---
slug: drozdzowki-buleczki-z-konfiturami-lub-powidlami-prawie-bez
title: "Drożdżówki (bułeczki) z konfiturami lub powidłami - prawie BEZ"
servings: 20
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Drożdżówki (bułeczki) z konfiturami lub powidłami - prawie BEZ

Pyszne bułeczki z nadzieniem z konfitur lub powideł, które pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Gotowe w niecałe trzy godziny, z minimalnym wyrabianiem ciasta.

## Składniki

- 500 g pszennej mąki
- 3 szt żółtka
- 100 g masła
- 30 g drożdży
- 100 g cukru (lub trochę więcej, jeśli lubisz słodkie ciasta)
- 166.7 ml mleka
- 15 ml pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
- 0.5 cm starta skórka z połowy cytryny
- 0 szt szczypta soli (szczypta)
- 0.5 słoik konfitur jagodowych krokus
- 0.5 słoik powideł brzoskwiniowych krokus
- 1 szt jajko (do posmarowania)
- 15 ml mleka (do posmarowania)
- 250 g cukru pudru
- 60 ml mleka (do lukru)

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, dodaj 60 ml mleka i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Wlej pozostałe mleko do rondelka, dodaj masło i rozgrzej na małym ogniu, aż masło się rozpuści.
3. Odstaw mleko z masłem, aby ostygło do temperatury ciepłej, nie gorącej.
4. Przesiej mąkę z solą do miski, dodaj ciepłe mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową i skórkę cytrynową.
5. Dokładnie wymieszaj składniki dużą łyżką lub mikserem.
6. Masa powinna być gęsta, ale lekko lepka.
7. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut.
8. Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką.
9. Wyrabiaj ciasto przez około minutę, aż stanie się gładkie.
10. Włóż ciasto do miski posypanej mąką, uformuj w kulę, przykryj i odstaw do podwojenia objętości (40–60 minut).
11. Przełóż wyrośnięte ciasto na stolnicę posypaną mąką i podziel na dwie równe części.
12. Przygotuj dwie szklanki: większą i mniejszą, do wykrawania ciasta.
13. Z jednej połowy ciasta wytnij dużym kieliszkiem krążek, a mniejszym wytnij w nim środek.
14. Mniejszy krążek będzie podstawą bułeczki.
15. Większą obwódkę zawiń w kształt ósemki.
16. Ułóż jedną połowę ósemki na podstawie, przykrywając drugą połowę.
17. Odstaw drożdżówki na 15 minut, a w tym czasie włącz piekarnik do 200°C.
18. Nadziej drożdżówki konfiturą lub powidłami, posmaruj jajkiem z mlekiem i wstaw do piekarnika.
19. Piecz 12–15 minut, aż bułeczki zrumienią się.
20. Wyjmij drożdżówki i odstaw do lekkiego przestudzenia.
21. Wymieszaj wszystkie składniki lukru w miseczce.
22. Posmaruj ciepłe drożdżówki lukrem.
23. Podawaj bułeczki na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
24. Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru i dodaj 60 ml mleka.
25. Odstaw masę w ciepłe miejsce na 10 minut, aby aktywować drożdże.
26. Wlej pozostałe mleko do rondelka, dodaj masło i rozgrzej na małym ogniu, aż się rozpuści.
27. Odstaw mleko z masłem, aby ostygło do temperatury ciepłej.
28. Przesiej mąkę z solą do miski.
29. Dodaj ciepłe mleko z masłem, cukier, drożdże, żółtka, pastę waniliową i skórkę cytrynową.
30. Dokładnie wymieszaj składniki łyżką lub mikserem.
31. Masa powinna być gęsta, ale lekko lepka.
32. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut.
33. Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką.
34. Wyrabiaj ciasto około minutę, aż stanie się gładkie.
35. Włóż ciasto do miski posypanej mąką, uformuj w kulę, przykryj i odstaw do podwojenia objętości.
36. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40–60 minut, aż podwoi objętość.
37. Przełóż wyrośnięte ciasto na stolnicę posypaną mąką i podziel na dwie części.
38. Przygotuj dwie szklanki: większą i mniejszą, do formowania bułeczek.
39. Wytnij dużym kieliszkiem krążek, a mniejszym usuń środek.
40. Mniejszy krążek będzie podstawą bułeczki.
41. Większą obwódkę zawiń w kształt ósemki.
42. Ułóż jedną połowę ósemki na podstawie, przykrywając drugą.
43. Odstaw drożdżówki na 15 minut, a w tym czasie włącz piekarnik do 200°C.
44. Nadziej bułeczki konfiturą lub powidłami, posmaruj jajkiem z mlekiem i wstaw do piekarnika.
45. Piecz 12–15 minut, aż bułeczki ładnie zrumienią się.
46. Wymieszaj składniki lukru w miseczce.
47. Posmaruj ciepłe drożdżówki lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź świeżo otwarte drożdże, rozetrzyj je z łyżką cukru i dodaj 60 ml letniego mleka. Mieszaj, aż się rozpuścią.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże i sprawdza, czy są jeszcze żywe.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie będzie piany, drożdże są przeterminowane.

