---
slug: dukanowa-piers-z-kurczaka-wersja-i
title: "Dukanowa pierś z kurczaka wersja I"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dukanowa pierś z kurczaka wersja I

Delikatna pierś kurczaka gotowana na parze według diety Dukana. Mięso marynowane w kostkach rosołowych z dodatkiem oliwy i bazylii nabiera intensywnego smaku. Metoda gotowania na parze zachowuje soczyste właściwości mięsa przy minimalnej zawartości tłuszczu.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka
- 1 szt kostka rosołowa warzywna
- 5 ml oliwa z oliwek
- 5 szt liście bazylii

## Przygotowanie

1. Kostkę rosołową roztrzeć z oliwą z oliwek w małej miseczce.
2. Pierś kurczaka natrzeć przygotowaną mieszanką z obu stron i marynować przez całą noc w lodówce.
3. Do naczynia Thermomix wlać 500 ml wody.
4. Na parownicy Varoma ułożyć zamarynowaną pierś, posypać liśćmi bazylii i gotować na parze 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kostkę rosołową warzywną dokładnie roztrzeć z 5 ml oliwy z oliwek w małej miseczce do momentu powstania gładkiej pasty. Mieszać przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Roztarcie kostki z oliwą tworzy jednolitą pastę, która równomiernie rozprowadzi smak po całym mięsie podczas marynowania.
- *Pro tip:* Jeśli kostka jest bardzo twarda, można ją najpierw lekko zagnieść widelcem, a następnie roztrzeć z oliwą.

**Krok 2.** Pierś kurczaka dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie równomiernie natrzeć przygotowaną mieszanką z obu stron. Owinąć w folię spożywczą i marynować w lodówce przez minimum 8-12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala przyprawom wniknąć głęboko w mięso, nadając mu intensywny smak w całej strukturze.
- *Pro tip:* Przed marynowaniem lekko natnij mięso ukośnie w odległości 1 cm - przyprawy lepiej wnikną do wnętrza.

**Krok 3.** Do naczynia Thermomix wlać dokładnie 500 ml zimnej wody. Sprawdzić, czy parownica Varoma jest czysta i sucha.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość wody zapewnia stałe wytwarzanie pary przez cały czas gotowania bez ryzyka wyparowania.
- *Pro tip:* Można dodać do wody liść laurowy lub gałązkę rozmarynu - aromat będzie unosić się z parą i dodatkowo aromatyzować mięso.

**Krok 4.** Zamarynowaną pierś ułożyć na parownicy Varoma, posypać świeżymi liśćmi bazylii i gotować na parze w temperaturze Varoma przez dokładnie 25 minut. Po gotowaniu sprawdzić temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić 74°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje naturalną soczystość mięsa i wszystkie składniki odżywcze bez dodawania tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - utrata pary wydłuży czas przygotowania i może wysuszyć mięso.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kostkę rosołową świeżymi przyprawami?**

Tak, można użyć mieszanki suszonych warzyw, soli, pieprzu i suszonego czosnku. Proporcje: 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu, ćwierć łyżeczki czosnku granulowanego.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 74°C. Mięso powinno być białe w środku, bez różowych fragmentów, a soki powinny być przejrzyste.

**Czy można gotować bez Thermomix?**

Tak, można użyć zwykłej parowarki lub garnka z sitkiem. Gotować na mocno bulgoczącej wodzie pod przykryciem przez 25-30 minut.

**Jak długo można przechowywać zamarynowane mięso?**

W lodówce maksymalnie 2-3 dni od momentu zamarynowania. Nie należy marynować dłużej, ponieważ mięso może stracić na teksturze.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze sprawdzą się: tymianek, oregano, rozmaryn lub przyprawa prowansalska. Dodawać umiarkowanie, aby nie zagłuszyć delikatnego smaku kurczaka.

**Co zrobić, jeśli mięso wyszło suche?**

Podawać z sosem jogurtowym z ziołami lub sosem z cytryny i oliwy. W przyszłości skrócić czas gotowania o 5 minut.