---
slug: drozdzowki-z-rabarbarem
title: "Drożdżówki z rabarbarem"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Drożdżówki z rabarbarem

Słodkie drożdżówki z kwaśnym rabarbarem to idealny deser dla całej rodziny. Miękkie ciasto z dodatkiem rabarbaru i cytrynowym lukrem to połączenie, które zachwyci każdego. Gotowe w mniej niż godzinę.

## Składniki

- 40 g drożdże świeże
- 250 ml mleko 2%
- 500 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt jajko
- 60 g cukier
- 100 g masło
- 300 g rabarbar
- 125 g cukier puder
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Drożdże wymieszaj z odrobiną mąki i ciepłego mleka, odstaw pod przykryciem na 40 minut.
2. Dodaj resztę mąki, cukier i rozpuszczone masło do podszytego zakwasu.
3. Wyrób gładkie ciasto i odstaw do wyrośnięcia na ciepło.
4. Rozwałkuj ciasto, posyp mąką i zwiń w rulon, potnij na paski 3–4 cm.
5. Włóż do każdego paska kawałki pokrojonego rabarbaru.
6. Przełóż na blaszkę i piecz 20 minut w 180°C.
7. Połącz cukier puder z sokiem cytrynowym i polej ostudzone drożdżówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj 40 g drożdży świeżych z 1 łyżką mąki i 50 ml ciepłego mleka (nie gorącego!). Odstaw na 10–15 minut, aż zabrześnie.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże i sprawdza, czy są jeszcze żywe.
- *Pro tip:* Jeśli mieszanina nie zabrześnie, drożdże są przeterminowane — przepis nie zadziała.

**Krok 2.** Do aktywowanego zakwasu dodaj pozostałe 490 g mąki, 60 g cukru i 100 g roztopionego masła. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie składników na raz ułatwia formowanie jednolitego ciasta.
- *Pro tip:* Masło musi być ciepłe, ale nie gorące, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto rękoma na lekko posypanej mąką powierzchni przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielkie ilości mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto do prostokąta grubości ok. 1 cm, potnij na paski 3–4 cm szerokości i zwiń każdy w rulon.
- *Dlaczego:* Taki kształt pozwala na włożenie rabarbaru i ładne podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie tnij zbyt cienkich pasków, by drożdżówki miały miejsce na nadzienie.

**Krok 5.** Przed zrobieniem rulonów włóż do środka 2–3 kawałki rabarbaru (ok. 4 cm długości).
- *Dlaczego:* Rabarbar dodaje charakterystycznej kwasowości, która kontrastuje z słodyczą ciasta.
- *Pro tip:* Rabarbar kroj w cienkie paski, by łatwiej się go wkładało i szybciej gotował.

**Krok 6.** Ułóż drożdżówki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając przerwę między nimi — podniosą się.
- *Dlaczego:* Przestrzeń pozwala ciastu swobodnie podnieść się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać drożdżówki odrobiną cukru do kruszonki dla chrupiącej skórki.

**Krok 7.** Po ostudzeniu wymieszaj 125 g cukru pudru z 30 ml soku z cytryny i polej lukrem drożdżówki.
- *Dlaczego:* Lukier dodaje połysku i cytrynowej nuty, która podkreśla smak rabarbaru.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj kroplę wody; jeśli za ciekły — więcej cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, 40 g świeżych drożdży to ok. 14 g suchych. Aktywuj je w ciepłym mleku z odrobiną cukru przed dodaniem do mąki.

**Jak przechowywać drożdżówki z rabarbarem?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można też zamrozić przed polewieniem lukrem.

**Czy rabarbar można zastąpić innym warzywem?**

Rabarbar ma wyjątkowy kwasowy smak. Można spróbować z kwaśnymi jabłkami lub truskawkami, ale smak będzie inny.

**Dlaczego ciasto nie wyrasta?**

Może być zbyt zimno, przeterminowane drożdże lub gorące masło zabiło drożdże. Upewnij się, że wszystko jest ciepłe, nie gorące.

**Czy drożdżówki można piecć w formie babeczkowej?**

Tak, ułóż je w foremce muffinkowej — będą ładnie się trzymały i miały jednolity kształt.

**Czy można zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, zastąp mleko roślinnym (np. owsianym) i masło margaryną roślinną. Upewnij się, że margaryna jest do pieczenia.