**Krok 2.** Wlej 106.7 ml mleka do rondelka, dodaj 100 g masła i podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się stopi.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko z masłem lepiej wchłania się do ciasta.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – gorące mleko zabije drożdże.

**Krok 3.** Odstaw rondel z mlekiem i masłem, aby ostygł do temperatury ciepłej (około 35–40°C).
- *Dlaczego:* Zbyt gorące mleko zniszczy drożdże w ciście.
- *Pro tip:* Spróbuj palcem – powinno być ciepło, ale nie parzyć.

**Krok 4.** Przesiej 500 g mąki z szczyptą soli do dużej miski, dodaj ciepłe mleko z masłem, 100 g cukru, drożdże, 3 żółtka, 15 ml pasty waniliowej i skórkę z połowy cytryny.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i unika grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko stopniowo, by kontrolować konsystencję.

**Krok 5.** Mieszaj składniki dużą drewnianą łyżką lub mikserem, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli masz mikser z hakami, użyj go na niskiej prędkości.

**Krok 6.** Sprawdź, czy masa jest gęsta, ale nadal lekko lepka – jeśli za gęsta, dodaj 5–10 ml mleka.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja to klucz do puszystych bułeczek.
- *Pro tip:* Lepka masa to normalne – nie dodawaj od razu więcej mąki.

**Krok 7.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu się rozluźnić przed wyrabianiem.
- *Pro tip:* Nie stawiaj w przeciągu – ciasto może się przewiać.

**Krok 8.** Posyp stolnicę niewielką ilością mąki i wyłóż na nią ciasto.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega przywieraniu ciasta do blatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – może uczynić ciasto suchym.

**Krok 9.** Wyrabiaj ciasto około minutę, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie rozwija gluten, ale nie nadmiernie.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj długo – to ciasto nie wymaga intensywnego wyrabiania.

**Krok 10.** Posyp miskę mąką, włóż ciasto, uformuj w kulę, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 40–60 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto musi podwoić objętość dzięki drożdżom.
- *Pro tip:* Idealne miejsce: obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z lampką.

**Krok 11.** Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stolnicę i podziel na dwie równe części nożem lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Dzielenie ułatwia dalsze formowanie bułeczek.
- *Pro tip:* Użyj wagi, by części były równe.

**Krok 12.** Przygotuj dwie szklanki: jedną o średnicy ok. 8 cm, drugą ok. 4 cm.
- *Dlaczego:* Szklanki działają jak proste formy do ciasta.
- *Pro tip:* Możesz też użyć foremek do ciastek.

**Krok 13.** Z rozwałkowanego ciasta wytnij dużym kieliszkiem krążek, a w jego środku mniejszym usuń koło.
- *Dlaczego:* Tworzy podstawę i obwódkę bułeczki.
- *Pro tip:* Przesuwaj szklankę w dół bez obracania, by krawędzie były gładkie.

**Krok 14.** Mniejszy krążek (z wyciętego środka) będzie dnem bułeczki.
- *Dlaczego:* Dno trzyma nadzienie i zapobiega wyciekaniu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj resztek – możesz z nich ulepić małą bułeczkę.

**Krok 15.** Weź większy krążek (obwódkę) i zawiń go w kształt ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemka tworzy charakterystyczny wygląd drożdżówki.
- *Pro tip:* Delikatnie rozciągnij ciasto, by nie pęknęło.

