---
slug: drozdzowy-placek-ze-sliwkami-i-kruszonka
title: "Drożdżowy placek ze śliwkami i kruszonka"
servings: 4
prep_time_minutes: 480
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Drożdżowy placek ze śliwkami i kruszonka

Drożdżowy placek ze śliwkami i chrupiącą kruszonką to klasyczny deser, który idealnie smakuje ciepły. Miękkie ciasto, soczyste śliwki i aromatyczna posypka tworzą doskonałą kombinację.

## Składniki

- 20 ml suche drożdże
- 125 ml letnie mleko
- 125 ml mąka
- 1.2 ml cukier
- 125 ml letnie mleko
- 125 ml cukier
- 15 ml rum (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 0.5 cm skórka z cytryny (otarta)
- 1 szczypta sól
- 60 ml masło (rozpuszczone)
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 687.5 ml mąka (łącznie ok. 3 szklanki)
- 20 szt śliwki węgierki
- 180 g mąka (do kruszonki)
- 100 g cukier (do kruszonki)
- 1 szt cukier waniliowy
- 113 g masło (pół kostki, roztopione i rozgrzane)
- 1.2 ml cynamon

## Przygotowanie

1. Wlej ciepłe mleko do dużej miski, dodaj drożdże i odstaw na kilka minut.
2. Dodaj mąkę i cukier, następnie dokładnie wymieszaj.
3. Przykryj ściereczką i odstaw, aż zacznie się pienić i podwoi objętość.
4. Dodaj pozostałe składniki ciasta i wyrobić je ręcznie lub mikserem.
5. Ciasto powinno być miękkie, lekko lepkie i elastyczne.
6. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
7. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj mąkę, cukier, cukier waniliowy i cynamon, dodaj roztopione masło i zagnieć.
8. Posmaruj blachę masłem, wyłóż ciasto i rozciągnij je równomiernie.
9. Ułóż półki śliwek skórką do ciasta, posyp kruszonką i odstaw na 30 minut.
10. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ciasto zrumieni się.
11. Podawaj ciepły, najlepiej z herbatą lub lodami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej ciepłe mleko (nie gorące!) do miski i dodaj drożdże. Poczekaj 5–10 minut, aż się aktywują i zaczną pięnić.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, co jest kluczowe dla ich działania.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże się nie zapienią, są prawdopodobnie przeterminowane.

**Krok 2.** Dodaj 125 ml mąki i 1,2 ml cukru do miski z drożdżami i wymieszaj łyżką do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Cukier podżywia drożdże, a mąka pomaga utrwalić pianę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zabijać drożdży nadmiernym uciskiem.

**Krok 3.** Przykryj zawartość miski wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Zaczyn musi się podwoić, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to kuchnia bez przeciągów, np. obok piekarnika.

**Krok 4.** Dodaj mleko, cukier, rum, wanilię, skórkę cytrynową, sól, masło, jajko, żółtko i część mąki, następnie zagnij ciasto.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników tworzy jednolite, miękkie ciasto drożdżowe.
- *Pro tip:* Zacznij od miksera z hakami, a skończ ręcznie, by lepiej wyczuć konsystencję.

**Krok 5.** Wyrobione ciasto powinno odbijać się od ścian miski i nie lepić do rąk.
- *Dlaczego:* To oznakę dobrze zagniecionego ciasta drożdżowego.
- *Pro tip:* Jeśli lepi się, dodaj niewielkie ilości mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 6.** Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciasto musi podwoić objętość przed formowaniem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, wciskając palec – jeśli wcięcie zostaje, jest gotowe.

**Krok 7.** Wymieszaj 180 g mąki, 100 g cukru, cukier waniliowy i cynamon, dodaj rozgrzane masło i zagnij kruszonkę.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło pomaga połączyć składniki w chrupiącą kruszonkę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kruszonka ma być krusząca, nie gładka.

**Krok 8.** Posmaruj dużą blachę masłem, przełóż ciasto i rozciągnij je rękoma równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozciągnięcie zapewnia jednolity pieczenie.
- *Pro tip:* Nie używaj wałka – ciasto może stracić puszystość.

**Krok 9.** Ułóż półki śliwek skórką do ciasta, posyp kruszonką między nimi, przykryj i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że placek będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie zasypuj całkowicie śliwek – ułatwi to ich pieczenie.

**Krok 10.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 30–35 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po 25 minutach przykryj folią, jeśli zbyt szybko się rumieni.

**Krok 11.** Wyjmij placek, odrobinę posyp cukrem pudrem i podawaj ciepły.
- *Dlaczego:* Ciepły placek ma najlepszą konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Może być lekko wilgotny w środku – to cecha tego typu placek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 76.5 g |
| Cukry | 34.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić placek bez rumu?**

Tak, rum jest opcjonalny. Można go pominąć lub zastąpić sokiem z cytryny.

**Jak przechowywać placek?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamroź na dłużej.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być przyczyną zbyt zimne środowisko, przeterminowane drożdże lub gorące mleko, które je zabiło.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, gruszki lub wiśnie – pamiętaj tylko o regulacji słodyczy.

**Jak sprawdzić, czy placek jest gotowy?**

Włóż patyczek – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy. Powinien być złocisty.

**Czy kruszonka musi być z masła?**

Tak, masło nadaje kruszonkowatą konsystencję. Olej nie da takiego efektu.