---
slug: drozdzowki-z-sliwkami-kruszonka-i-lukrem
title: "Drożdżówki z śliwkami kruszonką i lukrem"
servings: 13
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Drożdżówki z śliwkami kruszonką i lukrem

Puszyste drożdżówki z soczystymi śliwkami, chrupiącą kruszonką i cytrynowym lukrem to idealny deser na każdą okazję. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest zachodu. Świetnie sprawdzą się na święta lub niedzielny podwieczorek.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 125 g cukier
- 50 g drożdże
- 2 szt jajka
- 5 ml cukier waniliowy (1 łyżeczka)
- 150 g masło
- 0 szt sól (szczypta)
- 1 szt kruszonka (domowa, przygotowana z mąki, cukru i masła)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 188 g cukier puder (3/4 szklanki)
- 26 plasterek śliwki (średnie, połówki bez pestek)

## Przygotowanie

1. Podgrzej mleko, dodaj 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki i rozkrusz drożdże.
2. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
3. W misce wymieszaj mąkę z jajkami, cukrem i cukrem waniliowym.
4. Dodaj rozczyn, sól i rozpuszczone masło, zagnieć gładkie ciasto.
5. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do podwojenia objętości.
6. Rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm i wykroj kółka szklanką.
7. Ugnij wgłębienie, wstaw śliwki, posyp cukrem, kruszonką i upiecz 25 minut w 170°C.
8. Przygotuj kruszonkę i lukier, a następnie polać gotowe drożdżówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do temperatury około 37°C (nie gorące, by nie zabić drożdży), dodaj 2 łyżki cukru (30 ml) i 2 łyżki mąki (30 ml), następnie dodaj rozkruszone drożdże i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier i mąka pomagają im się rozmnażać w rozczynie.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże nie zareagują, ciasto nie wyrośnie – upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące.

**Krok 2.** Delikatnie wymieszaj rozczyn, przelaj do miseczki, przykryj ściereczką i odstaw na 15–20 minut w ciepłym miejscu, aż powstanie pianka i objętość się zwiększy.
- *Dlaczego:* To pierwsze wyrośnięcie aktywuje drożdże i wstępnie napuszcza ciasto.
- *Pro tip:* Umieść miskę obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj 600 g mąki z jajkami, 125 g cukru i 5 ml cukru waniliowego, aż masa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Utrzepanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego, by przyspieszyć proces.

**Krok 4.** Do mąki dodaj aktywowany rozczyn, szczyptę soli i 100 g rozpuszczonego letniego masła, następnie zagnieć na gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Masło nadaje ciastu delikatność i miękkość, a sól wyrównuje smak.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj czystą bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Podczas wyrośnięcia drożdże produkują dwutlenek węgla, napuszczając ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ciasto wyrosło, wciskając w nie palec – nie powinno się wypełnić.

**Krok 6.** Przełóż ciasto na posypane mąką stolniczek, rozwałkuj na grubość ok. 2 cm i wykroj kółka foremką lub szklanką o średnicy 8 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite wypiekanie się drożdżówek.
- *Pro tip:* Wykrojone kółka układaj na papierze do pieczenia z odstępem, by mogły swobodnie rosnąć.

**Krok 7.** Na środku każdego kółka ugnij wgłębienie palcem, umieść dwie połówki śliwki skórką do dołu, posyp łyżeczką cukru, posyp kruszonką i piecz 25 minut w 170°C.
- *Dlaczego:* Śliwki czerpią sok podczas pieczenia, a kruszonka daje chrupiący kontrast.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posmarować brzegi drożdżówek białkiem, by były ładnie lśniące.

**Krok 8.** Przygotuj kruszonkę: zagnieć 100 g mąki, 50 g cukru i 50 g zimnego masła w drobne okruchy. Na lukier wymieszaj sok z jednej cytryny (45 ml) z 188 g cukru pudru do gładkiej masy i polać ciepłe drożdżówki.
- *Dlaczego:* Kruszonka dodaje tekstury, a cytrynowy lukier nadaje słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Lukier lepiej przylega do ciepłych drożdżówek – polać zaraz po wyjęciu z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić drożdżówki?**

Tak, gotowe drożdżówki można zamrozić po ostygnięciu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku. Odmrażaj w temperaturze pokojowej i ewentualnie podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może to być spowodowane zbyt zimnym miejscem, przeterminowanymi drożdżami lub zbyt gorącym mlekiem, które je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest świeże i ciepłe, ale nie gorące.

**Czy można zrobić kruszonkę z wyprzedzeniem?**

Tak, kruszonkę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko ją rozkrusz.

**Jakie owoce można użyć zamiast śliwek?**

Zamiast śliwek świetnie sprawdzą się jabłka, gruszki, morele lub wiśnie bez pestek. Ważne, by nie były zbyt soczyste, by nie rozkleić ciasta.

**Czy drożdżówki można piec w formie, a nie osobno?**

Tak, można ułożyć kółka blisko siebie w formie, by po wypieku utworzyły jedną całość – tak zwane 'ciasto drożdżowe'.