---
slug: drozdzowka-z-serem
title: "Drożdzówka z serem"
servings: 15
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Drożdzówka z serem

Drożdżówka z serem to klasyczna polska słodko-solna wypieczka, która połączy aromat drożdżowego ciasta z kremowym nadzieniem serowym. Idealna na śniadanie lub podwieczorek, szybka w wykonaniu i satysfakcjonująca pod każdym względem.

## Składniki

- 500 g mąka
- 250 ml mleko
- 30 g drożdże
- 50 g margaryna
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 0 szt sól (szczypta)
- 400 g ser
- 15 ml margaryna (1 łyżka)
- 15 ml budyń (1 łyżka)
- 125 ml cukier
- 1 szt jajko
- 1 szt cukier waniliowy
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt białko (do posmarowania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W przesianej mące zrób dołek i wlej roztarte drożdże z dwiema łyżkami ciepłego mleka oraz łyżką cukru.
2. Lekko posyp mąką, przykryj i odstaw na 10–15 minut, by drożdże się uruszyły.
3. Dodaj roztopioną margarynę, jajko, żółtko, szczyptę soli i resztę mleka, następnie wyrabiaj ciasto, aż przestanie się lepić do rąk.
4. Przygotuj ser tak, jak na sernik – ubij go na gładko.
5. Do sera dodaj roztopioną margarynę, budyń, cukier, jajko, cukier waniliowy i cynamon, po czym dokładnie wymieszaj.
6. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto w prostokąt, nałóż nadzienie, zwiń w rulon, a następnie uformuj z niego koło i zlep końce.
7. Pociąć powierzchnię nożem w romby, posmaruj białkiem i piecz w średnio nagrzanym piekarniku 35–40 minut.
8. Gdy drożdżówka wystygnie, posyp cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W środku przesianej mąki zrób dołek i do niego wlej miksturę z drożdży, ciepłego mleka i cukru, by aktywować drożdże.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko i cukier pomagają drożdżom się aktywować i zacząć pienić, co jest pierwszym krokiem do dobrego ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące – mogłoby zabić drożdże. Powinno być ciepłe, ale nie parzące.

**Krok 2.** Lekko posyp powierzchnię mąką, przykryj ściereczką i odstaw na 10–15 minut, by drożdże się uruszyły.
- *Dlaczego:* To pozwala drożdżom zacząć pracować i wytworzyć pierwsze pęcherzyki gazu, które sprawią, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Postaw misę w ciepłym miejscu – np. obok kaloryfera – by przyspieszyć proces uruszania.

**Krok 3.** Dodaj roztopioną margarynę, jajko, żółtko, szczyptę soli i resztę mleka, po czym wyrabiaj ciasto, aż przestanie się lepić do rąk.
- *Dlaczego:* Dodanie tych składników nadaje ciastu smak, strukturę i elastyczność, a wyrabianie rozwija gluten, co daje lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, dodaj niewielkie ilości mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 4.** Przygotuj ser tak, jak na sernik – ubij go na gładko, najlepiej mikserem lub blenderem.
- *Dlaczego:* Gładkie nadzienie zapewnia jednolitą konsystencję i lepszy smak końcowego wypieku.
- *Pro tip:* Użyj sera twarogowego o średniej wilgotności – zbyt mokry ser może spowodować przesycenie ciasta.

**Krok 5.** Do sera dodaj roztopioną margarynę, budyń, cukier, jajko, cukier waniliowy i cynamon, po czym dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Te składniki nadają nadzieniu słodki, aromatyczny smak i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz dodać też garść rodzynków – dodadzą smaku i ciekawej tekstury.

**Krok 6.** Rozwałkuj wyrośnięte ciasto w prostokąt, nałóż nadzienie, zwiń w rulon, a następnie uformuj z niego koło i zlep końce.
- *Dlaczego:* Taka forma pozwala równomiernie rozprowadzić nadzienie i tworzy efektowny, tradycyjny kształt drożdżówki.
- *Pro tip:* Nie nakładaj nadzienia zbyt blisko brzegów – może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 7.** Pociąć powierzchnię nożem w romby, posmaruj białkiem i piecz w średnio nagrzanym piekarniku 35–40 minut.
- *Dlaczego:* Pocięcie pozwala ciastu się równomiernie wypiec, a białko nadaje złoty, błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać drożdżówkę pokruszonym masłem dla dodatkowego chrupkości.

**Krok 8.** Gdy drożdżówka wystygnie, posyp cukrem pudrem i podawaj.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i delikatnej słodyczy bez dodatkowego mokrego glazu.
- *Pro tip:* Nie polewaj ciepłej drożdżówki – cukier się rozpuści i utraci efekt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny – doda bogatszego smaku, choć drożdżówka może być nieco mniej puszysta.

**Jak przechowywać drożdżówkę?**

Przechowuj ją w pokoju w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Można też zamrozić przed upieczeniem i piec z mrożarki.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno w miejscu, gdzie odstawiasz ciasto, albo drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że mleko było ciepłe, nie gorące.

**Czy można zrobić drożdżówkę bez jajek?**

Tak, ale trzeba zastąpić jajka odpowiednimi substytutami, np. bananem lub płatkami owsianymi zmieszanymi z wodą, choć konsystencja może się zmienić.

**Czy nadzienie musi zawierać budyń?**

Nie, budyń można pominąć lub zastąpić mąką ziemniaczaną czy krupą twardą – nadal będzie kremowe.