---
slug: drozdzowki-z-dzemem
title: "Drożdżówki z dżemem"
servings: 25
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Drożdżówki z dżemem

Puszyste drożdżówki z dżemem to klasyczny polski przysmak, idealny na śniadanie lub podwieczorek. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt jest pyszny i wart zachodu.

## Składniki

- 1000 g mąka pszenna
- 500 ml mleko (podgrzane, nie gorące)
- 2 szt jajka
- 100 g drożdże świeżes (rozkruszone)
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 60 ml olej roślinny (dwie garście)
- 1 słoik dżem (ulubiony, do nadzienia)

## Przygotowanie

1. Z części mąki, rozkruszonych drożdży, cukru i części podgrzanego mleka przygotuj zaczyn i odstaw w ciepłe miejsce.
2. Gdy zaczyn zacznie puszczać pęcherzyki, dodaj pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 40 minut.
4. Po wyrośnięciu podziel ciasto na cztery części, rozwałkuj, posmaruj dżemem, zwiń w rulon i pokrój na drożdżówki.
5. Ułóż drożdżówki na wysmarowanej i posypanej mąką blasze, pozostaw do wyrośnięcia na 20–30 minut.
6. Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku przez 25–30 minut.
7. Ustaw piekarnik na 180°C (uprzednio nagrzaną) i upiecz drożdżówki do złotego koloru.
8. Po upieczeniu ostudź bułeczki i podawaj z herbatą lub mlekiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź około 300 g mąki, dodaj rozkruszone drożdże, cukier i 250 ml ciepłego mleka. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy i odstaw na 10–15 minut, aż zacznie puszczać pęcherzyki.
- *Dlaczego:* Zaczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące – mogłoby zabić drożdże.

**Krok 2.** Do aktywowanego zaczynu dodaj pozostałą mąkę, jajka, resztę mleka i olej. Mieszaj, aż ciasto się odłączy od ścian miski, potem wyrabiaj rękami 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapewnia elastyczność i puszystość gotowych bułeczek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 3.** Przenieś ciasto do posypanej mąką miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce na 40 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, dzięki czemu ciasto ładnie wyrośnie.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto obok grzejnika lub w zgaszonym piekarniku z włączoną lampką.

**Krok 4.** Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię, podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj w prostokąt, posmaruj dżemem, zwiń w rulon i pokrój nożem na kawałki o grubości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Taki sposób formowania nadaje drożdżówkom charakterystyczny kształt ślimaka.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij pewnym ruchem, by nie miażdżyć ciasta.

**Krok 5.** Blachę do pieczenia posmaruj tłuszczem i posyp mąką, ułóż na niej drożdżówki z odstępem, by mogły swobodnie wyrosnąć. Przykryj i odstaw na 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Powtórne wyrośnięcie sprawia, że bułeczki będą puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko – powinny mieć przestrzeń do rozrostu.

**Krok 6.** Wbij jajko w miseczce i lekko posmaruj powierzchnię każdej drożdżówki, by po upieczeniu były ładnie lśniące i rumiane.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem nadaje złoty kolor i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by nie przesadzić z ilością jajka.

**Krok 7.** Nagрей piekarnik do 180°C. Umieść blachę z drożdżówkami w środkowym poziomie i piecz 25–30 minut, aż bułeczki będą złote i nie będą się kleić przy delikatnym dotknięciu.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapobiegają przypaleniu i niedopieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 8.** Wyjmij drożdżówki z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega zaparzeniu się i utracie chrupkości powierzchni.
- *Pro tip:* Bułeczki najlepiej smakują tego samego dnia, ale można je podgrzać w piekarniku lub tosterze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżych drożdży użyć suchych?**

Tak, możesz użyć suchych drożdży – w ilości około 1/3 masy świeżych, czyli ok. 30 g. Upewnij się, że są drożdżami piekarniczymi.

**Jak przechowywać drożdżówki?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym lub folii w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również zamrozić na kilka tygodni.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, nie gorące.

**Czy można zrobić drożdżówki bez jajek?**

Tak, ale będą mniej puszyste. Można zastąpić jajka np. bananem, jogurtem lub specjalnymi substytutami jajek do pieczenia.

**Jakie dżemy najlepiej smakują w drożdżówkach?**

Najlepiej sprawdzają się gęste dżemy – truskawkowe, morelowe, czarnoszynowe lub aronia. Unikaj zbyt wodnistych nadziew.