem na 2 równe części. Każdą część rozwałkuj wałkiem na cienki okrągły placek – staraj się, żeby oba były podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Równe placki ułatwiają późniejsze formowanie symetrycznego słoneczka.
- *Pro tip:* Żeby uzyskać równy okrąg, obróć ciasto o 90° po każdym przejęciu wałkiem.

**Krok 8.** Ułóż jeden placek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłóż na nim równomiernie farsz szpinakowy, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu dookoła.
- *Dlaczego:* Wolny margines pozwoli dobrze skleić oba placki i zapobiegnie wypadaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Farsz nakładaj łyżką – dzięki temu łatwiej go równomiernie rozprowadzić.

**Krok 9.** Przykryj farsz drugim plackiem i starannie zlep brzegi palcami lub widelcem. Przyłóż szklankę lub miseczkę na środku ciasta (jako prowadnicę), żeby zaznaczyć środek. Nożem zrób nacięcia od środka ku brzegom (ok. 16 nacięć równomiernie), a następnie chwyć każdy pasek u podstawy i obróć go o 180°.
- *Dlaczego:* Nacięcia i przekręcenie pasków tworzą charakterystyczny kształt słoneczka z widocznym farszem.
- *Pro tip:* Nacięcia rób pewnym ruchem noża – im bardziej równomierne, tym ładniejsze słoneczko.

**Krok 10.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez ok. 30 minut, aż słoneczko będzie złociste i chrupiące z wierzchu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają, że ciasto będzie upieczone w środku, a wierzch ładnie zarumieniony.
- *Pro tip:* Pod koniec pieczenia obserwuj kolor – jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, ale mrożony szpinak zawiera jeszcze więcej wody. Przed użyciem rozmróź go i dokładnie odciśnij, aby farsz nie był wodnisty.

**Co zrobić, jeśli nie mam Thermomix?**

Wszystkie kroki możesz wykonać ręcznie lub robotem kuchennym. Ciasto wyrób ręcznie przez 8–10 minut, a szpinak poduś na zwykłej patelni.

**Jak przechowywać upieczone słoneczko?**

Najlepiej smakuje świeże, ale można je przechować w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej w piekarniku przez kilka minut.

**Czy mogę przygotować słoneczko dzień wcześniej?**

Możesz przygotować farsz dzień wcześniej i przechować go w lodówce. Ciasto najlepiej zrobić i upiec tego samego dnia, gdy masz je podawać.

**Jak uformować kształt słoneczka bez doświadczenia?**

Połóż szklankę na środku złożonych placków – to punkt środkowy. Następnie nożem zrób nacięcia jak szprychy koła. Każdy pasek chwyć u nasady i obróć o pół obrotu – farsz będzie widoczny z wierzchu.

**Czy można zamienić ser feta na inny ser?**

Tak, feta dobrze się komponuje ze szpinakiem, ale możesz użyć ricotty (łagodniejszy smak) lub twarogu półtłustego. Parmezan warto zachować dla intensywnego smaku.