---
slug: drozdzowki-maslane-z-malinami-biala-czekolada-i-platkami
title: "Drożdżówki maślane z malinami, białą czekoladą i płatkami"
servings: 24
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "baked_good"]
---

# Drożdżówki maślane z malinami, białą czekoladą i płatkami

Pyszne, miękkie drożdżówki z soczystymi mrożonymi malinami, białą czekoladą i chrupiącymi płatkami migdałowymi. Idealne na śniadanie lub deser, szybkie w przygotowaniu i zachwycające aromatem.

## Składniki

- 30 g świeże drożdże (można zastąpić 7 g suszonych drożdży)
- 62.5 ml ciepłe mleko
- 1 szt mąka pszenna (do zaczynu)
- 15 ml cukier (do zaczynu)
- 0.5 kg mąka pszenna typ 450
- 250 ml ciepłe mleko (do ciasta)
- 2 szt jajka
- 100 g masło roztopione i przestudzone
- 30 ml cukier (do ciasta)
- 5 ml sól
- 1 opakowanie mrożone maliny (280 g)
- 0.5 tabliczki biała czekolada (około 50 g)
- 90 ml płatki migdałowe
- 1 szt mąka pszenna (do wysypania miski)
- 1 szt żółtko
- 30 ml mleko (do posmarowania)

## Przygotowanie

1. Wysyp mrożone maliny na durszlak postawiony na misce i odstaw do rozmrożenia.
2. Przygotuj zaczyn: wszystkie składniki umieść w miseczce, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 5–10 minut, aż zaczyn podwoi objętość.
3. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj jajka i sól, wlej ciepłe mleko.
4. Wymieszaj składniki, a następnie wyrabiaj ciasto robotem lub ręcznie, aż stanie się jednolite.
5. Dodaj roztopione masło i wyrabiaj, aż zostanie wchłonięte, a ciasto stanie się gładkie i błyszczące.
6. Uformuj ciasto w kulę, ułóż w wysypanej mąką misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
7. Wyłóż ciasto na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiaj przez pół minuty.
8. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30x40 cm i grubości ok. 1 cm.
9. Zetrzyj białą czekoladę na tarce, posyp ciasto, ułóż maliny i posyp płatkami migdałowymi.
10. Zwiń ciasto w rulon i pokrój na kawałki o grubości ok. 3 cm.
11. Przełóż bułeczki do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Przykryj ściereczką i odstaw na 40–50 minut, aż bułeczki połączą się brzegami.
13. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
14. Posmaruj wyrośnięte drożdżówki żółtkiem roztrzepanym z mlekiem.
15. Wstaw do piekarnika i piecz 20–25 minut, aż zarumienią się.
16. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
17. Zamiast świeżych drożdży możesz użyć 7 g suszonych drożdży.
18. Wtedy wszystkie składniki zaczynu dodaj od razu do miski z pozostałymi składnikami ciasta.
19. Podawaj na śniadanie lub jako deser – będą smakować każdemu!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp mrożone maliny na durszlak postawiony na misce i odstaw do rozmrożenia.
- *Dlaczego:* Rozmrożone maliny łatwiej się rozłożą na cieście i nie roztopią go podczas formowania.
- *Pro tip:* Nie odcedzaj soku z malin – wykorzystaj go do aromatyzowania nadzienia.

**Krok 2.** Przygotuj zaczyn: wszystkie składniki umieść w miseczce, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 5–10 minut, aż zaczyn podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Zaczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu lepiej wyrosnąć.
- *Pro tip:* Umieść miseczkę w kuchence mikrofalowej z ciepłą wodą – przyspieszy to fermentację.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj jajka i sól, wlej ciepłe mleko.
- *Dlaczego:* Mieszanie na sucho najpierw zapobiega komolkom w cieście.
- *Pro tip:* Mleko nie powinno być zbyt gorące – może zabić drożdże.

**Krok 4.** Wymieszaj składniki, a następnie wyrabiaj ciasto robotem lub ręcznie, aż stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli używasz miksera z hakami, wyrabiaj na średnim obrocie ok. 5 minut.

**Krok 5.** Dodaj roztopione masło i wyrabiaj, aż zostanie wchłonięte, a ciasto stanie się gładkie i błyszczące.
- *Dlaczego:* Masło nadaje ciastu miękkość i bogaty smak.
- *Pro tip:* Dodawaj masło małymi porcjami, by łatwiej się wchłonęło.

