---
slug: dunska-zupa-z-porow
title: "Duńska zupa z porów"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Duńska zupa z porów

Klasyczna duńska zupa z porów to kremowa, aromatyczna potrawa z delikatnym smakiem szynki i serka topionego. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca. Podawana z chrupiącymi grzankami lub bagietką.

## Składniki

- 2 szt pory (zielone części odrzucamy, białe i jasnozielone części używamy)
- 2 szt cebula
- 60 ml masło
- 1 l bulion warzywny lub drobiowy (może być z kostki)
- 150 g szynka gotowana (pokrojona w plastry)
- 100 g łagodny serek topiony
- 125 ml gęsta śmietana 30%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.1 szczypta gałka muszkatałowa (bardzo oszczędnie)
- 50 g żółty ser (starty na tarce)
- 0.5 pęczek natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Odcinaj zielone części porów i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
2. Kroj białe części porów na skośne plastry o grubości około 0,5 cm.
3. Obierz cebule i drobno posiekaj ją na kostkę.
4. Rozpuść masło na patelni, dodaj pory i cebulę, mieszaj i dus do zeszklenia.
5. Przełóż warzywa do garnka, zalej bulionem i dodaj szynkę, gotuj 20 minut.
6. Dodaj serki topione i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
7. Dopraw zupę solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatałowej.
8. Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami zupy, dodaj do garnka i zagotuj.
9. Podawaj zupę posypaną startym żółtym serem i natką pietruszki.
10. Serwuj z chrupiącymi grzankami lub kawałkiem bagietki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odcinaj zielone, twardsze części porów, ponieważ są zbyt włókniste do gotowania. Używaj tylko białych i jasnozielonych części.
- *Dlaczego:* Zielone części porów są zbyt twardo włókniste i mogą psuć teksturę zupy.
- *Pro tip:* Pory dokładnie opłucz, bo często mają piasek między warstwami.

**Krok 2.** Kroj pory na skośne plastry grubości ok. 0,5 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Skośne cięcie zwiększa powierzchnię gotowania i zapewnia miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Utrzymuj stałą grubość plasterków, by wszystkie kawałki gotowały się tak samo.

**Krok 3.** Obierz cebulę i drobno posiekaj ją nożem na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się dusi i lepiej miesza z porem.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, używaj ostrego noża i kroj przy otwartym oknie.

**Krok 4.** Na średnim ogniu rozpuść masło, dodaj cebulę i pory, ciągle mieszaj, aż warzywa stają się przezroczyste.
- *Dlaczego:* Zeszklenie to delikatne duszenie bez rumienienia – kluczowe dla smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni, by masło nie spaliło się i nie zgoryczało.

**Krok 5.** Przełóż duszone warzywa do garnka, zalej litrem bulionu i dodaj plastry szynki. Gotuj 20 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie czyni pory miękkimi, a szynka dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, by zupa szybciej się ogrzała, ale zostaw niewielką szparę.

**Krok 6.** Dodaj kostki serka topionego i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą w zupie.
- *Dlaczego:* Serek topiony nadaje zupie kremową, delikatnie słodkawą nutę.
- *Pro tip:* Mieszaj łopatką, by uniknąć grudek i przywarania do dna.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku, dodaj bardzo małą szczyptę gałki muszkatałowej.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatałowa dodaje ciepły, orzechowy aromat, ale w nadmiarze przegłusza inne smaki.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/8 szczypty – można dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 8.** Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami ciepłej zupy, potem wlej całość do garnka i delikatnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Wstępne rozcieńczenie śmietany zapobiega jej ścięciu przy wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – wystarczy jedno zagotowanie.

**Krok 9.** Na talerzach posyp zupę startym żółtym serem i posiekana natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ser dodaje chrupiącej tekstury i intensywnego smaku, a natka świeżości.
- *Pro tip:* Użyj tarcy o drobnych oczkach, by ser szybko się roztopił w ciepłej zupie.

**Krok 10.** Podaj zupę ciepłą, w towarzystwie chrupiących grzanek lub kawałka bagietki.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają kontrastu teksturalnego i wchłaniają zupę.
- *Pro tip:* Upiecz grzanki z oliwą z oliwek i czosnkiem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z porów na dzień przed?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem delikatnie ogrzej i dodaj świeżo posiekaną natkę.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zaleca się nie zamrażać tej zupy z powodu śmietany i serka – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić kremową konsystencję.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany?**

Zawsze najpierw wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami ciepłej zupy, zanim dodasz ją do garnka. Nie gotuj zbyt długo po dodaniu.

**Czy można zastąpić ser topiony innym serem?**

Tak, możesz użyć miękkiego serka śmietankowego, ale smak będzie nieco inny. Unikaj twardych serów, które nie rozpuszczą się równomiernie.

**Dlaczego gałka muszkatałowa jest dodawana tak oszczędnie?**

Gałka ma bardzo silny, intensywny smak. Nadmiar może uczynić zupę niejadalną, dlatego dodaje się ją bardzo oszczędnie, szczyptą.

**Jakie warzywo najlepiej dopełni tę zupę?**

Dodaj gotowaną marchewkę lub ziemniaki, jeśli chcesz bardziej sycącej wersji. Można też dodać odrobinę natki selera dla aromatu.