**Krok 16.** Ułóż jedną połowę ósemki na mniejszym krążku, a drugą połowę na wierzchu, tworząc dekoracyjny wzór.
- *Dlaczego:* To nadaje bułeczce tradycyjny wygląd i trzyma nadzienie.
- *Pro tip:* Przygnieć delikatnie końce, by nie odklejały się przy wypiekaniu.

**Krok 17.** Odstaw uformowane drożdżówki na blachę wyłożoną papierem, przykryj i odstaw na 15 minut, a w międzyczasie włącz piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni bułeczki puszystszymi.
- *Pro tip:* Nie stawiaj blachy w gorącym piekarniku – ciasto może się zapiec.

**Krok 18.** Nadziej każdą bułeczkę łyżeczką konfitur lub powideł, a następnie posmaruj jajkiem zmieszonym z 15 ml mleka.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złoty połysk i ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie nadzieraj za pełno – nadzienie może wypłynąć.

**Krok 19.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut, aż bułeczki będą złociste.
- *Dlaczego:* Właściwy czas pieczenia zapewnia puszystość bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź po 12 minutach – piekarniki różnią się mocą.

**Krok 20.** Wyjmij bułeczki i odłóż na kratkę, by lekko ostygnęły – nie chłodź całkowicie przed polukrowaniem.
- *Dlaczego:* Ciepłe bułeczki lepiej wchłaniają lukier.
- *Pro tip:* Nie nakładaj lukru na gorące – może się zlać.

**Krok 21.** W miseczce wymieszaj 250 g cukru pudru z 60 ml mleka, aż powstanie gładki lukier.
- *Dlaczego:* Lukier pokrywa bułeczki błyszczącą warstwą.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za rzadki, dodaj więcej cukru; jeśli za gęsty – więcej mleka.

**Krok 22.** Delikatnie posmaruj ciepłe drożdżówki lukrem za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Lukier lepiej przylega do ciepłego ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 23.** Podawaj bułeczki na ciepło lub w temperaturze pokojowej – smakują najlepiej w dniu upieczenia.
- *Dlaczego:* Z czasem ciasto traci puszystość.
- *Pro tip:* Przechowuj w pudełku hermetycznym do 2 dni.

**Krok 24.** Rozetrzyj drożdże z łyżką cukru i dodaj 60 ml letniego mleka, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* To ponowna aktywacja drożdży dla drugiej porcji ciasta.
- *Pro tip:* Użyj tej samej porcji co wcześniej – procedura identyczna.

**Krok 25.** Odstaw masę w ciepłe miejsce na 10 minut, aż pojawi się pianka na powierzchni.
- *Dlaczego:* Pianka oznacza, że drożdże są aktywne.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj szczelnie – drożdże potrzebują tlenu.

**Krok 26.** Wlej 106.7 ml mleka do rondelka, dodaj 100 g masła i rozgrzej na małym ogniu, aż masło się stopi.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko z masłem ułatwi mieszanie ciasta.
- *Pro tip:* Nie gotuj – tylko rozgrzej.

**Krok 27.** Odstaw mleko z masłem, by ostygło do temperatury ciepłej (35–40°C).
- *Dlaczego:* Zimne mleko spowolni fermentację, gorące – zabije drożdże.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić szybciej, stawiając rondel w wannie z zimną wodą.

**Krok 28.** Przesiej 250 g mąki z szczyptą soli do miski – to połowa porcji.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapewnia lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by usunąć grudki.

**Krok 29.** Dodaj ciepłe mleko z masłem, cukier, aktywowane drożdże, żółtka, pastę waniliową i skórkę cytrynową.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze rozprowadzone.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn powoli, by kontrolować konsystencję.

**Krok 30.** Dokładnie wymieszaj składniki łyżką lub mikserem, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega komkom i nierównomiernemu ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy 1–2 minuty.

**Krok 31.** Sprawdź, czy masa jest gęsta, ale lekko lepka – jeśli trzeba, dodaj odrobinę mleka lub mąki.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja to podstawa dobrych bułeczek.
- *Pro tip:* Lepkość zniknie po wyrabianiu i wyrośnięciu.

**Krok 32.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu się rozluźnić przed wyrabianiem.
- *Pro tip:* Nie stawiaj w przeciągu – ciasto może się nie wyrosnąć.

