---
slug: drozdzowka-z-topinamburem
title: "Drożdżówka z topinamburem."
servings: 8
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Drożdżówka z topinamburem.

Drożdżówka z topinamburem to tradycyjne, puszyste ciasto z dodatkiem zdrowego warzywa. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, smakuje zarówno ciepła, jak i wystudzona.

## Składniki

- 500 g topinambur
- 500 ml mąka
- 125 ml mleko
- 2 szt jajko
- 25 g drożdże
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłego mleka, dodaj szklankę mąki i ubite jajka.
2. Dobrze wymieszaj masę i odstaw na 2–3 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
3. Zetrzyj topinambur na tarce o dużych oczkach, dodaj do ciasta, wsyp kolejną szklankę mąki i sól, wyrobić i przełóż do wysmarowanej blaszki.
4. Piecz w piekarniku w temperaturze 180 °C, aż ciasto zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym naczyniu rozpuść 25 g drożdży w około 2 łyżkach (30 ml) ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży), dodaj 250 ml mąki i 2 ubite jajka, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* To pozwala aktywować drożdże i rozpocząć fermentację, co nada ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko ma temperaturę około 35–40 °C – zbyt gorące zniszczy drożdże.

**Krok 2.** Przełóż masę do większego naczynia, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe, zacisze miejsce (np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z lampką zapaloną) na 2–3 godziny, aż znacznie przyrośnie.
- *Dlaczego:* Ciasto musi wyrosnąć, by było puszyste i miękkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli jest zimno, możesz odstawić ciasto na noc w lodówce – wtedy fermentacja potrwa dłużej, ale smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Obrany topinambur zetrzyj na tarce o dużych oczkach, dodaj do wyrośniętego ciasta, wsyp pozostałą szklankę mąki (250 ml) i szczyptę soli, następnie dokładnie wymieszaj i wygnieć, aż ciasto będzie gładkie, potem przełóż je do wysmarowanej masłem formy.
- *Dlaczego:* Dodanie startego topinamburu wprowadza wilgoć i nutę słodyczy, a soli – równoważy smak.
- *Pro tip:* Nie musisz smarować formy masłem, jeśli używasz silikonowej formy lub wyłożonej papierem do pieczenia.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego do 180 °C piekarnika i piecz ok. 45–55 minut, aż drożdżówka będzie złocista i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia odpowiednią konsystencję i zapobiega wilgoci w środku.
- *Pro tip:* Po pieczeniu możesz posmarować ciepłą drożdżówkę masłem, by skórka była miękka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić topinambur innym warzywem?**

Można spróbować z dynią lub batatem, ale smak i konsystencja będą inne. Topinambur ma delikatny, orzechowy posmak, który dobrze komponuje się z ciastem drożdżowym.

**Jak przechowywać drożdżówkę?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można też zamrozić na kilka tygodni – wystarczy ostudzić i zapakować w folię.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko ma odpowiednią temperaturę i świeżość.

**Czy da się zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka np. 100 ml jogurtu roślinnego i 1 łyżeczką proszku do pieczenia, ale konsystencja będzie gęstsza i mniej puszysta.

**Czy topinambur trzeba obierać?**

Nie musisz dokładnie obierać topinamburu – wystarczy dokładnie go umyć i oczyścić szczotką, ponieważ skórka jest jadalna i zawiera wiele składników odżywczych.