---
slug: drozdzowki-z-kruszonka
title: "Drożdżówki z kruszonką"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["snack", "breakfast_dish", "dessert", "baked_good"]
---

# Drożdżówki z kruszonką

Domowe drożdżówki z chrupiącą kruszonką to idealna przekąska na każdą okazję. Miękkie ciasto połączone z słodką posypką i cytrynowym lukrem sprawia, że są nieod resistą. Gotowe w półtorej godziny i doskonałe na podwieczorek lub śniadanie.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 40 g drożdże suche
- 125 ml mleko 2%
- 125 g cukier
- 120 g masło
- 120 g cukier puder
- 30 ml sok z cytryny
- 2 szt jajko

## Przygotowanie

1. Mąkę pszenną (1 szklanka) wsyp do miski, dodaj drożdże i ciepłe mleko.
2. Dodaj 3 łyżki cukru i wymieszaj, odstaw pod przykryciem na 30 minut.
3. Następnie wbij jajka i połącz wszystkie składniki.
4. Gotowe ciasto wyłóż na stolnicę i posyp odrobiną mąki, a następnie rozwałkuj.
5. Zwiń ciasto w rulon i pokrój w paski o grubości 3-4 cm.
6. Przełóż na blaszkę do pieczenia.
7. Masło rozetrzyj w palcach z pozostałą ilością mąki i resztą cukru, by powstała kruszonka.
8. Posyp nią drożdżówki i upiecz 25 minut w 180°C.
9. Rozetrzyj cukier puder z sokiem z cytryny, by przygotować lukier.
10. Polej upieczone i wystudzone drożdżówki domowym lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymierz 250 ml mąki (1 szklanka) i wsyp ją do dużej miski. Dodaj 40 g suchych drożdży i 125 ml ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży).
- *Dlaczego:* To uruchamia fermentację drożdży, co pomoże ciastu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe jak do kąpieli – ok. 37°C, nie gorętsze.

**Krok 2.** Dodaj 45 g cukru (3 łyżki po 15 ml) do mieszaniny w misce i dokładnie wymieszaj łyżką lub ręką, aż powstanie gładka, lekko pianka.
- *Dlaczego:* Cukier karmi drożdże, pomagając im aktywować się i produkować dwutlenek węgla.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce – fermentacja zajmie ok. 30 minut.

**Krok 3.** Wbij dwa jajka do podrośniętego zakwasu, a następnie dodaj resztę mąki, masło i cukier, i zacznij miesić.
- *Dlaczego:* Jajka dodają wilgoci, smaku i pomagają w strukturze ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj najpierw łyżką, potem ręką, by lepiej kontrolować konsystencję.

**Krok 4.** Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i delikatnie rozwałkuj wałkiem do grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala nadać ciastu odpowiednią formę do zwinięcia.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno – ciasto ma zostać puszyste.

**Krok 5.** Zwiń ciasto w ciasny rulon, a następnie pokrój go nożem na kawałki o szerokości 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Taki sposób cięcia tworzy charakterystyczne kształty drożdżówek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i ciachaj pewnie, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 6.** Ułóż kawałki ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając odstęp ok. 2 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Odstępy pozwalają drożdżówkom swobodnie rosnąć podczas wypieku.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – inaczej skleją się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Weź 120 g zimnego masła, pokrój na kostki, dodaj do miski z 250 g mąki i 80 g cukru, a następnie rozetrzyj palcami do kruszonki.
- *Dlaczego:* Kruszonka zimnym masłem piecze się chrupiąco, a nie miękko.
- *Pro tip:* Masło nie powinno być rozpuszczone – ma być zimne, by kruszonka dobrze się sypała.

**Krok 8.** Równomiernie posyp drożdżówki przygotowaną kruszonką, a następnie wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 25 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają złoty kolor i upieczenie wnętrza bez przypalenia.
- *Pro tip:* Piekarnik musi być nagrzany – nie wstawiaj ciasta do zimnego.

**Krok 9.** W małej miseczce wymieszaj 120 g cukru pudru z 30 ml soku z cytryny, aż powstanie gładki, lekko rzęsisty lukier.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości i pomaga rozpuścić cukier bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj kroplę wody; jeśli za ciekły – więcej cukru pudru.

**Krok 10.** Daj drożdżówkom całkowicie wystygnąć, a następnie polej je cienkim strumieniem lukru w ruchach kołowych.
- *Dlaczego:* Lukier nie zaschnie poprawnie na gorących drożdżówkach i spłynie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki lub worka cukierniczego, by lukier wyglądał estetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić drożdżówki z kruszonką?**

Tak, możesz je zamrozić po upieczeniu i wystygnięciu. Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub zdejmij lodówkę na kilka godzin wcześniej.

**Dlaczego moje drożdżówki nie wyrosły?**

Może to być spowodowane zbyt zimnym mlekiem, przeterminowanymi drożdżami lub zbyt chłodnym miejscem do wyrośnięcia. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe, ale nie gorące.

**Czy można zrobić kruszonkę z masła odkwaszonego?**

Tak, ale kruszonka może być mniej chrupiąca. Najlepszy efekt daje zimne masło niesolone, które dobrze się rozdrabnia.

**Jak przechowywać drożdżówki?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 2 dni. Dłużej – w lodówce, ale przed podaniem lepiej odgrzać.

**Czy można zastąpić mleko roślinne?**

Tak, ale upewnij się, że jest niezakwaszone i ciepłe. Efekt może być nieco inny – ciasto może być mniej puszyste.