---
slug: drozdzowka-z-makiem
title: "Drożdżówka z makiem."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Drożdżówka z makiem.

Klasyczna drożdżówka z aromatyczną masą makową w środku. Idealna na święta lub niedzielny deser – puszysta, słodka i domowa.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 750 g mąka pszenna (ok. 3/4 kg)
- 50 g drożdże świeżes (5 dag)
- 187.5 ml cukier (3/4 szklanki)
- 0.75 kostka margaryna (3/4 kostki)
- 1 puszka masa makowa
- 3 szt żółtka
- 30 ml cukier (6 łyżeczek)

## Przygotowanie

1. Przygotuj zaczyn: rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, dodaj letnie mleko i 4 łyżki mąki.
2. Rozpuść margarynę na małym ogniu lub w mikrofalówce.
3. Przesiej mąkę do miski, dodaj żółtka, cukier i podwojoną objętość zaczynu.
4. Wyrabiaj ciasto, aż przestanie się lepić do rąk, potem dodaj ciepłą margarynę i wyrabiaj dalej.
5. Opcjonalnie dodaj sparzone rodzynki, skórkę pomarańczy lub aromat waniliowy.
6. Uformuj placki z wgłębieniem i ułóż na blaszce, zachowując odstępy.
7. Utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę, potem wymieszaj z masą makową.
8. Nałóż masę makową do środka każdego placuszka.
9. Wstaw drożdżówki do lekko nagrzanego piekarnika i zostaw do wyrośnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź małą miskę, dodaj drożdże, łyżkę cukru i rozetrzyj. Wlej letnie mleko (nie gorące!) i 4 łyżki mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zacznie puszczać pęcherzyki.
- *Dlaczego:* Zaczyn musi się aktywować, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe, ale nie przekraczać 40°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 2.** Umieść margarynę w garnku lub miseczce i podgrzej, aż się rozpuści. Nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ciepła margaryna łatwiej się miesza z ciastem i nie spowalnia fermentacji.
- *Pro tip:* Można rozpuścić w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych interwałach.

**Krok 3.** Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj żółtka, resztę cukru i aktywowany zaczyn. Mieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Dodawaj zaczyn stopniowo, by łatwiej kontrolować konsystencję ciasta.

**Krok 4.** Wyrabiaj ciasto na desce przez 5–10 minut. Gdy przestaje się lepić, wlej ciepłą margarynę i kontynuuj wyrabianie, aż będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, co daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się zbyt mocno, posyp dodatkową mąką, ale oszczędnie.

**Krok 5.** Jeśli chcesz, dodaj sparzone rodzynki (w ciepłej wodzie 5 minut), startą skórkę pomarańczy lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
- *Dlaczego:* Te dodatki wzbogacają smak i aromat drożdżówki.
- *Pro tip:* Sparz rodzynki, by nie wysuszały ciasta podczas pieczenia.

**Krok 6.** Podziel ciasto na kawałki, uformuj placki i ugnij wgłębienie w środku. Ułóż na wyłożonej papierem formie, zostawając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Drożdżówki będą się rozchodzić, więc potrzebują miejsca.
- *Pro tip:* Wykładzina papierem zapobiega przywieraniu i ułatwia wyciągnięcie po upieczeniu.

**Krok 7.** W misce utrzyj żółtka z cukrem szmatką lub mikserem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Wymieszaj z masą makową.
- *Dlaczego:* Puszysta masa lepiej się rozprowadzi i dodaje wilgoci.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by zaoszczędzić czas i siły.

**Krok 8.** Za pomocą łyżki nałóż porcję masy makowej do wgłębienia każdego placuszka, nie przekraczając brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierna ilość nadzienia zapewnia spójny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt pełno – masa może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 9.** Włącz piekarnik na 50°C na 5 minut, potem wyłącz. Wstaw drożdżówki i zostaw na 30–45 minut, aż podwoją objętość.
- *Dlaczego:* Ciepłe, wilgotne środowisko sprzyja wyrośnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Można zostawić w mikrofalówce z szklanką wrzątku dla wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 34.7 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, 10 g suchych drożdży zastępuje 50 g świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem.

**Jak długo przechowywać drożdżówkę?**

W pokoju do 2 dni, w lodówce do 5 dni. Można zamrozić upieczoną i podgrzać w piekarniku.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było za gorące i je zabiło.

**Czy można zrobić drożdżówkę bez jaj?**

Trudno, bo jaja dają strukturę. Można próbować z substytutem jaj roślinnych, ale konsystencja może być inna.

**Jakie nadzienia można użyć zamiast maku?**

Dobrze sprawdzają się nadzienia z serem twarogowym, dżemem lub orzechami.