---
slug: drozdzowki-z-serem-thermomix
title: "Drożdżówki z serem Thermomix"
servings: 14
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "snack", "baked_good"]
---

# Drożdżówki z serem Thermomix

Drożdżówki z serem to puszyste, domowe bułeczki z kremową nadzieniem twarogowym. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, które pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli.

## Składniki

- 220 ml mleko 3,2%
- 40 g drożdże świeże
- 170 g cukier
- 500 g mąka pszenna typ 500
- 80 g masło
- 2 szt jajko
- 500 g ser twarogowy półtłusty
- 100 g śmietana 18%
- 1 szt białko jajka
- 15 g cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomixa wlej mleko, dodaj drożdże i 100 g cukru. Całość podgrzej przez 2 minuty / 37 stopni / obroty 1.
2. Dodaj mąkę, miękkie masło i jedno jajko oraz szczyptę soli. Wyrabiaj 2 minuty / Interwał. Jeśli ciasto się mocno klei, dodaj 2 łyżki mąki i wyrabiaj jeszcze przez 1 minutę.
3. Ciasto przełóż na blat oprószony mąką. Uformuj wałek i pokrój na 14 kawałków. Uformuj placuszki o średnicy ok. 10 cm. Wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zostaw na 30 minut.
4. W tym czasie umyj i dokładnie wysusz naczynie Thermomixa.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C.
6. Na nożach naczynia Thermomixa umieść motylek.
7. Wbij jajko, dodaj resztę cukru i cukier waniliowy. Całość podgrzewaj przez 2 minuty / 60 stopni / obroty 3.
8. Zdejmij motylek. Dodaj twaróg i śmietanę. Z pomocą kopystki wymieszaj przez 30 sekund / obroty 6.
9. W wyrośniętych placuszkach zrób wgłębienie i wypełnij masą twarogową.
10. Posmaruj białkiem i piecz przez ok. 25 minut w 200 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do naczynia Thermomixa, dodaj drożdże i 100 g cukru, następnie ustaw program: 2 minuty, 37°C, obroty 1, aby aktywować drożdże.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier je odżywia, co pomaga w ich wzmożonym działaniu.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 37°C – zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże.

**Krok 2.** Dodaj mąkę, miękkie masło, jedno jajko i szczyptę soli, po czym wyrabiaj ciasto 2 minuty w trybie interwał; jeśli klei się, dodaj 30 g mąki i wyrabiaj dłużej.
- *Dlaczego:* Tryb interwał dobrze wyrabia ciasto drożdżowe, a dodatkowa mąka zapobiega nadmiernemu klejeniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – lepiej się rozprowadza i nie przegrzewa ciasta.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na posypany mąką blat, uformuj z niego wałek, pokrój na 14 równych kawałków i z każdego ugnij płaski placek o średnicy ok. 10 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity wygląd i czas wypieku.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – placek ma być puszysty, a nie gładki jak naleśnik.

**Krok 4.** Po uformowaniu placebków dokładnie umyj i osusz naczynie Thermomixa, aby nie zabrudzyć nadzienia.
- *Dlaczego:* Czyste naczynie zapobiega mieszaniu smaków i zapewnia higienę podczas przygotowywania nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj ściereczki bez włosia, by nie zostawić włókien w urządzeniu.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200°C, aby był dobrze nagrzany do momentu wstawienia drożdżówek.
- *Dlaczego:* Stabilna temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Daj piekarnikowi 10–15 minut na nagrzanie się przed wstawieniem blachy.

**Krok 6.** Zamontuj motylek na nożach naczynia Thermomixa, aby skutecznie mieszać płynne składniki nadzienia.
- *Dlaczego:* Motylek zapobiega przegrzaniu i równomiernie miesza masy, szczególnie przy podgrzewaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że motylek jest dobrze osadzony, by nie przeszkadzał w mieszaniu.

**Krok 7.** Wbij jajko do naczynia, dodaj pozostały cukier i cukier waniliowy, podgrzewaj 2 minuty przy 60°C i obrotach 3.
- *Dlaczego:* Podgrzanie masy z jajkiem i cukrem tworzy lekko zagęszczoną bazę nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 60°C, by jajko nie zaczęło się gotować.

**Krok 8.** Zdejmij motylek, dodaj twaróg i śmietanę, a następnie wymieszaj 30 sekund przy obrotach 6, używając kopystki do przesuwania składników.
- *Dlaczego:* Kopystka pomaga dokładnie wymieszać gęsty twaróg z płynnymi składnikami bez komórek.
- *Pro tip:* Przesuwaj kopystką od brzegu do środka, by cała masa była jednolita.

**Krok 9.** Po 30 minutach wyrośnięcia w każdym placuszku delikatnie wciśnij środek palcem i wlej łyżkę nadzienia twarogowego.
- *Dlaczego:* Wgłębienie zapobiega rozpływaniu się nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj zbyt pełno – masa lekko się rozleje przy upieku.

**Krok 10.** Ostrożnie posmaruj powierzchnię drożdżówek białkiem jajka i wstaw do piekarnika na 25 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Białko nadaje ładny, błyszczący rumień i chroni nadzienie przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Użyj miękkiej szczoteczki, by nie uszkodzić ciasta przy smarowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto ręcznie bez Thermomixa?**

Tak, ciasto można zagnieść ręcznie lub mikserem z hakami. Ważne, by dobrze je wyrobić, by bułeczki były puszyste.

**Jak przechowywać gotowe drożdżówki?**

Przechowuj w pudełku z tworzywa lub folii w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również zamrozić i podgrzać później.

**Czy nadzienie można przygotować tradycyjnie na patelni?**

Tak, nadzienie można zagotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, choć Thermomix daje bardziej jedwisty efekt.

**Dlaczego drożdżówki mogą nie wyrosnąć?**

Może to wynikać z zbyt zimnego środowiska, przeterminowanych drożdży lub braku czasu. Upewnij się, że miejsce jest ciepłe i bez przeciągów.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można nieco zmniejszyć, ale może to wpłynąć na kolor skórki i aktywność drożdży, które potrzebują cukru do wzrostu.