---
slug: dukan-cos-slodkiego
title: "Dukan - cos slodkiego"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dukan - cos slodkiego

Delikatny budyń czekoladowy o kremowej konsystencji, przygotowany z chudego mleka i kakao bez dodatku cukru. Idealny dla osób stosujących dietę Dukan, o niskiej zawartości tłuszczu i węglowodanów. Po wystudzeniu w lodówce nabiera idealnej konsystencji i głębi smaku czekoladowego.

## Składniki

- 500 ml chude mleko
- 30 g skrobia kukurydziana
- 0 g kakao bez cukru
- 3 łyżki słodzik do gotowania
- 3 krople olejek migdałowy

## Przygotowanie

1. Do średniego garnka włożyć wszystkie składniki: chude mleko, skrobię kukurydzianą, kakao, słodzik i olejek migdałowy.
   - **Wskazówka:** Dodaj najpierw trochę mleka do skrobi i kakao, wymieszaj na gładką masę, potem dolej resztę mleka - unikniesz grudek.
2. Gotować przy stałym mieszaniu przez 15 minut w temperaturze 100°C, aż masa się zgęstnieje.
   - **Wskazówka:** Mieszaj ciągle, zwłaszcza przy dnie garnka, żeby uniknąć przypalenia.
3. Przelać gorącą masę do 6 miseczek lub pucharków.
   - **Wskazówka:** Jeśli chcesz uniknąć skórki na powierzchni, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na budyniu.
4. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Budyń będzie jeszcze gęstszy po całkowitym schłodzeniu - najlepiej zostawić na noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku umieść 500ml chudego mleka, 30g skrobi kukurydzianej, 80g kakao bez cukru, 3 łyżki słodzika do gotowania i 3 krople olejku migdałowego. Dokładnie wymieszaj składniki trzepaczką na zimno.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno pozwala równomiernie rozpuścić skrobię i kakao, co zapobiega tworzeniu się grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Najpierw wymieszaj skrobię z małą ilością mleka na gładką pastę, potem stopniowo dodawaj resztę płynu.

**Krok 2.** Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj mieszając ciągle trzepaczką przez 15 minut w temperaturze 100°C. Masa powinna zagotować się i stopniowo gęstnieć.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypalaniu się budyniu na dnie garnka i zapewnia równomierne zagęszczenie dzięki skrobi.
- *Pro tip:* Jeśli masa za szybko się gęstnieje, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę mleka.

**Krok 3.** Kiedy budyń osiągnie konsystencję gęstej śmietany, zdejmij z ognia i natychmiast przelej do 6 małych miseczek lub pucharków, wypełniając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Szybkie przelanie zapobiega dalszemu gęstnieniu w garnku i zapewnia równomierne porcje.
- *Pro tip:* Używaj łyżki wazowej do nakładania - będzie szybciej i równiej niż wylewanie.

**Krok 4.** Pozostaw budyń do ostudzenia w temperaturze pokojowej przez 30 minut, następnie włóż do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Stopniowe chłodzenie zapobiega kondensacji pary wodnej na powierzchni, a chłód w lodówce dokończy proces zagęszczania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz skórki na budyniu, przykryj każdą miseczkę folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 13 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 2.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skrobię kukurydzianą mąką?**

Nie zaleca się, bo mąka może nadać budyniowi mączysty smak. Lepiej użyć mąki ziemniaczanej w tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać budyń w lodówce?**

Budyń można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą lub w zamkniętych pojemnikach.

**Dlaczego mój budyń ma grudki?**

Prawdopodobnie skrobia nie została dobrze wymieszana przed gotowaniem. Następnym razem zrób pastę ze skrobi i małej ilości mleka.

**Czy mogę dodać inne aromaty?**

Tak, zamiast olejku migdałowego możesz użyć ekstraktu waniliowego, olejku pomarańczowego lub innych naturalnych aromatów.

**Czy budyń można podawać ciepły?**

Można, ale najlepsza konsystencja i smak rozwijają się po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin.

**Co zrobić jeśli budyń jest za rzadki?**

Możesz go ponownie podgrzać i dodać łyżkę skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w małej ilości zimnego mleka, gotując kolejne 2-3 minuty.