---
slug: drozdzowki-z-kremem-czekoladowym
title: "Drożdżówki z kremem czekoladowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Drożdżówki z kremem czekoladowym

Puszyste drożdżówki wypełnione kremem czekoladowym na bazie serka Philadelphia Milka to idealne ciasto na niedzielne śniadanie lub podwieczorek. Delikatne, maślane ciasto drożdżowe świetnie kontrastuje z bogatym, czekoladowym nadzieniem. Złocista, błyszcząca skórka sprawia, że wyglądają równie dobrze, co smakują.

## Składniki

- 540 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 500; przesiej przed użyciem)
- 90 g drobny cukier do wypieków
- 0.5 łyżeczka sól
- 25 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży suchych instant)
- 250 ml mleko (Mleko powinno być ciepłe, około 35–38°C, nie gorące)
- 2 szt jajka (Duże jajka w temperaturze pokojowej)
- 80 g masło (Roztopione i lekko przestudzone)
- 1 opakowanie krem czekoladowy philadelphia milka (Opakowanie 150 g; serek Philadelphia Milka z czekoladą)
- 1.5 łyżka mąka pszenna (do kremu) (Zagęszcza krem; użyj 1–1,5 łyżki w zależności od konsystencji)
- 1 szt żółtko (do kremu) (Wmieszane do nadzienia czekoladowego)
- 1 szt żółtko (do smarowania) (Rozmącone z 1 łyżką mleka; służy do smarowania drożdżówek przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Przygotuj rozczyn: pokrusz drożdże do miski, dodaj łyżeczkę cukru i mąki, wlej kilka łyżek ciepłego mleka i wymieszaj.
2. Odstaw rozczyn w ciepłe miejsce na 25 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość i zacznie pienić.
3. Przesiej mąkę do misy miksera, zrób dołek i wlej rozczyn, pozostałe mleko, cukier, sól oraz jajka. Wyrabiaj hakiem.
4. Pod koniec wyrabiania stopniowo wlewaj roztopione, przestudzone masło. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
5. Uformuj kulę z ciasta, włóż do oprószonej mąką miski, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1,5 godz. do podwojenia objętości.
6. Przygotuj krem: wymieszaj serek Philadelphia Milka z żółtkiem i mąką, aż powstanie gęsta masa przypominająca ciasto ucierane.
7. Wyrośnięte ciasto odgazuj, podziel na 12 równych części i uformuj kulki, a następnie spłaszcz je dłonią na placuszki.
8. Na środek każdego placuszka nałóż łyżkę kremu czekoladowego, sklej brzegi ciasta i uformuj bułeczkę, układając złączeniem do dołu.
9. Ułóż drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
10. Posmaruj drożdżówki żółtkiem rozmąconym z łyżką mleka i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) na 18–22 minut.
11. Upieczone drożdżówki wyjmij z piekarnika, odstaw na kratce i studź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz świeże drożdże do małej miski, wsyp łyżeczkę cukru i mąki, wlej kilka łyżek letniego mleka i dokładnie wymieszaj łyżką, aż drożdże się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Rozczyn pozwala sprawdzić, czy drożdże są aktywne – jeśli zaczyn urośnie i spieni się, ciasto na pewno wyrośnie.
- *Pro tip:* Mleko powinno mieć temperaturę zbliżoną do temperatury ciała – zanurz nadgarstek i sprawdź, czy jest przyjemnie ciepłe, ale nie parzy.

**Krok 2.** Przykryj miskę z rozczynem talerzem lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, np. blisko kaloryfera lub w lekko nagrzanym i wyłączonym piekarniku, na 25 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe otoczenie przyspiesza aktywność drożdży, dzięki czemu rozczyn szybciej wyrośnie i da nam pewność, że fermentacja przebiega prawidłowo.
- *Pro tip:* Jeśli po 25 minutach rozczyn nie urósł, drożdże mogły być nieaktywne – lepiej zacząć od nowych, niż ryzykować nieudane ciasto.

**Krok 3.** Przesiej mąkę do misy miksera przez sitko, co natleni ją i sprawi, że ciasto będzie pulchniejsze. Zrób dołek pośrodku mąki i wlej rozczyn, resztę mleka, cukier, sól i rozbite jajka.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, co bezpośrednio przekłada się na delikatność gotowych drożdżówek.
- *Pro tip:* Najpierw dodaj wszystkie płynne składniki do dołka, a dopiero potem włącz mikser na niskich obrotach – unikniesz rozsypania mąki.

