---
slug: drozdzowka-z-truskawkami
title: "Drożdżówka z truskawkami"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Drożdżówka z truskawkami

Drożdżówka z truskawkami to maślane, puszyste ciasto drożdżowe pokryte soczystymi owocami i chrupiącą kruszonką waniliową. Idealna na letni podwieczorek, piknik lub słodką nagrodę po ciężkim dniu. Smak i zapach, który natychmiast przywołuje wspomnienia dzieciństwa.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna typ 450 (Do ciasta drożdżowego; najlepiej użyć mąki drobno mielonej, dobrze napowietrzającej się.)
- 7 g drożdże suszone instant (Jedno opakowanie drożdży suszonych instant (ok. 7 g); nie wymagają wcześniejszego rozpuszczania.)
- 150 g cukier
- 2 szczypta sól
- 200 ml mleko (Ciepłe, ale nie gorące – ok. 35–38°C, aby nie zabić drożdży.)
- 3 szt jajko (W temperaturze pokojowej.)
- 150 g masło miękkie (Wyjęte z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.)
- 150 g mąka pszenna typ 450 (Do kruszonki.)
- 100 g masło zimne (Prosto z lodówki – zimne masło gwarantuje kruchą kruszonkę.)
- 120 g cukier kryształ (Do kruszonki.)
- 16 g cukier wanilinowy z wanilią bourbon (Jedno opakowanie (ok. 16 g); nadaje kruszonce intensywny waniliowy aromat.)
- 450 g truskawki (Świeże, umyte i osuszone; zbyt mokre owoce mogą sprawić, że ciasto się zamoczy.)

## Przygotowanie

1. Przesiej 450 g mąki do dużej miski, dodaj drożdże, 150 g cukru i dwie szczypty soli, a następnie dokładnie wymieszaj.
2. Wlej 200 ml ciepłego mleka i wbij 3 jajka, a następnie zagnieć ciasto hakiem miksera lub ręcznie przez ok. 5 minut.
3. Dodaj 150 g miękkiego masła i wyrabiaj ciasto jeszcze 8–10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się lepić.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 60–90 minut, aż podwoi swoją objętość.
5. Przygotuj kruszonkę: umieść w misce 150 g mąki, 100 g zimnego masła, 120 g cukru i cukier wanilinowy, a następnie zagnieć palcami do uzyskania grudkowatej kruszonki.
6. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę 23x33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
7. Wyrośnięte ciasto przełóż do formy i równomiernie rozprowadź je palcami na całej powierzchni.
8. Truskawki umyj, osusz i przekrój na pół, a następnie ułóż je na cieście przekrojoną stroną do dołu.
9. Posyp ciasto równomiernie kruszonką waniliową, tak aby pokryła całą powierzchnię z owocami.
10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut, aż kruszonka będzie złocista, a ciasto upieczone.
11. Wyjmij drożdżówkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez co najmniej 20 minut przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 450 g mąki przez sito do dużej miski – to napowietrzy mąkę. Dodaj drożdże instant, 150 g cukru i dwie szczypty soli, po czym wymieszaj łyżką, aby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozmieszczenie drożdży w cieście, co gwarantuje dobre wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Przesiewając mąkę, rozbijasz grudki i napowietrzasz ją, dzięki czemu ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 2.** Wlej do suchych składników 200 ml ciepłego (nie gorącego!) mleka, a następnie wbij 3 jajka w temperaturze pokojowej. Mieszaj hakiem miksera na średnich obrotach lub wyrabiaj ręcznie, aż powstanie jednolite ciasto – ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące mleko zniszczyłoby drożdże i ciasto by nie wyrosło, dlatego temperatura mleka jest kluczowa.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinno być przyjemnie ciepłe, jak woda do kąpieli.

**Krok 3.** Dodaj 150 g miękkiego masła (pokrojonego na kawałki, jeśli jest twarde) i wyrabiaj ciasto hakiem przez 8–10 minut na średnich obrotach. Ciasto gotowe, gdy jest gładkie, lśniące i odpada od ścianek miski.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i sprawia, że drożdżówka jest puszystym i miękka.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto bardzo się klei do rąk, możesz posmarować dłonie odrobiną oleju zamiast dosypywać mąkę – mąka mogłaby 'zatwardzić' ciasto.

**Krok 4.** Uformuj ciasto w kulę, wróć do miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. przy kaloryferze lub w lekko nagrzanym piekarniku ok. 30°C) na 60–90 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by wytworzyć dwutlenek węgla, który spulchnia ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli w domu jest chłodno, możesz wstawić miskę z ciastem do piekarnika z włączoną tylko lampką – to wystarczy, by utrzymać odpowiednią temperaturę.

