---
slug: drozdzowki-z-twarozkiem-i-owocami
title: "Drożdżówki z twarożkiem i owocami :-)"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "dessert"]
---

# Drożdżówki z twarożkiem i owocami :-)

Drożdżówki z twarogiem i owocami to klasyczne polskie ciasto drożdżowe. Delikatne, puszyste ciasto z kremowym nadzieniem twarogowym, udekorowane świeżymi owocami. Idealne na śniadanie lub jako słodka przekąska.

## Składniki

- 300 ml mleko
- 80 g masło
- 1 szt jajko kurze
- 150 g cukier (50g + 100g)
- 2 g sól
- 30 g świeże drożdże
- 600 g mąka pszenna
- 250 g twaróg półtłusty
- 100 g jogurt gęsty
- 200 g owoce sezonowe (maliny, borówki)

## Przygotowanie

1. Podgrzać mleko z masłem do temperatury 37°C.
2. Dodać jajko, 100g cukru, sól, drożdże i mąkę. Wyrobić ciasto na gładką masę.
3. Przygotować nadzienie: wymieszać twaróg z jogurtem i pozostałym cukrem.
4. Rozłożyć ciasto, dodać nadzienie i owoce, uformować drożdżówki.
5. Piec w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 25-30 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko z masłem w rondelku do temperatury 37°C (ciepłe w dotyku, ale nie gorące). Sprawdź termometrem kuchennym.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura aktywuje drożdże, ale za wysoka je zabije
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, mleko powinno być ciepłe jak temperatura ciała

**Krok 2.** W dużej misce połącz ciepłe mleko z masłem, jajkiem, 100g cukru, solą i pokruszonymi drożdżami. Dodawaj mąkę stopniowo, mieszając mikserem z hakami do ciasta przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i puszyste
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek miski i jest gładkie

**Krok 3.** Przygotuj nadzienie: w osobnej misce dokładnie wymieszaj twaróg z jogurtem i pozostałymi 50g cukru do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładkie nadzienie równomiernie się rozprowadza i nie tworzy grudek
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest ziarnisty, przecedź go przez sito

**Krok 4.** Podziel ciasto na 12 części. Każdą rozwałkuj na kółko, na środek nałóż łyżkę nadzienia i kilka owoców. Szczelnie zakręć brzegi i ułóż szwem do dołu na blaszce wyłożonej papierem.
- *Dlaczego:* Szczelne zamknięcie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia
- *Pro tip:* Pozostaw 3cm odstępu między drożdżówkami - będą rosnąć podczas pieczenia

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz drożdżówki przez 25-30 minut, aż będą złociste na wierzchu. Wyjmij gdy lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Równomierne nagrzanie piekarnika zapewnia jednorodne wypieczenie
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach - ciasto może opaść

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 10g drożdży suchych (1/3 ilości świeżych). Rozpuść je w ciepłym mleku z odrobiną cukru.

**Jakie owoce najlepiej się sprawdzą?**

Idealne są owoce o niskiej zawartości wody: maliny, borówki, truskawki, śliwki. Unikaj bardzo soczystych owoców.

**Dlaczego ciasto mi nie rosło?**

Najprawdopodobniej drożdże były przeterminowane lub mleko było za gorące (powyżej 40°C) i zabiło drożdże.

**Jak przechowywać gotowe drożdżówki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można delikatnie podgrzać w piekarniku.

**Czy można zamrozić ciasto na później?**

Tak, uformowane drożdżówki można zamrozić przed pieczeniem. Rozmroź i piecz dodając 5-10 minut.

**Co zrobić gdy nadzienie wypływa podczas pieczenia?**

Brzegi ciasta muszą być szczelnie zakręcone i mocno dociśnięte. Można też pozostawić mniej nadzienia.