---
slug: drozdzowka-sypana
title: "Drożdżówka sypana"
servings: 24
prep_time_minutes: 840
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Drożdżówka sypana

Drożdżówka sypana to klasyczny polski deser, miękki, puszysty i obficie posypany kruszonką. Idealna na święta lub niedzielny deser. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest pyszny i imponujący.

## Składniki

- 100 g drożdże
- 1000 ml mąka pszenna (4 szklanki po 250 ml)
- 250 ml cukier (1 szklanka)
- 250 ml olej roślinny (1 szklanka)
- 1 szt cukier waniliowy (1 paczka)
- 4 szt jajka
- 187.5 ml mleko (3/4 szklanki)
- 1 szczypta sól
- 0 szt olejek cytrynowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 150 g rodzynki *(opcjonalnie)*
- 125 g masło (pół kostki)
- 250 ml mąka pszenna (do kruszonki)
- 125 ml cukier (pół szklanki do kruszonki)

## Przygotowanie

1. W misce rozkrusz drożdże, dodaj cukier, cukier waniliowy, jajka, olej, mleko, mąkę i sól.
2. Zamieszaj składniki, aż powstanie lekko lepkie ciasto.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1,5 godziny w ciepłym miejscu.
4. Przygotuj kruszonkę: siekaj masło z mąką i cukrem, aż powstanie kruszona masa.
5. Przechowuj kruszonkę w lodówce, aż do użycia.
6. Po wyrośnięciu ciasta wymieszaj je dokładnie, dodając olejek cytrynowy i rodzynki.
7. Wlej ciasto do wysmarowanej formy do pieczenia.
8. Posyp ciasto zimną kruszonką i piecz 50 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozkrusz drożdże do dużej miski. Dodaj cukier, cukier waniliowy, potem po kolei: jajka, olej, ciepłe mleko, mąkę i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą być rozkruszone, by szybciej aktywować się w ciepłym środowisku.
- *Pro tip:* Użyj mleka o temperaturze ok. 37°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 2.** Mieszaj drewnianą łyżką lub rękami, aż składniki połączą się w jednolite, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Ciasto nie musi być gładkie – to naturalne dla drożdżowego ciasta na początek.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu całej mąki – możesz ją dobrać w zależności od konsystencji.

**Krok 3.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a wilgoć zapobiega wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z grzejnikiem lub obok piekarnika z włączoną lampką.

**Krok 4.** Do miski włóż pokrojone w kostki masło, mąkę i cukier, a następnie palcami lub nożem siekaj, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* Kruszonka musi być drobna i luźna, by po upieczeniu była chrupiąca.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne – to klucz do dobrej kruszonki.

**Krok 5.** Przełóż kruszonkę do miski, przykryj i schowaj do lodówki, aż do momentu użycia.
- *Dlaczego:* Zimna kruszonka lepiej się rozprowadza po ciście i nie roztopi się przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Można przygotować ją z wyprzedzeniem – przechowuj do 24 godzin w lodówce.

**Krok 6.** Po wyrośnięciu ciasto powinno być puszyste i sprężyste – wymieszaj je, dodając olejek cytrynowy i rodzynki.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają smaku, a olejek aromat – warto je równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz olejku, możesz użyć skórki z cytryny.

**Krok 7.** Wysmaruj dużą formę do pieczenia masłem lub olejem i wlej do niej ciasto.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Użyj formy o pojemności co najmniej 2 litrów – ciasto będzie rosło.

**Krok 8.** Wyjmij kruszonkę z lodówki, posyp nią równomiernie całą powierzchnię ciasta i piecz w piekarniku przez 50 minut.
- *Dlaczego:* Zimna kruszonka w piekarniku tworzy chrupiącą warstwę, a ciasto się ładnie wypieka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, drożdżówka jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast olejku cytrynowego użyć skórki?**

Tak, skórka z cytryny to świetna alternatywa. Użyj ok. 1 łyżeczki startej skórki, by nie gorzknęła.

**Jak przechowywać drożdżówkę?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można też zamrozić porcjami.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące. Spróbuj ponownie w cieplejszym miejscu.

**Czy można zrobić drożdżówkę bez rodzynków?**

Tak, rodzynki są opcjonalne. Można je zastąpić suszonymi morelami lub usunąć całkowicie.

**Czy kruszonka musi być zimna?**

Tak, zimna kruszonka lepiej się piecze i daje lepszą, chrupiącą teksturę.