---
slug: drozdzowka-dla-vegan
title: "Drożdżówka dla vegan"
servings: 8
prep_time_minutes: 85
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry"]
---

# Drożdżówka dla vegan

Wegańskie drożdżówki przygotowane na bazie mąki orkiszowej razowej z dodatkiem mleka roślinnego i oleju kokosowego. Ciasto słodzone naturalnie ksylitolem i cukrem palmowym, bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Idealne na śniadanie lub deser.

## Składniki

- 50 g drożdże świeże
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 10 g siemię lniane mielone
- 50 g ksylitol
- 50 g cukier palmowy
- 250 ml mleko roślinne
- 500 g mąka orkiszowa razowa
- 80 g olej kokosowy
- 2 szt jabłka *(opcjonalnie)*
- 5 g cynamon *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce miksera połączyć cukier palmowy, ksylitol, ekstrakt waniliowy, drożdże i mleko roślinne. Zmiksować na gładką masę.
2. Dodać siemię lniane, mąkę orkiszową razową i olej kokosowy. Wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na 60 minut do wyrośnięcia.
3. Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkować na grubość około 1,5 cm. Wycinać krążki i formować bułeczki.
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć drożdżówki, opcjonalnie dodać pokrojone jabłka z cynamonem. Piec 20-25 minut w temperaturze 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce miksera połączyć 50g cukru palmowego, 50g ksylitolu, 5ml ekstraktu waniliowego, 50g świeżych drożdży i 250ml mleka roślinnego o temperaturze pokojowej. Miksować na najniższych obrotach przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Temperatura mleka jest kluczowa - zbyt gorące zabije drożdże, zbyt zimne spowalnia proces fermentacji.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem - powinno być lekko ciepłe, nie gorące.

**Krok 2.** Dodać 10g mielonego siemienia lnianego, 500g mąki orkiszowej razowej i 80g rozpuszczonego oleju kokosowego. Wyrabić ręcznie lub mikserem z hakami spiralnymi przez 8-10 minut na jednolitą, elastyczną masę. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie rozwija strukturę glutenu, co zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta drożdżowego.
- *Pro tip:* Ciasto powinno się podwoić w czasie - jeśli tego nie robi, postaw miskę na ciepłym kaloryferze.

**Krok 3.** Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką orkiszową. Rozwałkować wałkiem do grubości dokładnie 1,5 cm. Szklanką lub foremką wycinać krążki o średnicy około 8 cm, następnie formować rękami okrągłe bułeczki.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednoczesne wypieczenie wszystkich drożdżówek.
- *Pro tip:* Resztki ciasta można ponownie zagnieść i rozwałkować - drożdże są bardzo odporne.

**Krok 4.** Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Układać drożdżówki w odstępach co 5 cm. Opcjonalnie w środek każdej włożyć pokrojone w kosteczkę jabłko posypane szczyptą cynamonu. Nagrzać piekarnik do 190°C i piec przez 20-25 minut do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie - za niska temperatura wysusza ciasto, za wysoka przypala spód.
- *Pro tip:* Drożdżówki są gotowe, gdy lekko się odbijają po naciśnięciu i mają złoty kolor spodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić ksylitol?**

Można użyć cukru trzcinowego, brązowego lub erytrytu w tej samej ilości.

**Jakie mleko roślinne najlepiej wybrać?**

Najlepsze jest mleko owsiane lub migdałowe, unikaj kokosowego - może przeważać smakowo.

**Czy mogę użyć drożdży suchych?**

Tak, użyj 15g drożdży suchych instant, dodawaj bezpośrednio do mąki.

**Jak długo można przechowywać drożdżówki?**

W pojemniku przez 3 dni w temperaturze pokojowej lub 5 dni w lodówce.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu można trzymać w lodówce do 24 godzin, następnie odstawić na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jakie inne dodatki można użyć?**

Sprawdzą się suszone owoce, orzechy, żurawina, rodzynki lub posiekana czekolada.