---
slug: dunskie-frykadelki
title: "Duńskie frykadelki"
servings: 28
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Duńskie frykadelki

Klasyczne duńskie frykadelki to soczyste mięsne kuleczki smażone na złoty kolor i delikatnie duszone. Idealne jako danie główne z ziemniakami lub jako przystawka.

## Składniki

- 300 g polędwica wołowa
- 300 g schab bez kości
- 180 ml tarta bułka (ok. 12 łyżek)
- 1 szt cebula (drobniutko posiekana)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml olej
- 15 ml masło

## Przygotowanie

1. Umij mięso, pokrój na małe kawałki i zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.
2. Dodaj do mięsa 4 łyżki tartej bułki, posiekaną cebulę, jajko oraz sól i pieprz do smaku.
3. Wyrobij masę na gładką i zwartą konsystencję.
4. Zwilż dłonie zimną wodą, formuj małe okrągłe sznycelki i obtocz w tartej bułce.
5. Rozgrzej na patelni olej i masło, a następnie podsmaż sznycelki z obu stron.
6. Po podsmażeniu przykryj patelnię i dusz frykadelki na małym ogniu przez ok. 10 minut.
7. Podawaj z ziemniakami przysmażanymi po duńsku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij dokładnie polędwicę wołową i schab, pokrój na kawałki mieszczące się w maszynce do mięsa, a następnie zmiel je dwukrotnie dla delikatnej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dwukrotne mielenie sprawia, że mięso staje się jednolite i miękkie, co jest kluczowe dla prawdziwych duńskich frykadelek.
- *Pro tip:* Przed mieleniem odłóż mięso na chwilę do lodówki — zimne mięso łatwiej się miele i nie rozmazuje.

**Krok 2.** Do zmielonego mięsa dodaj 60 ml (4 łyżki) tartej bułki, drobno posiekaną cebulę, jedno jajko oraz sól i pieprz według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje soczystości, jajko wiąże masę, a bułka wchłania wilgoć i zapobiega wysychaniu frykadelek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tartej bułki, możesz zmielić suchy kawałek białego chleba w robotniku.

**Krok 3.** Ręcznie wyrobij masę mięsną przez kilka minut, aż stanie się gładka i lekko klejąca się.
- *Dlaczego:* Wyrobienie masy zapewnia jej spójność, dzięki czemu frykadelki nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę wody lub mleka; jeśli za mokra — dodaj odrobinę tartej bułki.

**Krok 4.** Nalej zimnej wody do miseczki, zwilżaj nią dłonie i formuj małe, okrągłe kuleczki, które następnie lekko obtocz w tartej bułce.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przywieraniu mięsa, a obtoczenie w bułce daje frykadelkom chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kulek — idealny rozmiar to ok. 3 cm średnicy, by równomiernie się podsmażyły.

**Krok 5.** Na dużej patelni rozgrzej olej i masło, a następnie ułóż frykadelki i smaż je na złoty kolor z obu stron, nie przewracaj zbyt często.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oleju daje aromatyczny smak i piękny rumień, a smażenie na złoty kolor zabezpiecza wnętrze przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu frykadelek naraz — powinny mieć przestrzeń, by się równomiernie podsmażyć.

**Krok 6.** Gdy wszystkie frykadelki będą podsmażone, ułóż je razem na patelni, przykryj pokrywką i dusz na bardzo małym ogniu około 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu dojść do głębi, zachowując soczystość i zapewniając pełną gotowość.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — na zbyt dużym ogniu mogą się przypalić, a na zbyt małym nie ugotują się właściwie.

**Krok 7.** Podawaj ciepłe frykadelki z ziemniakami przysmażanymi po duńsku, czyli lekko karmelizowanymi z cukrem i masłem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki po duńsku idealnie komponują się z frykadelkami, dodając słodkawą nutę i chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie znasz przepisu, posmaż pokrojone ziemniaki na złoty kolor, dodaj łyżkę cukru i dusz pod przykryciem 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 5.3 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować frykadelki z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Gotowe frykadelki też można podgrzać w piekarniku.

**Czy można piec frykadelki w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 180°C, odwracając w połowie.

**Dlaczego frykadelki się rozpadają podczas smażenia?**

Zbyt sucha masa lub zbyt mało wyrobienie to najczęstsze przyczyny. Upewnij się, że masa jest lekko klejąca i dobrze wyrobiona.

**Czy można zamrozić nie podsmażone frykadelki?**

Tak, uformuj je, ułóż na tacy i zamroź. Potem przenieś do woreczka. Smaż od razu z mrożenia, dodając kilka minut smażenia.

**Jak sprawdzić, czy frykadelki są gotowe?**

Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Można też przekroić jedną — nie powinna być różowa w środku.