---
slug: drozdzowki-z-brzoskwiniami
title: "Drożdżówki z brzoskwiniami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Drożdżówki z brzoskwiniami

Puszyste drożdżówki z nadzieniem z brzoskwiń z puszki, delikatnie zagęszczonym proszkiem budyniowym – idealne na weekendowe śniadanie lub podwieczorek. Ciasto jest miękkie, elastyczne i złociste po upieczeniu, a owoce nadają mu soczystości i lekkiej słodyczy.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 1 szczypta sól
- 30 g świeże drożdże (Można zastąpić 7 g drożdży instant)
- 85 g cukier
- 2 szt jajka (Do ciasta drożdżowego)
- 90 g olej roślinny (Np. słonecznikowy lub rzepakowy)
- 150 ml mleko ciepłe (Temperatura ok. 37°C – nie może być gorące)
- 1 opakowanie brzoskwinie z puszki (Standardowa puszka 820 g; odsączone z zalewy)
- 2 łyżka proszek budyniowy waniliowy bez cukru (Zagęszcza nadzienie i wchłania nadmiar soku z owoców)
- 1 szt jajko (Do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem)
- 2 łyżka cukier gruboziarnisty (kryształ) (Do posypania wierzchu drożdżówek)

## Przygotowanie

1. Pokrusz drożdże do miski, dodaj łyżeczkę cukru i mąki, wlej trochę ciepłego mleka, wymieszaj i odstaw rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce.
2. Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i cukier, zrób dołek, wlej rozczyn, dodaj jajka, pozostałe mleko i olej, a następnie wyrabiaj ciasto do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.
3. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
4. Brzoskwinie odsącz z zalewy, pokrój w kostkę, przełóż na sito i zostaw na 20 minut, następnie wymieszaj z proszkiem budyniowym.
5. Wyrośnięte ciasto wyjmij na podsypany mąką blat i krótko zagnieć, podsypując odrobiną mąki jeśli ciasto klei się do rąk.
6. Podziel ciasto na 12 równych części, każdą spłaszcz dłonią, nałóż łyżkę nadzienia brzoskwiniowego i zlepiaj brzegi dokładnie, formując bułeczkę.
7. Uformowane drożdżówki układaj złączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i zostaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
8. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół), posmaruj drożdżówki roztrzepanym jajkiem i posyp grubym cukrem.
9. Piecz drożdżówki przez ok. 20–25 minut, aż będą złocistobrązowe; wystudź na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz świeże drożdże palcami do miski. Dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, wlej kilka łyżek ciepłego (nie gorącego!) mleka i dokładnie wymieszaj łyżką. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 25 minut – rozczyn powinien się spienić i urosnąć.
- *Dlaczego:* Rozczyn pozwala sprawdzić, czy drożdże są aktywne i zdolne do spulchnienia ciasta – jeśli nie urośnie, drożdże są martwe i ciasto nie wyjdzie.
- *Pro tip:* Idealna temperatura mleka to ok. 37°C – możesz sprawdzić ją nadgarstkiem: powinno być przyjemnie ciepłe, nie parzyć.

**Krok 2.** Przesiej mąkę przez sito do dużej miski – to napowietrza mąkę. Dodaj sól i cukier, wymieszaj. Zrób w środku dołek i wlej wyrośnięty rozczyn. Dodaj jajka, resztę mleka i olej. Zacznij mieszać łyżką, a potem wyrabiaj rękami przez ok. 10 minut na blacie.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie ciasta aktywuje gluten, dzięki czemu drożdżówki wychodzą puszyste i sprężyste, a nie zbite.
- *Pro tip:* Ciasto gotowe, gdy nie klei się do rąk i po wciśnięciu palcem powoli wraca do kształtu.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do miski lekko posmarowanej olejem, żeby nie przylegało. Przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce (np. obok kaloryfera lub w lekko nagrzanym i wyłączonym piekarniku) na ok. 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepło pobudza drożdże do wytwarzania dwutlenku węgla, który sprawia, że ciasto rośnie i staje się lekkie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto po godzinie nie podwoiło objętości, zostaw je jeszcze 20–30 minut – czas wyrastania zależy od temperatury w kuchni.