**Krok 6.** Uformuj ciasto w kulę, ułóż w wysypanej mąką misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie pozwala drożdżom wytworzyć gaz, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Umieść miskę w ciepłym miejscu, np. obok grzejnika, ale nie na nim.

**Krok 7.** Wyłóż ciasto na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiaj przez pół minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie usuwa nadmiar powietrza i wyrównuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – zbyt długie wyrabianie może spowodować zbyt gęste ciasto.

**Krok 8.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30x40 cm i grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie i ładne bułeczki.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub szpachelki, by kontrolować grubość ciasta.

**Krok 9.** Zetrzyj białą czekoladę na tarce, posyp ciasto, ułóż maliny i posyp płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Zetrzta czekolada szybciej się stopi i równomierniej rozprowadzi w cieście.
- *Pro tip:* Nie układaj malin zbyt blisko krawędzi – mogą wypływać podczas pieczenia.

**Krok 10.** Zwiń ciasto w rulon i pokrój na kawałki o grubości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Równy rulon i precyzyjne krojenie dają ładne, jednolite bułeczki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij jednym płynnym ruchem, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 11.** Przełóż bułeczki do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Ułóż bułeczki blisko siebie – po wyrośnięciu powinny się stykać.

**Krok 12.** Przykryj ściereczką i odstaw na 40–50 minut, aż bułeczki połączą się brzegami.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie czyni bułeczki miękkimi i puszystymi.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: bułeczki powinny lekko opadać pod dotknięciem.

**Krok 13.** Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – min. 15 minut przed pieczeniem.

**Krok 14.** Posmaruj wyrośnięte drożdżówki żółtkiem roztrzepanym z mlekiem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie nadaje bułeczkom piękny, złoty połysk.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka i smaruj delikatnie, by nie przeszkodzić w dalszym wyrośnięciu.

**Krok 15.** Wstaw do piekarnika i piecz 20–25 minut, aż zarumienią się.
- *Dlaczego:* Prawidłowe upieczenie zapewnia miękkie wnętrze i ładną skórkę.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź termometrem: wnętrze powinno mieć ok. 90°C.

**Krok 16.** Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Wystudzenie pozwala ciastu ustać i nie rozpadnie się przy podawaniu.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj bułeczek z tortownicy od razu – ostudź je przez 10 minut.

**Krok 17.** Zamiast świeżych drożdży możesz użyć 7 g suszonych drożdży.
- *Dlaczego:* Drożdże suszone są łatwiejsze w przechowywaniu i dają podobny efekt.
- *Pro tip:* Nie musisz aktywować ich osobno – dodaj bezpośrednio do suchych składników.

**Krok 18.** Wtedy wszystkie składniki zaczynu dodaj od razu do miski z pozostałymi składnikami ciasta.
- *Dlaczego:* To upraszcza proces i oszczędza czas przygotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko jest ciepłe, by aktywować drożdże bezpośrednio w cieście.

**Krok 19.** Podawaj na śniadanie lub jako deser – będą smakować każdemu!
- *Dlaczego:* Ciepłe drożdżówki z nadzieniem to hit każdej rodzinnego stołu.
- *Pro tip:* Posyp dodatkowo pudrem cukrowym lub polej roztopioną czekoladą dla efektu wow.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych?**

Tak, ale mrożone lepiej zachowują kształt i nie rozpływają się podczas pieczenia. Jeśli używasz świeżych, upewnij się, że są suche przed ułożeniem na cieście.

**Jak przechowywać drożdżówki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również zamrozić i podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy mogę zastąpić białą czekoladę mleczną lub gorzką?**

Tak, ale pamiętaj, że smak się zmieni. Czekolada biała lepiej komponuje się z malinami, ale każda inna też będzie smaczna.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy mogę przygotować ciasto na dzień przed?**

Tak, po pierwszym wyrośnięciu możesz włożyć je do lodówki na noc. Rano wyłóż na ciepło, dokończ formowanie i drugie wyrośnięcie.

**Jakie inne nadzienia pasują do tych drożdżówek?**

Doskonale sprawdzą się jagody, truskawki, dżem, banan z czekoladą lub jabłka z cynamonem.