---
slug: drozdzowe-z-jablkami
title: "Drozdzowe z jablkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# Drozdzowe z jablkami

Tradycyjne drożdżowe ciasto z jabłkami i cynamonem. Miękkie ciasto drożdżowe nadziewane aromatycznymi jabłkami to klasyka polskiej kuchni domowej. Idealne na podwieczorek lub śniadanie dla całej rodziny.

## Składniki

- 600 g mąka
- 50 g drożdże świeże
- 10 g cukier do drożdży
- 1 szt jajko kurze
- 2 szt żółtka
- 220 ml mleko
- 100 g masło miękkie
- 5 ml olej z oliwek
- 110 g cukier
- 1 g sól
- 6 szt jabłka
- 5 g cynamon mielony
- 20 g cukier puder (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski miksera włożyć masło, olej, mleko, drożdże i 10g cukru. Miksować 2,5 minuty.
2. Dodać pozostały cukier, jajko, żółtka, mąkę i sól. Wyrabiać ciasto przez 3 minuty w trybie "Ciasto".
3. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z cynamonem.
4. Ciasto przełożyć do natłuszczonej formy, dodać jabłka i piec w 180°C przez 35-40 minut.
5. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski miksera włożyć 100g miękkiego masła, 5ml oleju z oliwek, 220ml ciepłego mleka (temperatura pokojowa), 50g świeżych drożdży pokruszonych i 10g cukru. Miksować przez 2,5 minuty w średnim tempie.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a wstępne wymieszanie pozwala składnikom się połączyć i rozpocząć proces fermentacji.
- *Pro tip:* Mleko nie może być za gorące (maksymalnie 37°C), bo zabije drożdże - sprawdź palcem, powinno być letnie.

**Krok 2.** Dodać 110g cukru, 1 całe jajko, 2 żółtka, 600g mąki i 1g soli. Włączyć tryb "Ciasto" i wyrabiać przez 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten w mące, co daje ciasto elastyczne i dobrze wyrastające, a kolejność dodawania składników zapewnia równomierne połączenie.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie - to normalne dla drożdżówki, nie dodawaj więcej mąki.

**Krok 3.** Jabłka (5-6 sztuk) umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę około 1cm. Wymieszać z 5g mielonego cynamonu w osobnej misce.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki jabłek zapewnią jednakowe pieczenie, a cynamon dodany przed pieczeniem lepiej się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde, np. Szampion czy Ligol - nie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Przełożyć ciasto do natłuszczonej formy 24x30cm, równomiernie rozprowadzić jabłka z cynamonem na powierzchni. Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 35-40 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia gwarantuje, że każdy kawałek będzie miał jabłka, a temperatura 180°C pozwala ciasto ładnie zrumienić się z zewnątrz, pozostając miękkie w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść suchy lub z nielicznymi okruszkami.

**Krok 5.** Upieczony placek wystudzić przez 10 minut, następnie posypać 20g cukru pudru przez sitko dla równomiernego pokrycia.
- *Dlaczego:* Lekkie wystudzenie zapobiega rozpuszczeniu się cukru pudru od gorąca, a sito daje równomierne, estetyczne posypanie.
- *Pro tip:* Cukier puder można wymieszać z odrobiną cynamonu dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 17g drożdży suchych instant. Wymieszaj je z mąką, nie z płynami.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę mleka - za gorące mleko zabija drożdże.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu przykryj i włóż do lodówki. Wyjmij godzinę przed pieczeniem.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Twarde, kwaśne odmiany jak Szampion, Ligol czy Antonówka - nie rozpadną się podczas pieczenia.

**Czy mogę dodać inne owoce zamiast jabłek?**

Tak, sprawdzą się grusze, śliwki bez pestek lub jagody - zachowaj podobną ilość.

**Jak długo można przechowywać drożdżówkę?**

W lodówce pod folią do 3 dni, w temperaturze pokojowej najlepiej zjeść w ciągu doby.