---
slug: drozdzowe-zawijance-z-grzybami-cebula-sosem-pepperoni-i-serem
title: "Drożdżowe zawijańce z grzybami, cebulą, sosem pepperoni i serem"
servings: 5
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Drożdżowe zawijańce z grzybami, cebulą, sosem pepperoni i serem

Drożdżowe zawijańce z aromatycznym farszem z grzybów, cebuli i pikantnej pasty pepperoni, posypane serem owczym. Idealne na zimne i ciepłe podawanie, doskonałe na wyjazdy.

## Składniki

- 300 g mąka tortowa
- 100 ml woda letnia
- 60 ml oliwa aromatyzowana ziołowa (4 łyżki = 60 ml)
- 0.5 łyżeczki sól (pół łyżeczki)
- 3 szczypta oregano
- 1 łyżeczki drożdże (płaska łyżeczka)
- 1 szklanka grzyby leśne (pokrojone, różne gatunki)
- 1 szt cebula
- 5 ml masło (1 łyżeczka = 5 ml)
- 4 szczypta sól
- 4 szczypta pieprz kolorowy ziarnisty
- 100 g ser owczy długo dojrzewający
- 45 ml pasta pepperoni (3 łyżki = 45 ml)

## Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę, wodę, oliwę, sól, oregano i drożdże. Zarób gładkie, elastyczne ciasto.
2. Rozwałkuj ciasto na prostokąt i równomiernie posmaruj pastą pepperoni.
3. Przesmaż pokrojone grzyby i cebulę na maśle, dopraw solą i pieprzem, aż odparują soki. Ostudź.
4. Nateriaj ser na grubych oczkach i posyp ciasto. Na wierzch wyłóż chłodny farsz z grzybów.
5. Zwij ciasto w roladę, pokrój na plastry 1,5 cm i ułóż na blasze. Pozostaw do wyrośnięcia, potem piecz 20 minut w 180°C.
6. Podawaj ciepłe lub zimne – idealne na piknik, basen lub wycieczkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz wszystkie składniki ciasta: mąkę, ciepłą wodę, oliwę, sól, oregano i drożdże. Mieszaj łyżką, a potem ręcznie, aż ciasto będzie gładkie i nie przywierało do rąk.
- *Dlaczego:* Drożdżowe ciasto wymaga dokładnego wymieszania, by drożdże aktywowały się i ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki; jeśli zbyt suche – kroplę wody.

**Krok 2.** Przesmaruj blat mąką, rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości ok. 0,5 cm. Równomiernie posmaruj pastą pepperoni za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Równomierne posmarowanie pastą zapewnia intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj pasty zbyt grubo, by nie wyciekała podczas pieczenia.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w półpierścienie, grzyby w cienkie plastry. Smaż je na maśle na patelni przez 8–10 minut, aż cebula zmięknie i odparują soki. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą odparować całą wodę, by farsz nie był zbyt wilgotny i nie rozmiękczył ciasta.
- *Pro tip:* Gotowy farsz musi być suchy – jeśli nadal ma płyn, smaż dłużej.

**Krok 4.** Nateriaj ser na grubych oczkach tarki. Posyp nim całe ciasto, a następnie równomiernie rozłóż chłodny farsz z grzybów i cebuli.
- *Dlaczego:* Ser tworzy barierę chroniącą ciasto przed przemaknięciem, a jednocześnie dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – może wypaść podczas zwijania.

**Krok 5.** Zwij ciasto od dłuższego boku w ciasną roladę. Pokrój nożem na plastry 1,5 cm grubości. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstające od siebie. Pozostaw na 20–30 minut, by wyrosły. Piecz 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie przed pieczeniem sprawia, że zawijanki są puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Pilnuj piekarnika – zawijanki są gotowe, gdy będą złociste na wierzchu.

**Krok 6.** Wyjmij zawijanki z piekarnika i ostudź przez kilka minut. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej – są idealne do zabrania ze sobą.
- *Dlaczego:* Zawijanki dobrze trzymają kształt i smak po ostygnięciu, co czyni je idealnymi na zimne podawanie.
- *Pro tip:* Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 2 dni lub zamroź na później.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta drożdżowego?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta z piekarni lub sklepu. Upewnij się, że ma ok. 300 g i dobrze się rozciąga.

**Jak przechowywać zawijanki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni w pojemniku. Można je również zamrozić na 1 miesiąc – rozgrzej w piekarniku.

**Czy zawijanki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować wieczorem, ułożyć na blasze i odstawić do wyrośnięcia na noc w lodówce. Rano upiecz.

**Czy mogę zastąpić ser owczy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera żółtego, goudy lub ementala. Ważne, by był twardy i dobrze się tarł.

**Dlaczego farsz musi być suchy?**

Wilgotny farsz może rozmięknąć ciasto i spowodować, że zawijanki rozpadną się podczas pieczenia.

**Czy zawijanki są bezpieczne na piknik?**

Tak, są idealne na piknik – smakują zarówno ciepłe, jak i zimne. Przechowuj je w termosumce lub pojemniku.