---
slug: drozdzowy-pierog
title: "Drożdżowy pieróg"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Drożdżowy pieróg

Drożdżowy pieróg to puszysty, wyrośnięty placek z aromatycznym farszem z podsmażonego boczku, szynki i natki pietruszki. Idealny jako danie główne na obiad lub kolację. Gotuje się go w formie wielkiego pieroga, który po upieczeniu przypomina bułkę.

## Składniki

- 500 g mąka
- 1 szt jajko
- 50 g margaryna
- 15 g cukier
- 25 g drożdże
- 250 ml mleko
- 150 g wędzony boczek
- 200 g szynka gotowana
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt żółtko
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zamieszaj mąkę z jajkiem, margaryną, cukrem i drożdżami.
2. Dodaj ciepłe mleko i zagnij gęste, pulchne ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
3. Pokrój szynkę i boczek w drobną kostkę, podsmaż boczek na patelni.
4. Dodaj szynkę i posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą do smaku.
5. Rozwałkuj ciasto, nałóż farsz i zwiń w rulon, zostawiając 5 cm wolnych końców.
6. Uformuj z rulona wielki pieróg, przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na kilka minut.
7. Posmaruj wierzch żółtkiem i piecz w piekarniku 45 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 500 g mąki, 1 jajko, 50 g margaryny, 15 g cukru i 25 g drożdży. Zacznij mieszać, aby zaczął się formować ciastowy koml.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą się połączyć z mąką i tłuszczem, by aktywować się podczas wyrabania ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże są świeże, upewnij się, że nie mają pleśni i są miękkie na dotyk.

**Krok 2.** Wlej 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i zagnij gęste, lekko lepkie ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko pomaga drożdżom działać, a czas pozwala ciastu wyrosnąć dwukrotnie.
- *Pro tip:* Umieść miskę w ciepłym miejscu, np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z lampką zapaloną.

**Krok 3.** Pokrój 200 g szynki i 150 g boczku w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu z boczku i podsmaż boczek do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku wytapia tłuszcz, który dodaje smaku całej mieszance.
- *Pro tip:* Nie dodawaj dodatkowego oleju — boczek wytopi własny tłuszcz.

**Krok 4.** Do podsmażonego boczku dodaj szynkę, posiekaną natkę pietruszki i dopraw solą do smaku. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimny farsz łatwiej się rozkłada na ciście i nie przegrzewa ciasta podczas formowania.
- *Pro tip:* Smakuj farszu ostrożnie — boczek może być już słony, więc nie przesadź z solą.

**Krok 5.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt, nałóż farsz równą warstwą i zwiń w rulon, zostawiając 5 cm brzegów niezawiniętych.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnych końców pozwala zamknąć pieróg jak kopertę, by farsz nie wyciekł.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu — może pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 6.** Zwiń rulon w koło, końce podwijając do środka, by powstał wielki pieróg. Przykryj i odstaw na 15 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że pieróg będzie puszysty i miękki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt ciasno — ciasto musi mieć miejsce do podniesienia.

**Krok 7.** Przed pieczeniem posmaruj wierzch roztrzepanym żółtkiem, by skórka ładnie zrumieniła się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Żółtko nadaje złoty połysk i chroni powierzchnię przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Piecz na środku piekarnika, aż będzie złotobrązowy i dźwięczny przy klepnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drożdży suchych?**

Tak, można użyć 7 g suchych drożdży zamiast 25 g świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku przed dodaniem do mąki.

**Jak przechowywać drożdżowy pieróg?**

Przechowuj w pokoju w folii przez 1 dzień lub w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić przed upieczeniem.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Spróbuj ponownie w cieplejszym miejscu.

**Czy można zrobić pieróg bez mięsa?**

Tak, zamiast boczku i szynki możesz użyć smażonych grzybów lub serka żółtego z natką pietruszki.

**Jak sprawdzić, czy pieróg jest gotowy?**

Gotowy pieróg będzie złoty i dźwięczny — klepnij w spód; jeśli brzmi pusto, jest gotowy.