**Krok 33.** Wyłóż ciasto na stolnicę posypaną mąką, by nie przywarło.
- *Dlaczego:* Mąka chroni przed przywieraniem i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – może uczynić ciasto suchym.

**Krok 34.** Wyrabiaj ciasto około minutę, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie rozwija gluten bez przesuszania.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj jak chleba – to ciasto jest delikatniejsze.

**Krok 35.** Włóż ciasto do miski posypanej mąką, uformuj w kulę, przykryj i odstaw do podwojenia objętości.
- *Dlaczego:* Fermentacja nadaje ciastu puszystość i smak.
- *Pro tip:* Pokryj folią i odstaw w ciepłe miejsce.

**Krok 36.** Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 40–60 minut, aż znacznie podrośnie.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie to kluczowy etap dla puszystych bułeczek.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ciasto nie opadło – wtedy jest przewarte.

**Krok 37.** Przełóż ciasto na stolnicę, podziel na dwie części i przygotuj do formowania.
- *Dlaczego:* Dzielenie ułatwia dalszą pracę.
- *Pro tip:* Zważ części, by były równe.

**Krok 38.** Przygotuj dwie szklanki: większą i mniejszą, do wykrawania ciasta.
- *Dlaczego:* Szklanki działają jak tanie formy.
- *Pro tip:* Możesz użyć foremek do pierników.

**Krok 39.** Wytnij dużym kieliszkiem krążek, a mniejszym usuń środek.
- *Dlaczego:* Tworzy podstawę i obwódkę bułeczki.
- *Pro tip:* Ciśnij szklanką prosto w dół bez obracania.

**Krok 40.** Mniejszy krążek będzie dnem bułeczki – ułóż go na blacho.
- *Dlaczego:* Dno trzyma nadzienie i zapobiega wyciekaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nadzieniem – może wypłynąć.

**Krok 41.** Zawiń większy krążek w kształt ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemka to tradycyjny wzór drożdżówki.
- *Pro tip:* Delikatnie rozciągnij ciasto, by nie pękło.

**Krok 42.** Ułóż jedną połowę ósemki na podstawie, a drugą na wierzchu, tworząc wzór.
- *Dlaczego:* To dekoracja i funkcja – trzyma nadzienie.
- *Pro tip:* Przygnieć delikatnie końce, by nie odklejały się.

**Krok 43.** Odstaw uformowane bułeczki na 15 minut, a w międzyczasie włącz piekarnik do 200°C.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni ciasto puszystszym.
- *Pro tip:* Nie stawiaj blachy w gorącym piekarniku – ciasto może zapiec.

**Krok 44.** Nadziej bułeczki konfiturą lub powidłami, posmaruj jajkiem z mlekiem i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złoty połysk i ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie nadzieraj za pełno – nadzienie może wypłynąć.

**Krok 45.** Piecz 12–15 minut w 200°C, aż bułeczki będą złociste.
- *Dlaczego:* Prawidłowy czas pieczenia zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź po 12 minutach – piekarniki różnią się.

**Krok 46.** Wymieszaj 250 g cukru pudru z 60 ml mleka, aż powstanie gładki lukier.
- *Dlaczego:* Lukier pokrywa bułeczki błyszczącą warstwą.
- *Pro tip:* Jeśli za rzadki, dodaj więcej cukru; jeśli za gęsty – więcej mleka.

**Krok 47.** Posmaruj ciepłe drożdżówki lukrem – najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wchłania lukier.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubo – wystarczy cienka warstwa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić te drożdżówki?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, nieupieczone drożdżówki. Po rozmrożeniu odstaw na 30 minut, nadziej, posmaruj i piecz.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło.

**Czy można zrobić te bułeczki bez jajka do posmarowania?**

Tak, możesz użyć mleka lub oleju roślinnego, ale nie będą tak ładnie połyskiwać.

**Jak przechowywać drożdżówki?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można też podgrzać w piekarniku.

**Czy można użyć suchych drożdży?**

Tak, użyj 10 g suchych drożdży zamiast 30 g świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem.

**Dlaczego bułeczki pękają przy wypiekaniu?**

Zbyt dużo nadzienia lub ciasto było przewarte. Nadzieraj umiarkowanie i nie odstawiaj zbyt długo przed pieczeniem.