---
slug: drozdzowki-z-makiem-i-skorka-pomaranczowa
title: "Drożdżówki z makiem i skórką pomarańczową :-)"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# Drożdżówki z makiem i skórką pomarańczową :-)

Drożdżówki z makiem i skórką pomarańczową to klasyczne polskie ciasto drożdżowe o charakterystycznym smaku i aromacie. Miękkie, puszyste ciasto z delikatną nutą pomarańczy wypełnione jest tradycyjną masą makową. Doskonale sprawdzają się jako deser lub przekąska do kawy.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna
- 300 ml mleko
- 80 g masło
- 100 g cukier
- 2 szt jajka
- 30 g świeże drożdże
- 2 g sól
- 300 g gotowa masa makowa
- 50 g płatki migdałów
- 2 g kandyzowana skórka pomarańczowa

## Przygotowanie

1. W naczyniu podgrzać mleko z masłem do temperatury 37°C przez 1 minutę.
2. Dodać jajko, cukier, sól, drożdże i mąkę. Wyrobić ciasto przez 1 minutę w trybie interwałowym.
3. Ciasto rozdzielić na porcje, nałożyć masę makową i posypać migdałami oraz skórką pomarańczową.
4. Uformować drożdżówki, pozostawić do wyrośnięcia na 30-45 minut.
5. Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w 180°C przez 20-25 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim naczyniu podgrzej mleko z masłem do dokładnie 37°C (sprawdź termometrem kuchennym). Mieszaj przez 1 minutę, aż masło całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Temperatura 37°C jest optymalna dla aktywacji drożdży - wyższa może je zabić, niższa spowolni proces.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, mleko powinno być lekko ciepłe w dotyku - nie gorące.

**Krok 2.** Do ciepłego mleka dodaj 1 jajko, 100g cukru, szczyptę soli, pokruszone 30g świeżych drożdży i stopniowo 600g mąki. Wyrabiaj przez 1 minutę w trybie pulsacyjnym, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega tworzeniu się grudek, a wyrabianie rozwija gluten nadający elastyczność.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy odłącza się od ścianek naczynia i jest gładkie - może być lekko lepkie.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 8 równych części. Każdą część spłaszcz, nałóż 2-3 łyżki masy makowej, dodaj szczyptę kandyzowanej skórki pomarańczowej i posyp migdałami.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje zapewniają jednoczesne pieczenie, a odpowiednia ilość nadzienia nie spowoduje rozerwania ciasta.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo nadzienia - ciasto musi się domknąć bez rozrywania.

**Krok 4.** Uformuj drożdżówki, szczelnie zawijając ciasto wokół nadzienia. Ułóż na wyłożonej papierem blasze z odstępami 5cm. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut do podwojenia objętości.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie jest kluczowe dla puszystości - drożdże produkują gazy, które napowietrzają ciasto.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to wyłączony piekarnik z zapalonym światłem lub ciepły parapet.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj drożdżówki roztrzepanym jajkiem pędzelkiem i piecz 22-25 minut, aż będą złociste. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem daje piękny, błyszczący kolor, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 10g drożdży suchych aktywnych (1/3 ilości świeżych). Rozpuść je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i poczekaj 5 minut do spienienia.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę mleka. Ciasto powinno być w ciepłym miejscu (25-30°C). Jeśli nie rośnie po godzinie, dodaj nowe drożdże.

**Czy mogę przygotować drożdżówki dzień wcześniej?**

Tak, po uformowaniu włóż je do lodówki na noc. Wyjmij 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

**Jak długo można przechowywać gotowe drożdżówki?**

W pojemniku lub torebce foliowej do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce. Można je też zamrozić na miesiąc.

**Czym zastąpić masę makową?**

Możesz użyć masy orzechowej, nutelli, dżemu, sera białego z rodzynkami lub masy krówkowej.

**Dlaczego drożdżówki są twarde po upieczeniu?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub temperatura była za wysoka. Mogą też być przesuszone - przykryj wilgotną ściereczką na 10 minut.