---
slug: drozdzowki-z-jagodami
title: "Drożdżówki z jagodami"
servings: 12
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Drożdżówki z jagodami

Drożdżówki z jagodami to puszyste, słodkie bułeczki idealne na przekąskę z herbatą lub kawą. W środku kryją soczyste jagody, a wierzch pokrywa aromatyczna kruszonka. Gotowe wypieki są idealne na rodzinne spotkania i święta.

## Składniki

- 5 g drożdże suche
- 150 ml mleko 2%
- 250 g mąka pszenna typ 750
- 100 g cukier
- 2 szt jajko
- 125 g masło roślinne (stopione i przestudzone)
- 150 g jagody
- 10 g mąka ziemniaczana (do podsuszenia jagód)
- 10 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Przygotuj rozczyn: wymieszaj drożdże, łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i połowę szklanki ciepłego mleka.
2. Przesiej 200 g mąki, dodaj sól, cukier, zrób wgłębienie i wlej rozczyn. Wymieszaj łyżką.
3. Dodaj jedno jajko i mieszaj składniki rękoma.
4. Wyrabiaj ciasto mikserem przez 10 minut, potem dodaj 100 g masła i mieszaj 5 minut.
5. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na półtorej godziny w ciepłe miejsce.
6. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj resztę mąki, zimne masło i cukier puder palcami do kruszono.
7. Umyj i osusz jagody, potem wymieszaj je z odrobiną mąki ziemniaczanej.
8. Wyciągnij ciasto na blat, wyrabiaj, a potem podziel na 12 równych kawałków.
9. Z każdego kawałka uformuj placek, nałóż jagody i zlep brzegi.
10. Ułóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Wymieszaj jajko z mlekiem, posmaruj bułeczki i posyp kruszonką.
12. Piecz drożdżówki przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
13. Wyciągnij bułeczki z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce połącz drożdże, 5 g cukru, 15 g mąki i 125 ml ciepłego mleka (nie gorącego!). Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Rozczyn aktywuje drożdże i pomaga ciastu lepiej wyrastać.
- *Pro tip:* Jeśli po 15 minutach rozczyn nie zacznie puszczać pęcherzyków, drożdże mogą być przeterminowane.

**Krok 2.** Przesiej 200 g mąki do dużej miski, dodaj szczyptę soli i 90 g cukru. Wymieszaj, zrób dołek i wlej aktywowany rozczyn. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — na tym etapie chodzi tylko o połączenie składników.

**Krok 3.** Dodaj jedno całe jajko do masy i zacznij mieszać rękoma, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko dodaje wilgoci i pomaga w wiązaniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa przylega, nie dodawaj od razu więcej mąki — poczekaj chwilę, aż się odstawi.

**Krok 4.** Włącz mikser z hakami i wyrabiaj ciasto na średnich obrotach przez 10 minut. Następnie dodaj 100 g stopionego i przestudzonego masła i mieszaj kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, co daje elastyczne ciasto. Masło dodaje puszystości.
- *Pro tip:* Masło musi być przestudzone — jeśli będzie zbyt gorące, ciasto się rozleje.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do czystej miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe, bezwietrzne miejsce na 90 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, a ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto do wygrzanego piekarnika (wyłączonego) — tam rośnie szybciej.

**Krok 6.** Do małej miski wsyp 50 g mąki, dodaj 25 g zimnego masła pokrojonego w kostki i 10 g cukru pudru. Palcami rozcieraj, aż powstanie kruszona masa.
- *Dlaczego:* Zimne masło i ręczne rozcieranie zapewniają chrupiącą, nierówną kruszonkę.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera — palce najlepiej kontrolują stopień kruszoności.

**Krok 7.** Umyj jagody pod bieżącą wodą, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, potem wymieszaj z 5 g mąki ziemniaczanej.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wchłania nadmiar wilgoci z jagód, by nie rozlewały się w ciastcie.
- *Pro tip:* Nie myj jagód zbyt długo — łatwo się uszkadzają i wypuszczają sok.

**Krok 8.** Wyciągnij wyrośnięte ciasto na blat posypany mąką, kilkakrotnie zagnij, aż przestanie lepić się do rąk. Następnie podziel nożem na 12 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Wyrabianie usuwa nadmiar powietrza, a podział na równe części zapewnia jednakowy rozmiar bułeczek.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by każdy kawałek ważył około 55–60 g.

**Krok 9.** Z każdego kawałka uformuj okrągły placek grubości ok. 1,5 cm. Na środek wyłóż łyżeczkę jagód, zaciskaj brzegi od dołu do góry, aż całość będzie szczelna.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wyciekaniu jagód podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt dużo jagód — mogą przerwać ciasto przy wypiekaniu.

**Krok 10.** Ułóż uformowane bułeczki szwem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając między nimi ok. 3 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Odstęp pozwala bułeczkom swobodnie wyrastać i nie przywierać do siebie.
- *Pro tip:* Układaj bułeczki równymi rzędami — ładniej wyglądają i równomierniej się pieką.

**Krok 11.** Wymieszaj jedno jajko z 20 ml mleka. Delikatnie pędzelkiem posmaruj wierzch każdej bułeczki, a następnie posyp obficie kruszonką.
- *Dlaczego:* Jajeczna glazura nadaje złocistą barwę i błyszczący wygląd gotowym drożdżówkom.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z glazurą — niech nie ocieka po bokach, by kruszonka dobrze się przyczepiła.

**Krok 12.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz drożdżówki przez 20–25 minut, aż będą złociste i puste przy przekłuciu.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź nożem — jeśli wychodzi suchy, wypiek jest gotowy.

**Krok 13.** Wyciągnij bułeczki z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed podaniem.
- *Dlaczego:* W trakcie wystygnięcia struktura ciasta się ustala, a bułeczki nie rozpadną się przy podawaniu.
- *Pro tip:* Nie pakuj ciepłych drożdżówek do pudełka — zaparzą się i stają się wilgotne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 14.6 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko roślinnym?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego lub migdałowego, ale wtedy smak i konsystencja mogą się nieznacznie różnić. Upewnij się, że mleko nie zawiera dodatków kwasowych.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?**

Może być zbyt zimno, drożdże przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w temperaturze pokojowej i drożdże świeże.

**Czy drożdżówki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, nieupieczone bułeczki na blaszce, a potem przenieść do folii. Piecz od razu z mrożenia, przedłużając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Jak przechowywać gotowe drożdżówki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je delikatnie podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, zamiast jagód możesz użyć porzeczek, wiśni lub pokrojonego jabłka. Upewnij się, że są suche i podsuszone mąką.