**Krok 4.** Gdy ciasto zacznie łączyć się w jednolitą masę, stopniowo wlewaj roztopione, ale już przestudzone masło, cienką strużką, kontynuując wyrabianie hakiem przez 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masła pozwala ciasto wchłonąć tłuszcz bez zniszczenia struktury glutenu, co daje miękkie i elastyczne ciasto.
- *Pro tip:* Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe nie klei się do ścianek miski i tworzy elastyczną kulę – możesz sprawdzić, rozciągając kawałek ciasta: powinno się naciągać bez zrywania.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do dużej miski oprószonej mąką, przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrastanie (fermentacja) rozwija smak ciasta i sprawia, że drożdżówki będą puszyste, a nie zbite.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe do dalszej pracy, gdy podwoi swoją objętość – nie śpiesz się, bo niedorośnięte ciasto da twarde drożdżówki.

**Krok 6.** W misce wymieszaj serek Philadelphia Milka z jednym żółtkiem i 1–1,5 łyżki mąki pszennej, aż powstanie gęsta, gładka masa czekoladowa.
- *Dlaczego:* Mąka i żółtko zagęszczają krem, dzięki czemu nie wypływa z drożdżówek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest zbyt rzadki, dosyp mąki po pół łyżeczki i mieszaj; zbyt płynne nadzienie rozleje się i może przypalić na blasze.

**Krok 7.** Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, krótko ugnieć dłońmi na blacie (odgazuj), podziel nożem lub skrobką na 12 równych kawałków i uformuj kulki.
- *Dlaczego:* Odgazowanie ciasta wyrównuje strukturę miękiszu i zapobiega powstawaniu dużych pęcherzy powietrza w gotowych bułeczkach.
- *Pro tip:* Ważąc każdy kawałek ciasta na wadze uzyskasz równe drożdżówki, które upieką się jednakowo – jeden kawałek powinien ważyć ok. 80–85 g.

**Krok 8.** Spłaszcz każdą kulkę dłonią na okrągły placuszek, nałóż łyżkę kremu na środek, a następnie zciągnij brzegi ciasta ku górze i szczelnie zlep, formując bułeczkę. Układaj złączeniem do dołu.
- *Dlaczego:* Dokładne sklejenie brzegów zapobiega wydostawaniu się nadzienia na zewnątrz i utrzymuje kształt drożdżówki.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu – wystarczy czubata łyżeczka, bo ciasto rośnie i krem może się wydostać.

**Krok 9.** Ułóż uformowane drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 4–5 cm między nimi. Przykryj ściereczką i zostaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie (garowanie) sprawia, że bułeczki stają się lżejsze i bardziej puszyste przed wejściem do piekarnika.
- *Pro tip:* Drożdżówki powinny wyraźnie urosnąć i zbliżyć się do siebie – to dobry znak, że są gotowe do pieczenia.

**Krok 10.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Rozmąć żółtko z łyżką mleka widelcem i delikatnie posmaruj wierzch każdej drożdżówki pędzelkiem. Wstaw blachę do piekarnika na 18–22 minut.
- *Dlaczego:* Smarowanie żółtkiem nadaje drożdżówkom złocistą, błyszczącą i apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Smaruj ostrożnie, żeby nie przygniatać wyrośniętych bułeczek; używaj miękkiego pędzelka silikonowego i lekkich ruchów.

**Krok 11.** Wyjmij gotowe drożdżówki z piekarnika, gdy będą złotobrązowe na wierzchu. Przełóż na kratkę kuchenną i studź przez co najmniej 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapobiega zawilgotnieniu spodu, bo para wodna może swobodnie uchodzić ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Drożdżówki smakują najlepiej lekko ciepłe – po całkowitym wystudzeniu można je zamknąć w szczelnym pojemniku i przechowywać do 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, wystarczy zastąpić 25 g świeżych drożdży 7 g drożdży suchych instant. Suche drożdże instant można wymieszać bezpośrednio z mąką, pomijając etap przygotowania rozczynu.

**Czym mogę zastąpić krem Philadelphia Milka?**

Możesz użyć innego kremowego serka twarogowego zmieszanego z 2 łyżkami kakao i 2 łyżkami cukru pudru, albo nutelli zagęszczonej łyżką mąki. Ważne, żeby nadzienie było gęste i nie wypływało.

**Dlaczego moje drożdżówki wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótkie wyrabianie lub wyrastanie ciasta. Upewnij się, że ciasto wyrabiane jest co najmniej 8–10 minut i podwoi objętość podczas pierwszego wyrastania.

**Jak przechowywać drożdżówki?**

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub zamkniętym woreczku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je też zamrozić do miesiąca i odgrzać w piekarniku w 160°C przez 10 minut.

**Czy krem może wypłynąć podczas pieczenia?**

Może się to zdarzyć, jeśli krem jest zbyt rzadki lub drożdżówki nie zostały dobrze sklejone. Dodaj nieco więcej mąki do nadzienia i pamiętaj o szczelnym zaklejeniu brzegów.

**W jakiej temperaturze powinno być mleko dodawane do drożdży?**

Mleko powinno mieć temperaturę 35–38°C – przyjemnie ciepłe w dotyku, ale nieparzące. Zbyt gorące mleko zniszczy drożdże, a zbyt zimne spowolni ich aktywność.