---
slug: drozdzowe-ze-sliwkami
title: "Drożdżowe ze śliwkami"
servings: 20
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Drożdżowe ze śliwkami

Puszyste drożdżowe z kwasnym nadzieniem ze śliwek to idealny deser na każdą porę roku. Kruszonka z mąki, cukru i margaryny dodaje chrupiącego wykończenia. Przepis jest prosty, a efekt pyszny i imponujący.

## Składniki

- 700 g mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 250 ml cukier
- 0.5 kostka drożdże świeżych
- 3 szt jajka
- 0.5 kostka margaryna
- 500 g śliwki świeże lub z kompotu
- 0.33 kostka margaryna do kruszonki
- 60 ml mąka pszenna do kruszonki
- 45 ml cukier do kruszonki
- 0 szt proszek do pieczenia (odrobina)

## Przygotowanie

1. Podgrzej połowę mleka, dodaj drożdże, 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki.
2. Wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
3. Dodaj pozostałe składniki i wyrobij gładkie ciasto, następnie odstaw na 30 minut.
4. Wyłóż ciasto na natłuszczoną blachę i rozłóż równomiernie.
5. Wyłóż na ciasto przygotowane śliwki, usuwając pestki i ociekając z syropu.
6. Przygotuj kruszonkę: zagnij margarynę, mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
7. Zetrzyj kruszonkę na tarce i posyp ciasto równomiernie.
8. Piecz około 50 minut w temperaturze 175°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 125 ml mleka, podgrzej je na patelni lub w kuchence mikrofalowej do temperatury ciepłej (około 37°C), dodaj połówkę kostki drożdży, 30 ml cukru i 45 ml mąki.
- *Dlaczego:* To uruchamia proces fermentacji – drożdże „ożywają” i zaczynają pracować.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj mleka zbyt mocno, bo możesz zabić drożdże – powinno być ciepłe, nie gorące.

**Krok 2.** Dobrze wymieszaj masę, aż stanie się gładka i lekko pianowa, przykryj lnianą ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłym miejscu (np. obok piekarnika).
- *Dlaczego:* Zakwas musi się lekko napęczniać i zaczynać puszczać pęcherzyki – to znak, że drożdże działają.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ściereczki, użyj czystej ściereczki papierowej lub folii – ważne, by masa nie wyschła.

**Krok 3.** Do zakwasu dodaj resztę mleka, jajka, margarynę, cukier i całą mąkę, następnie wyrobij ciasto ręcznie lub mikserem.
- *Dlaczego:* To daje elastyczne, puszyste ciasto drożdżowe, które dobrze podniesie się w trakcie wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp dodatkową mąką, ale nie przesadzaj – ma być miękkie.

**Krok 4.** Blachę natłuść masłem lub olejem, wylej ciasto i rozłóż je równomiernie rękami lub szpatułką.
- *Dlaczego:* To zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjmowanie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też posypać blachę drobnym pieprzem lub mąką, by ciasto nie przylepiło się.

**Krok 5.** Owoce śliwek oczyść z pestek, jeśli są z kompotu – odcedź i osusz papierowym ręcznikiem, następnie ułóż na ciście.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo płynu z owoców może spowodować, że ciasto nie upiecze się równomiernie.
- *Pro tip:* Układaj owoce równomiernie, by każdy kawałek miał swoją porcję nadzienia.

**Krok 6.** Do miski wsyp 60 ml mąki, 45 ml cukru, dodaj 1/3 kostki zimnej margaryny i zagnij palcami do postaci kruszonki.
- *Dlaczego:* Zimna margaryna tworzy drobne kawałki, które w piekarniku dadzą chrupiącą strukturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo – kruszonka powinna być luźna, nie gładka.

**Krok 7.** Użyj tarcy o dużych oczkach, by zetrzeć kruszonkę nad ciastem równomiernie, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że po upieczeniu cała górna warstwa będzie chrupiąca i złotawa.
- *Pro tip:* Nie zbyt drobno – większe kawałki kruszonki lepiej wyglądają i smakują.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w 175°C, aż ciasto będzie złote i nie wyjdzie surowe ciasto przy wbiciu patyczka.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by ciasto dobrze wyszło i nie przypaliło się.
- *Pro tip:* Po 35 minutach możesz przykryć folią, by górna część nie przypaliła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych śliwek?**

Tak, ale należy je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie lub rumie. Suszone śliwki są bardziej słodkie i mniej soczyste, więc efekt będzie inny.

**Dlaczego moje ciasto nie podniosło się?**

Może być zbyt zimno w miejscu, gdzie odstawiasz ciasto, albo drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że mleko nie było za gorące.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajek roślinnych, ale struktura ciasta może być gęstsza i mniej puszysta.

**Jak przechowywać drożdżowe ze śliwkami?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamroź na dłużej. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku.

**Czy kruszonka musi być z margaryny?**

Nie – możesz użyć masła, daje ono lepszy smak, ale margaryna lepiej działa przy kruszonkach, bo nie topi się tak szybko.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak – świetnie sprawdzą się jabłka, morele lub gruszki. Ważne, by nie były zbyt soczyste, by nie rozcieńczyć ciasta.