**Krok 5.** Do miski wsyp 150 g mąki, 120 g cukru, cukier wanilinowy i pokrój w kostkę 100 g zimnego masła. Wcieraj masło w mąkę palcami, ściskając i rozkruszając, aż powstanie nierówna, grudkowata masa – kruszonka.
- *Dlaczego:* Zimne masło topi się wolno podczas pieczenia, tworząc chrupiące grudki – gdyby było ciepłe, kruszonka by się stopiła i nie byłoby efektu chrupkości.
- *Pro tip:* Pracuj szybko i staraj się nie ogrzewać masła dłońmi – możesz kruszonkę wstawić na 10 minut do lodówki przed użyciem.

**Krok 6.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Formę 23x33 cm wyłóż papierem do pieczenia – przytnij papier tak, by wystawał trochę za boki formy.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku; papier do pieczenia zapobiegnie przyklejeniu się ciasta.
- *Pro tip:* Aby papier lepiej przylegał do formy, możesz lekko posmarować formę masłem przed wyłożeniem papierem.

**Krok 7.** Wyrośnięte ciasto przełóż na papier w formie. Mokrymi lub natłuszczonymi palcami delikatnie rozprowadź ciasto na całej powierzchni formy, tworząc równą warstwę.
- *Dlaczego:* Mokre lub natłuszczone palce zapobiegają przyklejaniu ciasta i ułatwiają jego równomierne rozprowadzenie.
- *Pro tip:* Nie gnij i nie ugniata ciasta zbyt mocno – chcesz zachować bąbelki powietrza, które się wytworzyły podczas wyrastania.

**Krok 8.** Umyj truskawki, dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym i odkrój szypułki. Każdą truskawkę przekrój na pół i ułóż na cieście przekrojoną stroną w dół, w równych rzędach.
- *Dlaczego:* Suche truskawki nie wypuszczają nadmiaru soku, który mógłby sprawić, że ciasto pod owocami pozostanie surowe.
- *Pro tip:* Możesz truskawki ułożyć gęściej lub rzadziej – im więcej owoców, tym bardziej soczysta drożdżówka.

**Krok 9.** Garściami posyp całą powierzchnię ciasta z truskawkami kruszonką waniliową – staraj się pokryć owoce równomiernie.
- *Dlaczego:* Warstwa kruszonki chroni owoce przed przesuszeniem i nadaje drożdżówce charakterystyczną chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj kruszonki – sypka, nieubita kruszonka pięknie się zarumieni podczas pieczenia.

**Krok 10.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 40 minut. Drożdżówka jest gotowa, gdy kruszonka jest złocista, a drewniana wykałaczka wbita w środek wychodzi czysta.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, zapobiegając przypaleniu spodu lub wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zaczyna się zbyt mocno rumienić przed upływem 40 minut, przykryj formę luźno folią aluminiową.

**Krok 11.** Wyjmij drożdżówkę z piekarnika i zostaw ją w formie na co najmniej 20 minut. Dopiero gdy trochę ostygnie, pokrój na kawałki i podawaj.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto drożdżowe jest jeszcze miękkie i trudne do krojenia – chwila odpoczynku pozwala mu się 'ustabilizować'.
- *Pro tip:* Drożdżówka jest najlepsza tego samego dnia, ale przechowywana szczelnie w pojemniku zachowuje świeżość przez 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suszonych instant?**

Tak, możesz zastąpić jedno opakowanie drożdży instant (7 g) ok. 20–25 g świeżych drożdży. Pokrusz je i rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru, odczekaj 10 minut, aż zaczną się pienić, a dopiero potem dodaj do pozostałych składników.

**Czy drożdżówkę można upiec dzień wcześniej?**

Tak, drożdżówka jest smaczna przez 1–2 dni, jeśli przechowujesz ją szczelnie zamkniętą lub owiniętą folią spożywczą w temperaturze pokojowej. Możesz ją też krótko podgrzać w mikrofalówce, aby odzyskała miękkość.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Lepiej używać świeżych truskawek, bo mrożone puszczają dużo wody i mogą sprawić, że ciasto pod owocami będzie mokre. Jeśli musisz użyć mrożonych, rozmroź je wcześniej, dokładnie odcedź i osusz.

**Ciasto nie chce wyrosnąć – co zrobiłam/em źle?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorące mleko, które zabiło drożdże, lub zbyt chłodne miejsce do wyrastania. Upewnij się, że mleko ma ok. 35–38°C i że ciasto stoi w ciepłym, nieprzemarzniętym miejscu. Drożdże instant mogą też być przeterminowane – sprawdź datę na opakowaniu.

**Jak sprawdzić, czy drożdżówka jest upieczona w środku?**

Wbij w środek ciasta drewnianą wykałaczkę lub patyczek do szaszłyków – jeśli wychodzi sucha i czysta, ciasto jest gotowe. Możesz też lekko stuknąć spód drożdżówki – powinien wydawać głuchy odgłos.

**Czy można zamrozić drożdżówkę z truskawkami?**

Tak, można zamrozić już upieczoną i ostudzoną drożdżówkę, najlepiej pokrojoną na porcje, owiniętą w folię spożywczą. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub krótko w piekarniku nagrzanym do 160°C przez ok. 10 minut.