---
slug: drozdzowka-bezglutenowa
title: "Drożdżówka bezglutenowa"
servings: 15
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["snack", "breakfast_dish"]
---

# Drożdżówka bezglutenowa

Bezglutenowa drożdżówka to aromatyczna przekąska z kruszonką i soczystymi borówkami. Idealna na śniadanie lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g mąka ryżowa
- 90 g mąka owsiana pełnoziarnista bezglutenowa
- 70 g mąka ziemniaczana
- 30 g mielone siemię lniane
- 60 g mąka jaglana
- 100 g cukier
- 335 ml mleko 2%
- 25 g drożdże świeże
- 4 szt żółtko jajka
- 100 ml olej kokosowy
- 400 g borówka amerykańska mrożona

## Przygotowanie

1. Podgrzej mleko, dodaj drożdże, cukier i jedną łyżkę mąki. Odstaw na 15 minut do wykiszenia.
2. Rozpuść olej kokosowy na małym ogniu lub w mikrofalówce.
3. Utrzyj żółtka z cukrem na gęstą, kremową masę.
4. Przesiej wszystkie mąki do dużej miski, dodaj siemię lniane, zaczyn i masę jajeczną.
5. Wymieszaj, wlewając rozpuszczony olej kokosowy, i wyrób jednolite ciasto. Odstaw do wyrośnięcia.
6. Ponownie dokładnie wymieszaj ciasto, aby było gładkie i jednolite.
7. Upewnij się, że nie ma grudek i wszystkie składniki są dobrze połączone.
8. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30 minut, aby wyrosło.
9. Podziel ciasto na kawałki, uformuj kulki i spłaszcz je w dłoniach.
10. Wykonaj dołek w środku każdej bułeczki i włóż kilka borówek.
11. Przełóż bułeczki na wyłożoną papierem blachę i odstaw na 15 minut.
12. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
13. Gotowe drożdżówki posyp cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do temperatury około 37°C, dodaj drożdże, łyżkę cukru i mąki, odstaw na 15 minut, by powstał zaczyn.
- *Dlaczego:* Zaczyn sprawdza, czy drożdże są aktywne i pomaga w lepszym wyrośnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zaczyn nie zabulgocze, drożdże mogą być nieświeże – lepiej zacząć od nowych.

**Krok 2.** Rozpuść olej kokosowy w rondelku lub w kubku w mikrofalówce, by był płynny, ale nie gorący.
- *Dlaczego:* Płynny olej łatwiej się miesza z ciastem i nie zaburza temperatury drożdży.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może zabić drożdże w ciście.

**Krok 3.** Utrzyj żółtka z cukrem mikserem ręcznym lub szpatułką, aż masa stanie się lekka i kremowa.
- *Dlaczego:* Ta masa dodaje puszystości ciastu i pomaga w wiązaniu składników.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę mleka, jeśli masa będzie zbyt gęsta do mieszania.

**Krok 4.** Przesiej wszystkie mąki do dużej miski, dodaj siemię lniane, potem zaczyn i masę jajeczną.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza ciasto, co wpływa na lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka, stopniowo łącząc składniki, by nie rozlać się po misce.

**Krok 5.** Wlej rozpuszczony olej kokosowy i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Odstaw do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Olej dodaje wilgotności i miękkiej konsystencji gotowanemu ciastu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silnego miksera, by nie męczyć rąk.

**Krok 6.** Ponownie dokładnie wymieszaj ciasto, by było jednolite i gładkie po wyrośnięciu.
- *Dlaczego:* To usuwa nadmiar powietrza i przygotowuje ciasto do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 7.** Upewnij się, że cała masa jest gładka, bez grudek i jednolita w konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia jednolitą strukturę bułeczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przełóż ciasto do czystej miski, by łatwiej było je kontrolować.

**Krok 8.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, dzięki czemu ciasto ładnie wyrośnie.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką.

**Krok 9.** Podziel ciasto na 15 równych kawałków, uformuj kulki, a potem spłaszcz je w dłoniach.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednolity czas pieczenia i wygląd.
- *Pro tip:* Posyp dłonie mąką, by ciasto nie przywierało podczas formowania.

**Krok 10.** W centrum każdej bułeczki wciśnij palcem dołek i włóż 5–6 borówek, nie przesadzając z ilością.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo borówek może spowodować wyciek soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj mrożonych borówek bez rozmrażania – mniej plączą się i lepiej trzymają kształt.

**Krok 11.** Ułóż bułeczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawając odstępy między nimi.
- *Dlaczego:* Bułeczki będą się rozszerzać podczas pieczenia, więc potrzebują przestrzeni.
- *Pro tip:* Zostaw przynajmniej 3 cm między bułeczkami, by nie sczepiły się w piekarniku.

**Krok 12.** Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 15 minut, aż bułeczki zarumienią się.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by bułeczki nie opadły.

**Krok 13.** Po ostudzeniu przez kilka minut posyp drożdżówki cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i delikatnej słodyczy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, dodaj odrobinę cytrynowej skórki do cukru pudru dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko roślinne?**

Tak, możesz użyć mleka migdałowego lub owsianego, by uczynić przepis laktose_free. Upewnij się, że jest niezbyt rozcieńczone.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były nieświeże lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Spróbuj ponownie z świeżymi drożdżami.

**Czy mogę zamrozić te drożdżówki?**

Tak, po upieczeniu ostudź i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzewaj.

**Czy siemię lniane można pominąć?**

Siemię lniane pomaga w spoiązaniu ciasta bezglutenowego. Można zastąpić żelatyną roślinną lub psyllium, ale nie pomijać całkowicie.

**Czy borówki trzeba rozmrażać przed dodaniem?**

Nie, lepiej użyć mrożonych borówek bezpośrednio – mniej plączą się i nie rozpływają w ciście.

**Jak przechowywać gotowe drożdżówki?**

Trzymaj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Lekko podgrzej przed podaniem.