**Krok 4.** Otwórz puszkę brzoskwiń i przelej zawartość na sito ustawione nad miską. Owoce pokrój nożem w kostkę ok. 1 cm. Zostaw je na sicie przez 20 minut, żeby spłynął nadmiar soku. Przełóż do miski i wsyp 2 łyżki proszku budyniowego, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Odsączenie owoców i dodanie proszku budyniowego zapobiega wyciekaniu mokrego nadzienia podczas pieczenia, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie surowe w środku.
- *Pro tip:* Zachowanego soku z puszki nie wylewaj – możesz go wypić lub dodać do koktajlu.

**Krok 5.** Posyp blat kuchenny odrobiną mąki. Wyjmij wyrośnięte ciasto z miski i zagniataj je przez 1–2 minuty, żeby wypuścić powietrze.
- *Dlaczego:* Krótkie zagniatanie po wyrośnięciu wyrównuje strukturę ciasta i ułatwia formowanie drożdżówek.
- *Pro tip:* Nie dosypuj zbyt dużo mąki – ciasto powinno być miękkie i lekko wilgotne w dotyku.

**Krok 6.** Podziel ciasto na 12 części (najlepiej przy użyciu wagi). Każdą część rozpłaszcz dłonią na okrąg ok. 12 cm. Na środek nałóż łyżkę nadzienia. Zlepiaj brzegi ciasta tak, jak zawijasz pieroga – szczypaj mocno, żeby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Równe porcje ciasta gwarantują, że wszystkie drożdżówki upieką się jednocześnie i będą mieć podobny rozmiar.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – 1 czubata łyżka wystarczy, żeby łatwo zlepić ciasto.

**Krok 7.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Układaj drożdżówki złączeniem do dołu w odstępach co ok. 5 cm – urosną podczas wyrastania i pieczenia. Przykryj ściereczką i zostaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie (garowanie) sprawia, że drożdżówki są lekkie i puszyste po upieczeniu, a nie twarde i zbite.
- *Pro tip:* Drożdżówki są gotowe do pieczenia, gdy po delikatnym naciśnięciu palcem wgłębienie powoli się wypełnia.

**Krok 8.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół). Roztrzep jajko widelcem w miseczce. Pędzelkiem kuchennym lub palcem posmaruj wierzch każdej drożdżówki jajkiem. Posyp gruboziarnistym cukrem.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje drożdżówkom apetyczny, błyszczący, złotobrązowy kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Smaruj delikatnie, żeby nie przygniatać wyrośniętego ciasta – ruch pędzla powinien być lekki.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż drożdżówki będą złocistobrązowe. Wyjmij i zostaw na kratce do wystudzenia przez co najmniej 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce pozwala parze uciec od spodu drożdżówek, dzięki czemu spód pozostaje chrupiący, a nie mokry.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik jest inny – sprawdzaj drożdżówki już po 18 minutach, żeby się nie przepiekły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 30 g świeżych drożdży jedną saszetką (7 g) drożdży instant. Drożdże instant mieszasz bezpośrednio z mąką, bez konieczności przygotowywania rozczynu.

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast z puszki?**

Można, jednak świeże brzoskwinie puszczają więcej soku podczas pieczenia. Warto je wtedy pokroić, obficie posypać proszkiem budyniowym i odstawić na chwilę, żeby proszek wchłonął wilgoć.

**Dlaczego moje drożdżówki wyszły zbite i ciężkie?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótkie wyrabianie ciasta, za zimne mleko lub martwe drożdże. Upewnij się, że rozczyn dobrze wyrósł i spienił się przed dodaniem do mąki.

**Jak przechowywać drożdżówki, żeby nie czerstwiały?**

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym w temperaturze pokojowej do 2 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofali przez 15–20 sekund.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, po pierwszym wyrośnięciu ciasto możesz przykryć folią i wstawić do lodówki na całą noc. Rano wyjmij je, pozwól ogrzać się do temperatury pokojowej przez 30 minut, uformuj drożdżówki i zostaw do drugiego wyrastania.

**Ile drożdżówek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanych proporcji wychodzi ok. 12 sztuk. Jeśli chcesz większe bułeczki, podziel ciasto na 8–10 części i odpowiednio wydłuż czas pieczenia o 3–5 minut.